U kameni lonac stavite senf krastavce

Kamena posuda za krastavce

Kamena posuda ima brojne prednosti, zbog čega se već desetljećima koristi za kiseljenje krastavaca. Do danas se mnogi ljudi drže ove tradicije. Što se tiče održivosti, trenutno ga otkrivaju i mlađi naraštaji. Ovo su prednosti na prvi pogled:

• izrađena je od prirodnog materijala
• može se ponovno koristiti godinama
• nudi veliki kapacitet
• dobro dođe prilikom umetanja

Zakleli bi se i ljubitelji kiselih krastavaca senfa da jednostavno imaju bolji okus iz kamenog lonca – što god to bilo.

Isperite i isperite toplom vodom

Čak i veliki kameni lonac mora se dobro očistiti prije upotrebe. To najbolje funkcionira s vrućom vodom i nekoliko žlica sode. Ova otopina se stavi u kameni lonac i ostavi da odstoji. Kad se voda malo ohladi, unutrašnjost se može očistiti četkom. Zatim se kameni lonac ispere s puno vode.

Kiseljenje krastavaca ili krastavaca?

Većina recepata za kisele krastavce zahtijevaju male ukiseljene krastavce. Krastavci senf, međutim, prave se od krastavca. Za razliku od salate, primjerci za gorušice mogu dugo sazrijevati na biljci. Ako su gusti i žuti, bit će posebno ukusni u kombinaciji sa senfom. Jesen je vrijeme zrelih krastavaca i stoga je najbolje vrijeme za kiseljenje kao senf krastavce za zimu.

Potrebna je samo pulpa

Krastavci se gule i uklanjaju koštice, jer samo preostala pulpa ide u kameni lonac. Ako su krastavci jedva ili imaju samo meke jezgre, kao što je čest slučaj sa zelenim primjercima, dopušteno im je da ostanu. Pulpa se prije kiseljenja reže na komade, ali ne moraju nužno biti veličine zalogaja.

Davatelji okusa krastavca

Sjemenke gorušice glavni su sastojak, pa se uvijek u velikom broju nalaze u octenoj zalihi gorčinih kiselih krastavaca. Osim toga, ostalo bilje i začini skladno nadopunjuju okus senfa. To su posebice luk, češnjak i hren, svježi kopar i lovor, papar u zrnu i čili. No, to nikako nisu svi mogući sastojci. Također možete eksperimentirati s drugim okusima.

Recept za kisele krastavce od senfa u kamenoj posudi

Za kameni lonac kapaciteta 5 litara potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 3 debela, srednje velika žuta krastavca
• 10 žlica šećera
• 3 žlice soli
• 100 g sjemenki gorušice
• 375 ml octa (10%)
• 2 velika luka
• 1 hrpa kopra
• 1/2 štapića hrena

Ako imate kameni lonac druge veličine, količine u receptu možete prilagoditi u skladu s tim.

priprema

1. Oguljene krastavce bez koštica narežite na manje komade.
2. Luku skinite kožu i narežite ga na kolutiće.
3. Hren oguliti i sitno izrendati na kuhinjskoj rende.
4. Operite kopar, ali ga nije potrebno rezati.
5. U kameni lonac stavite naizmjence krastavac, luk, hren i kopar.
6. Pomiješajte ocat s preostalim sastojcima. Otopinu promiješajte nekoliko puta dok se sol i šećer potpuno ne otope.
7. Ovaj temeljac začina ulijte u kameni lonac s krastavcima.
8. Sadržaj je na početku samo djelomično prekriven ovom tekućinom. Ne brinite, s vremenom će iz krastavaca iscuriti više soka.
9. Rub kamenog lonca napunite s malo vode i stavite poklopac na njega. Dakle, kameni lonac je hermetički zatvoren.
10. Lonac staviti na hladno mjesto oko 4 dana.
11. Za to vrijeme svakodnevno promiješajte sadržaj tako da svi komadići krastavca dođu u dodir s temeljcem začina.

izdržljivost

Senf krastavci u kamenoj posudi mogu se čuvati nekoliko tjedana.

Zaključak za brze čitatelje:

• Prednosti kamene posude: od prirodnog materijala; upotrebljiv desetljećima; veliki kapacitet; praktičan za korištenje
• Savjet: Koristite kameni lonac s rubom za vodu kako bi kasnije bio hermetičan
• Čišćenje: ulijte vruću vodu i soda; pustiti kratko da odstoji; Očistite lonac, a zatim ga temeljito isperite
• Prikladni krastavci: Idealni su zreli, žuti krastavci; Krastavci za kiseljenje se ne koriste za kisele krastavce
• Pulpa: Koristi se samo pulpa od krastavaca; Ljuska i sjemenke se uklanjaju
• Okus: Osim sjemenki gorušice, luka, češnjaka, hrena, kopra, papra u zrnu itd. A.
• Recept za kameni lonac od 5 l: 3 debela žuta krastavca; 10 žlica šećera; 3 žlice soli; 375 ml octa
• Recept za kameni lonac od 5 l: 2 velika luka; 1 hrpa kopra; ½ štapića hrena
• Korak 1: ogulite krastavac i izrežite ga na komadiće; Ogulite luk i narežite ga na kolutiće
• Korak 2: oguliti hren i utrljati na kuhinjskom ribanju; Operite kopar
• Korak 3: U kameni lonac složite krastavac, luk, kopar i hren
• Korak 4: Pomiješajte preostale sastojke dok se sol i šećer ne otope; ulijte u lonac
• Korak 5: Rub lonca napunite vodom i stavite poklopac; Lonac cca. Ostavite da se hladi 4 dana
• Korak 6: Za to vrijeme svakodnevno promiješajte sadržaj i pomiješajte temeljac od krastavaca i začina
• Rok trajanja: Krastavci gorušice u kamenoj posudi mogu se čuvati nekoliko tjedana