Sezona svježih kestena
Prethodno kuhani kesteni dostupni su u trgovinama tijekom cijele godine. Međutim, po okusu se ne mogu usporediti s pečenim svježim kestenima. Svježi kesteni dostupni su samo u hladnoj sezoni. Od rujna zelene, blago bodljikave kuglice padaju sa stabla i puštaju smeđe kestene kad puknu. Bit će dostupni i u maloprodaji, a tamo će biti dostupni do ožujka.
također čitati
- Vrući kesteni uoči Božića
- Sami pecite bademe - uhvatite aromu svježe i mirisne
- Kada je vrijeme berbe kestena?
Savjeti
Prilikom sakupljanja nemojte brkati kestene s nejestivim divljim kestenima. Zeleni premaz kestena je mekši, divljeg kestena mnogo tvrđi i bodljikav.
Kupujte i skupljajte ispravno
Stabla kestena nisu tako česta, zbog čega su supermarketi glavni izvor opskrbe lokalne pečenjare. No, ne čekaju samo svježi primjerci, nego i neki neupotrebljivi između. Obratite pažnju na sljedeće karakteristike svakog kestena koji dolazi u vrećici
- plod je debeo
- koža kestena sjaji
- ne pokazuje oštećenja
- vidljive su male crvotočine
Savjeti
Da biste bili sigurni, kestene možete staviti kod kuće u posudu s vodom. Loši kesteni plutaju na vrhu i mogu sigurno završiti u kanti za smeće.
Privremeno skladištenje svježih kestena
Svježi kesteni brzo klijaju. Stoga biste trebali kupiti samo onoliko koliko možete ispeći na vrijeme. Ako postoji potreba za privremenim skladištenjem, to treba učiniti na sljedeći način:
- hladno i suho
- u prozračnoj košari
- alternativno u hladnjaku
Pečenje kod kuće u pećnici
- Svježe kestene namočite sat vremena u vodi kako bi se lakše ogulili nakon pečenja.
- Oštrim nožem zarežite svaki kesten poprečno na zakrivljenoj strani ljuske. Ne odrežite samo koru, već i malo voća ispod.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva gornju i donju.
- Kestene raširite na potočnu tacnu tako da urezane strane budu okrenute prema gore.
- Gurnite pleh u sredinu pećnice.
- Proces pečenja traje oko 20 do 25 minuta. Na kraju vremena kuhanja obratite pažnju na izgled kestena.
- Izvadite kestene iz pećnice kada se izgrebana kora otvori, a kora također potamni.
- Vruće kestene prekrijte mokrom kuhinjskom krpom da se kožica još više otvori.
- Pustite da se kesteni malo ohlade pa ogulite kožu dok su još topli.
Pecite kestene na tavi
Kestene možete ispeći na tavi. Svi pripremni koraci kao što je bodovanje također moraju biti ovdje.
- pogodan za manje količine
- Polako pecite na srednjoj vatri
- Između okrenite kestene
koristiti
Pečeni kesteni su ukusni dok su topli, ali i kada su hladni.
Obogaćuju mnoga zimnica, mogu se pasirati u krem juhu, a posebno se slažu s divljači.
Zaključak za brze čitatelje
- Sezona: od rujna do ožujka
- Karakteristike svježine: punašna; svjetlucavi; bez rupa i oštećenja
- Savjet: Oštećeni primjerci plutaju u vodi
- Međuskladištenje: hladno; suho; prozračna u košari ili hladnjaku
- Pečenje: U pećnici na 180 stupnjeva Celzija gornja i donja
- Priprema: Poprečno zarežite zakrivljenu stranu
- Pleh za pečenje: rasporedite kestene; urezana strana prema gore; srednja tračnica
- Vrijeme pečenja: 20 do 25 minuta; Kora bi se trebala otvoriti i biti tamnije boje
- Guljenje: izvaditi kestene; pokriti mokrom krpom; ogulite ih dok su još topli
- Posuda: za manje količine; srednje topline; povremeno okretati
- Upotreba: Čisto kao međuobrok; za zimska jela; previše divlje
