sadržaj
- Jestivi divovski bovist
- Berite samo mlade primjerke
- Vjerojatnost zabune
- Nejestivo boviste
- Često postavljana pitanja
Tijekom šetnje prirodom, uz malo sreće, ponekad se mogu uočiti bijele gljive veličine nogometa bez peteljke. Ove ukusne jestive gljive su Bovište. Ali budite oprezni: nisu svi Boviste jestivi.
Ukratko
- mladi divovski bovetovi jestivi
- mora imati bijelo, čvrsto meso (iznutra i izvana)
- prestanite jesti ako su posmeđile
- lako zamijeniti s mladim gljivama smrti
- Za testiranje, prerežite sredinu i provjerite ima li lamelnih pričvršćenja
Jestivi divovski bovist
Divovski bovist (Calvatia gigantea), koji uglavnom raste na livadama i pašnjacima za stoku, ne samo da je vrlo sličan mladim gljivama (i znatno je veći), nego je i srodan s njima. Kao i kod jestivih Livadske gljive meso gljive je bijelo i čvrsto, ali divovski bovist ne stvara lamele ni peteljke. Karakteristične značajke:
- može biti veličine nogometne lopte
- promjera između 10 i 50 centimetara
- nekoliko kilograma težine
- zaobljeni oblik
- nema stabljike
- bez peraja ili cijevi
Riesenboviste se može sakupljati između lipnja i rujna.
Savjet: Ovu ukusnu jestivu gljivu možete pronaći ne samo na livadama i pašnjacima, već i na starim voćnjacima i povremeno u rijetkim šumama s velikom populacijom borova.
Berite samo mlade primjerke
Ali budite oprezni: divovski bovist se može jesti samo dok je mlad. Stariji primjerci postaju smeđi iznutra i izvana, a unutrašnjost postaje vrlo mekana i praškasta. U tom stanju gljiva nije otrovna, već je nejestiva i treba je ostaviti da odstoji. Plodno tijelo sada je razvilo do sedam milijardi spora, koje se pojavljuju iznenada i eksplozivno kada spore sazriju. Bovist duguje svoje ime nastaloj buci, jer "Bovist" potječe od ranog novovisokonjemačkog "vohenfist", što znači nešto poput "lisica prdeti".
Vjerojatnost zabune
Neiskusni sakupljači lako mogu zamijeniti mlada divovska goveda s vrlo otrovnom bijelom gljivom (Amanita phalloides). Stoga uvijek koristite male, sferične gljive
- prorezati kroz sredinu
- Obratite pozornost na lamelarne pristupe iznutra
- ako se vide lamele: ostavite gljivu
- onda je to gljiva smrti kapa
- baza stabljike također se odnosi na gljivu smrtonosne kapice
Gljiva smrtonosna je jedna od najotrovnijih vrsta gljiva u Njemačkoj i uzrokuje smrtonosno trovanje čak i kada se konzumira u najmanjim količinama. Gljivični toksin uglavnom napada jetru i dovodi do zatajenja organa.
Bilješka: Puževi često jedu gljive Capsicum, ali to nije pokazatelj bezopasnosti. Puževi nemaju jetru kao ljudi, pa na njih ne može djelovati otrov koji oštećuje jetru.
Nejestivo boviste
Osim ukusnog divovskog bovista, postoje i bovisti koji su nejestivi ili čak otrovni. To uključuje, na primjer, krumpir goveda
- bovist krumpira debele kože (Scleroderma citrinum)
- leopardova koža Hartbovist (Scleroderma areolatum)
- kao i crni i crni tvrdi bovist (Scleroderma verrucosum).
Krumpir bovis raste uglavnom u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim šumama i preferira kiselo tlo koje je prilično siromašno hranjivim tvarima. Unatoč zaobljenom, lukovičastom plodištu, ove se vrste lako mogu razlikovati od divovskog bijelog bovistusa jer već imaju smećkastu, djelomično grubo izbočenu izvana i ljubičastu do smeđu boju iznutra. Jestiva boviste uvijek imaju bijelo i čvrsto meso. Krumpiri rastu između srpnja i prosinca. U Europi su uobičajeni i treba ih ostaviti gdje jesu.
Bilješka: Bez obzira je li bovist krumpira ili divovski bovist; ove vrste, poznate i kao trbušne gljive, imaju neugodan miris, koji kod starijih primjeraka jako podsjeća na mokraću.
Često postavljana pitanja
U osnovi, trebate jesti samo velika, mlada goveda s čvrstom bijelom pulpom. Okusom se ne razlikuju od gljiva, imaju blagu i ugodnu aromu. To znači da se također mogu vrlo dobro začiniti i koristiti, na primjer, kao zamjena za meso. Međutim, ove jestive gljive nisu prikladne kao začini zbog slabog okusa.
Obično divovsko govedo režete na cca. jedan centimetar debele kriške koje se jako začine, uvaljaju u razmućeno jaje i brašno i zatim prže kao šnicle. Sol, papar, svježe ili sušeno bilje (npr. B. peršin) kao i luk, češnjak i slatka paprika u prahu. Meso gljiva također možete narezati na kockice veličine zalogaja i začiniti ga kao gulaš.
Vjerojatno nećete pojesti previše krumpira bovista, jer mu nedostaje blaga aroma jestivog divovskog bovista. Osim toga, često jak miris nalik na mokraću brzo se uklanja. Inače možete osjetiti bolove u trbuhu, povraćanje i proljev te probleme s cirkulacijom. Međutim, krompir bovist nije smrtno otrovan – za razliku od klobučarke, nažalost ima i ugodno ljutkast okus po gljivama i stoga nije prepoznat kao žabokrečina htjeti. U tom slučaju, odmah idite u hitnu pomoć. pozovite hitnog liječnika!