Must jabuke »Kako napraviti ukusan jabukovača od jabuke

oprema

Za fermentaciju soka od jabuke potrebna je dovoljno velika posuda. Neki aditivi olakšavaju proizvodnju mošta i poboljšavaju okus.

Pribor za fermentaciju

Puna aroma zadržava se u visokokvalitetnim, neobojenim PE plastičnim bačvama, bez plastičnog okusa. Prozirni materijal omogućuje vam da ga jednostavno provjerite. Istovremeno se lako čisti. Bačve su dostupne u različitim veličinama i oblicima, a kapacitet je oko 25 litara dovoljan za kućnu upotrebu. Ovalni modeli mogu se smjestiti radi uštede prostora.

Također trebate:

• Zračna komora: služi za zatvaranje otvora za punjenje kako bi fermentacijski plinovi mogli izaći
• Gumeni zatvarač: stavlja se na otvor nakon fermentacije
• Dodirnite: tapkati male količine uz cijenu

dopune

U ljekarnama i drogerijama možete pronaći kalijev pirosulfit u obliku tableta ili praha. Koristi se za proizvodnju sumporne kiseline, koja se pokazala kao idealna filtarska tekućina za fermentacijski nastavak. Normalna voda često ne pruža dovoljnu zaštitu za mošt. Dodavanje alkohola također je nedovoljno, jer lako hlapi.

Kako bi se fermentacija započela što brže, neophodan je čisti kvasac za vino. Sprječava razvoj neželjenih procesa. Ako je jabukovača na kraju previše kisela, okus možete učiniti blažim rafinerom jabukovače. Prirodni su aditivi napravljeni od tropskog voća.

Mora ispravno

Trpke i zrele jabuke sa smeđim modricama idealne su za fermentaciju, pod uvjetom da ne pljesnive. Posuda za fermentaciju do devet desetina se puni voćnim sokom tako da još ima dovoljno mjesta za pjenu koja nastaje tijekom fermentacije. Kultivirani kvasac dodajte izravno u svježe prešani sok od jabuke i zatvorite posudu.

Osnovna pravila

Bačvu za fermentaciju ne smijete otvarati sljedećih tjedana kako bi se spriječio prodor kisika i klica. Iznimka je ako trebate ponovno napuniti zračnu komoru. Mošt već možete izvući u bilo koje vrijeme nakon punjenja. Na početku je slatkastog okusa i ima blago trnce.