Varijanta 1: osušite rajčice
Osušite samo savršeno, potpuno zrelo voće. Idealne su sorte poput "San Marzo", koje imaju tanku kožicu i čvrsto meso. U principu, međutim, možete sačuvati bilo koju rajčicu sušenjem.
- Rajčice dobro operite, osušite i zarežite voće s jedne strane.
- Rasklopite polovice spojene s druge strane i uklonite kraj stabljike.
također čitati
- Četiri jednostavna načina za očuvanje paprike
- Očuvanje češnjaka: dostupne su ove opcije
- Očuvati habanero - ove mogućnosti postoje!
Osušite u pećnici
- Stavite rajčice licem prema dolje na rešetku.
- Uključite pećnicu na 70 stupnjeva i stavite je na srednju rešetku.
- Ostavite vrata odškrinuta kako bi vlaga mogla izaći.
- Vrijeme sušenja je oko sedam sati.
Sušite u dehidratoru
Ako imate takav uređaj, pri sušenju rajčice slijedite upute proizvođača. Ovisno o visini rešetke za sušenje i snazi automatskog dehidratora, možda ćete morati prethodno oguliti rajčice i/ili ih narezati na male komadiće. Na 60 stupnjeva proces sušenja traje oko deset sati.
Na zraku suhe rajčice
- Da biste to učinili, operite voće i prepolovite ih.
- Rajčice stavite na rešetke prerezanom površinom prema dolje, a plodove prekrivene gazom stavite na sunčano i prozračno mjesto na terasi ili balkonu.
- Okrenite hranu koju želite sušiti barem jednom dnevno. Vrijeme sušenja je tri do pet dana, ovisno o vremenskim uvjetima.
Varijanta 2: zamrznite rajčice
Smrznute rajčice mogu se nakon odmrzavanja preraditi u juhe i umake.
- Operite rajčice, izrežite podnožje stabljike.
- Na donjoj strani napravite zarez u obliku križa, uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, ohladite, skinite kožu.
- Prepolovite, uklonite sjemenke, narežite na komade.
- Pakirajte u hermetički zatvorene posude ili vrećice za zamrzavanje i zamrznite.
Varijanta 3: prokuhati rajčice
Konzervirane rajčice odlična su baza za aromatične umake, juhe i chutneye:
- Savršeno, zrelo voće operite i ogulite kožu.
- Rajčice prepolovite, izrežite peteljku i sjemenke.
- Voće nasjeckajte i čvrsto napunite u prethodno sterilizirane posude.
- Prelijte ih posoljenom vodom, odmah zatvorite i budite u automatskom kuhalu 30 minuta na 90 stupnjeva.
Alternativno, možete skuhati umak od rajčice po svom omiljenom receptu, napuniti ga u sterilizirane staklenke dok je još vruć i prokuhati kako je gore opisano.
Varijanta 4: stavite rajčice
Pogotovo male Sorte rajčice poput trešnje ili Koktel rajčice možete konzervirati tako da ih kiselite. Mogu se koristiti i ocat i ulje. Dodati začini daju rajčicama prekrasnu aromu.
Ukiseljene rajčice vrlo intenzivnog okusa ako na ovaj način preradite sušeno voće.
Savjeti
Sjajan način za očuvanje rajčice je pravljenje kečapa. Za to možete koristiti čak i zelene plodove koje ne želite ponovno sazrijeti.
