Tako najdulje ostaju svježi

Prilikom kupovine obratite pažnju na svježu robu

Lisičarke dostupne u supermarketima obično dolaze iz istočnoeuropskih zemalja, uglavnom Bjelorusije ili Moldavije. U Njemačkoj se divlje gljive smiju sakupljati samo za osobnu upotrebu, a ne za komercijalnu trgovinu, zbog čega njemačka roba nije dostupna u trgovinama. Strane su gljive, s druge strane, daleko napredovale, pa ih pri kupnji treba pažljivo provjeriti na svježinu. Ovi trikovi će vam pomoći:

• Ne kupujte robu pakiranu u foliju ili plastične ladice!
• U najboljem slučaju, odaberite najbolje primjerke iz rasute robe.
• Svježe lisičarke imaju jednu zlatno žute boje i hrskave konzistencije.
• Ako se mogu saviti poput gume, više nisu dobri.
• Uradite test mirisa: Svježe lisičarke imaju aromatičan miris šume.
• Međutim, ako vam je nekako neugodan miris, gljive vjerojatno više nisu dobre.
• Ni plijesni nije mjesto u svježim lisičarkama.

Što su lisičarke svježije, to su boljeg okusa – i bolje će se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Koliko dugo lisičarke čuvaju?

Lisičarke koje ste sami sakupili (i prethodno očistili!) lako se mogu čuvati u hladnjaku još tri do četiri dana - U ovom slučaju ne postaje svježije, a gljive u istočnoeuropskim supermarketima često imaju još dulje putovati do druga ruka. S druge strane, lisičarke po mogućnosti trebate konzumirati ili kupiti isti dan. Čuvajte u hladnjaku još najviše jedan dan. Budući da ne možete točno znati koliko su te gljive zapravo svježe, još je važnije brzo ih konzumirati. Već pripremljeno jelo od gljiva odn Također, ostatke, brzo ohlađene, treba ostaviti u hladnjaku najviše jedan dan, a zatim iskoristiti najkasnije.

Lisičarke odmah očistite i obradite

Čak i ako želite lisičarke koje ste sami sakupili privremeno pohraniti u hladnjak, morate ih staviti na prvo mjesto temeljito očistiti. Razlog za to je jednostavan: lisičarke su često vrlo prljave, s pijeskom koji se teško uklanja, osobito u rubovima. Očistite li lisičarke nakon što su bile u hladnjaku, ova aktivnost će vam biti teža. Gljive su se natopile vlagom iz hladnjaka, tako da se prljavština jače prianja. Čišćenje odmah štedi vam mnogo muka nakon toga.

Čuvanje u hladnjaku

Očišćene lisičarke, umotane u krpu, papir ili kuhinjsku krpu, spadaju u ladicu za povrće ili 0 °C pretinac vašeg hladnjaka. Ako želite trajati dulje od nekoliko dana, ovo se preporučuje Zamrznuti: Čiste gljive kratko blanširajte u kipućoj, posoljenoj vodi, a zatim ih dobro osušite. Sada ih možete staviti u zamrzivač na temperaturi od najmanje minus 18°C. Ovdje ostaju najmanje godinu dana.