Ukusan recept za konzerviranje

Recept za kiseljenje šparoga

Trebaš:

• 250 g šparoga
• 65 ml vode
• 65 ml bijelog vinskog octa
• 1 žlica šećera*
• zmijina trava
• sol
• Mason staklenke

* Savjetujemo vam da umjesto normalnog šećera u prahu koristite brezov šećer. Ovo ima sličan učinak zaslađivanja, ali je korisnije za vaše zdravlje.

Kako pravilno brati šparoge

1. Šparoge dobro operite.
2. Pustite da se povrće dobro ocijedi.
3. Počevši od glave šparoge oguliti – najbolje gulilom.
4. Oštrim nožem odrežite krajeve stabljike.
5. Pripremljena koplja od šparoga prepolovite.
6. Stavite prepolovljene štapiće u lonac.
7. Prelijte vodu preko šipki.
8. Sve začinite prstohvatom soli (ako želite) i šećerom.
9. Zakuhajte juhu (sa poklopcem).
10. Pokrijte i ostavite kuhati 20 minuta.
11. U međuvremenu možete oprati nekoliko listova estragona, osušiti ih i nasjeckati na male komadiće.
12. Skinite lonac s ploče za kuhanje na trenutak.
13. Izvadite koplja od šparoga i stavite ih u cjedilo.
14. Pustite da se šparoge ocijede i ohlade.
15. U kuhanje dodajte bijeli vinski ocat.
16. Vratite juhu do vrenja.
17. Položite koplja od šparoga i nasjeckane listove estragona u staklenke.
18. Prelijte vruću mješavinu šparoga i estragona. Šparoge moraju biti potpuno prekrivene tekućinom.
19. Čvrsto zatvorite staklenke.
20. Ostavite smjesu da odstoji dva do tri dana na hladnom mjestu. Za to vrijeme se razvija puna aroma.
21. Ukiseljene šparoge čuvajte u hladnjaku.

Dodatno: sterilizirajte staklenke za konzerviranje

Važno je da staklenke koje se koriste za konzerviranje budu apsolutno sterilne - inače bi klice koje sadrže mogle znatno skratiti rok trajanja.

1. Temeljito očistite čaše vodom i tekućinom za pranje posuđa.
2. Stavite ih u veliki lonac.
3. Napunite lonac s puno vode tako da čaše budu potpuno pokrivene.
4. Zakuhajte cijelu stvar.
5. Izložite čaše jakoj toplini oko pet minuta.
6. Skinite lonac sa ploče za kuhanje.
7. Pažljivo izvadite staklenke.
8. Ostavite čaše da se osuše na čistom kuhinjskom papiru.