Možete li jesti ciklu sirovu? Na što treba paziti

Cikla je jedno od najstarijih povrća. Cikla podrijetlom potječe iz mediteranske regije, ali nam je porijeklom od rimskih vremena. Ako je cikla u prošlosti bila često na jelovniku, u ovoj zemlji je zaboravljena. Međutim, već nekoliko godina doživljava renesansu. Zbog toga se sve više raspravlja o tome može li se cikla samo kuhati ili jesti sirova.

Sastojci

Sastojci cikle

Neki nazivaju ciklu superhranom jer sadrži mnogo sastojaka koji su zdravi za ljude. Nažalost, repa je toliko bogata sastojcima da osim ovih zdravih sastojaka sadrži i neke koji mogu negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Zdravi sastojci uključuju:

• Antocijani (betanin) i flavonoidi
• Željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, fosfor, selen i cink
• Vitamin B1, B2. B6, C i folna kiselina

betanin spada u sekundarne biljne tvari. Ovom pigmentu cikla duguje svoju crvenu boju. vitamin B i željezo doprinose stvaranju krvi u našem tijelu. Također pomaže betanin jetra u razgradnji metaboličkih produkata. Budući da cikla djeluje i antioksidativno, cikla je poznata i kao izvor mladosti za kožu i kosu. U 200 grama sirove cikle ima oko 166 µg

Folna kiselina i 1,8 miligrama željezo sadržavati. To je nešto manje od 15 posto preporučene količine željeza koju biste trebali unositi dnevno i 40 posto preporučene dnevne količine folne kiseline.

Savjet: Ljudsko tijelo ne može iskoristiti biljno željezo kao životinjsko željezo. Stoga uz ciklu trebate popiti napitak koji sadrži vitamin C. To poboljšava apsorpciju biljnog željeza.

Nezdravi sastojci

Nezdravi sastojci u cikli uključuju:

• Oksalna kiselina
• nitrat

Oksalna kiselina

Oksalna kiselina ometa apsorpciju kalcija jer kiselina veže kalcij, čineći ga netopivim u crijevima. Oksalna kiselina također doprinosi stvaranju bubrežnih kamenaca. Stoga osobe s problemima s bubrezima ili s bubrežnim kamencima ne smiju jesti ciklu sirovu.

nitrat

Cikla je jedno od povrća s visokim udjelom nitrata. To znači da je udio preko 1000 miligrama po kilogramu. Nizak sadržaj nitrata je 500 miligrama po kilogramu, što se odnosi na primjerice rajčicu ili luk. Ako se crvena cikla neispravno skladišti, uvijek je treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu jer će bakterije u ustima pretvoriti nitrate u cikli u nitrit. Nitriti inhibiraju transport kisika u krvi, što može biti posebno opasno za bebe u prvih nekoliko mjeseci. Stoga ciklu treba hraniti ne ranije od šestog mjeseca.

Savjet: Pretvaranje nitrata u štetni nitrit može se spriječiti dodavanjem limunovog soka u jelo. Hrana koja sadrži vitamin C također ispunjava ovu funkciju.

Može se napraviti i od nitrita Nitrozamin razviti. Pokusi na životinjama pokazali su da je nitrozamin kancerogen. Međutim, veza između nitrata i raka, uključujući povećani rizik od raka, još nije dokazana. Osim toga, vitamin C i sekundarne biljne tvari inhibiraju stvaranje nitrozamina.

priprema

Cikla se može jesti kuhana ili sirova. Ipak, treba biti oprezan kada jedete sirovu ciklu. Iako cikla nije otrovna u smislu otrovne biljke, previše oksalne kiseline može štetno djelovati na ljudski organizam.

Sirova hrana

Cikla kao sirova hrana

Tko je novi odn. Želite li uživati ​​u staroj superhrani sirovi, dnevna količina ne smije prelaziti 200 grama zbog oksalne kiseline koju sadrži. Također, pazite da uz ciklu konzumirate samo namirnice s niskim udjelom oksalne kiseline. Budući da oksalna kiselina veže kalcij, trebali biste paziti i na ravnotežu kalcija ako ciklu redovito konzumirate.

Savjet: Namirnice bogate oksalnom kiselinom, koje imaju mnogo veći udio od cikle, uključuju npr. špinat, rabarbarapaprena metvica ili amarant.

Kuhati

Kuhanje cikle

Cikla se uvijek kuha s korom. Kada je cikla gotova, koru možete jednostavno oguliti rukama kada se oguli pod hladnom vodom. Prilikom kuhanja ispire se i dio oksalne kiseline, tako da je sadržaj kiseline u kuhanoj cikli manji nego u sirovoj. Folna kiselina je izuzetno osjetljiva na svjetlost i toplinu. Stoga ciklu uvijek treba pripremati nježno ili jesti sirovu.

Savjet: Ciklu je najbolje pripremiti u ekspres loncu.