Ovo je najbolji način za nastavak

Zašto školjka mora otići

Kore šparoga ni na koji način nisu otrovne za ljudski organizam i stoga ih lako možemo iskriviti. U praksi, međutim, to nitko, ili najviše netko tko je neznalica, neće učiniti. Zašto ne završe na tanjuru je zbog sljedećih razloga:

• Kora ima blago gorak okus
• vrlo su čvrsti i žilavi
• jedva se može žvakati
• obično se moraju "ispljunuti" tijekom jela

Ukratko, temeljito nam pokvare divan užitak u šparogama. Stoga prije konzumacije svakako uklonite koru.

Fine i nježne glavice šparoga

Glava šparoga nalazi se na vrhu svakog koplja od šparoga. Ovo je toliko mekano i nježno da se topi na jeziku kad se kuha. Dok se ostatak štapića mora osloboditi kožice, vrh šparoga se ne dodiruje.

Ako su šparoge same po sebi vrlo tanke, guljenje se može u potpunosti odbaciti. Ovdje je smjernica debljina malog prsta. Ako su šparoge tanje, neće se guliti. Odluka je naravno na vama, ali od takvog štapa nakon guljenja jedva da je išta ostalo.

Osim zelenih šparoga

Zelene šparoge ne samo da se razlikuju po okusu od bijelih primjeraka, s njima se također mora postupati drugačije u smislu uklanjanja kore. Koža mu je mnogo nježnija i stoga se može ostaviti tijekom pripreme. Samo kod debelih štapića ljuska se uklanja u donjoj trećini.

Koristan kuhinjski alat

U uklanjanju kore šparoga mogu nam pomoći dva kuhinjska alata: mali, oštar i blago zakrivljen kuhinjski nož i gulila. Odgovarajući na pitanje koji je od dva kuhinjska pribora za to prikladniji, mišljenja se razlikuju. Samo pokušajte, što će vam pomoći da bolje radite i brže obavite posao.

Pravo vrijeme za piling

Kora obavija koplje šparoga i štiti ga od gubitka vlage. Kada kupujete šparoge, pazite da peteljke budu i dalje lijepe, čvrste i hrskave.

Šparoge se stoga ogule neposredno prije daljnje pripreme kako se peteljke ne bi osušile.

Temeljito uklonite sve ostatke pijeska

Prije guljenja, svako koplje šparoga mora se temeljito očistiti pod vodom. Posebnu pozornost treba obratiti na vrhove šparoga, jer se tamo često skuplja sitni pijesak. Mali bijeli listovi dobro su skrovište za strna zrna.

Ako želite biti sigurni da ne krcka dok jedete šparoge, glave šparoga treba temeljito očistiti, najbolje nekoliko puta. Ako je potrebno, nožem biste morali pažljivo oguliti sitne listove kako biste uklonili pijesak koji je duboko skriven.

Peeling šparoga: osnove

Jedinstveni postupak uklanjanja kore šparoga dokazao se desetljećima i osigurava uspješan rezultat:

• Ostavite vrh šparoga
• Skinite ljusku od vrha do dna
• Oguliti koru vrlo tanko
• ali uvijek ravnomjerno oguliti
• ne izostavite nijedno mjesto

Piling korak po korak:

1. Uzmite čisto koplje od šparoga.
2. Stavite nož odmah ispod vrha šparoga.
3. Napravite rez u štapiću i ogulite kožu u jednoj traci do kraja šparoga.
4. Ponovno stavite nož ispod vrha šparoga i uklonite traku kore koja se nalazi neposredno uz površinu koja je već oguljena. Ne propustite ništa.
5. Nastavite s postupkom guljenja sve dok u potpunosti ne oslobodite koru od šipke unaokolo. U međuvremenu okrenite šipku u ruci kako biste nožem lako dosegli sva mjesta.
6. Ogulite sve koplja šparoga jednu za drugom.

Uklonite krajeve šparoga

Dok se šparoga ne oguli za daljnju obradu, obično se čuva nekoliko sati ili dana u supermarketu ili kod vas kod kuće. Odrezane površine, koje su u berbi još svježe i sočne, s vremenom se sve više suše i moraju se nakon guljenja odrezati.

Osim toga, koplje šparoga često su drvenaste na krajevima i stoga nisu baš jestive.

• Zarežite krajeve oštrim nožem
• obično 1-2 cm, ponekad i više
• sve što je drvenasto i uvelo mora otići

Nemojte štedjeti kada odsiječete vrhove, jer čak i mali, vlaknasti komadići mogu biti jako neugodni prilikom jela i moraju se na ružan način vaditi iz usta.

Oguljene stabljike šparoga privremeno pohranite

Ako je iz vremenskih razloga potrebno šparoga oguliti ranije ili ako priprema neočekivano kasni, u međuvremenu se moraju optimalno uskladištiti.

• Odmah zaštitite stupove
• prvo zamotajte u kuhinjsku krpu
• onda zamotam vlažne novine
• Stavite u pretinac za povrće hladnjaka

Ovisno o svježini peteljki, oguljene šparoge možete čuvati oko 1-2 dana. Ne smije dulje ostati oguljen u hladnjaku.

Ogulite šparoge prije zamrzavanja

Budući da je sezona šparoga vrlo kratka, mnogi ljudi zamrznu neke stabljike preostalih mjeseci. Uz nekoliko savjeta i trikova, školjka se može oguliti i sa smrznutih štapića, ali to je samo hitno rješenje.

Odvojite vrijeme da ogulite šparoge spremne za jelo prije nego što ih zamrznete, čak i ako to potraje dugo. S druge strane, uštedjet ćete vrijeme nakon odmrzavanja jer možete odmah nastaviti s obradom štapića.

Zaključak za brze čitatelje:

• Kora šparoga: nije otrovna, ali žilava, stoga nejestiva; treba ukloniti
• Kada: oguliti štapiće sirove i neposredno prije pripreme
• Alat za rezanje: kuhinjski nož s malom, oštrom i zakrivljenom oštricom; Striptizeta
• Pranje: Temeljito operite šipke; u vrhovima se krije sitni pijesak
• Piling: od vrha do dna; tanak i ujednačen; ne ostavljaj smisla
• Korak 1: Uzmite koplje od šparoga u ruku; Stavite nož ispod vrha
• Korak 2: ogulite ljusku do kraja šipke; Oguliti cijelu koru jednu za drugom u trakice
• Kraj šipke: velikodušno odrezan; 1-2 cm; sve se osušilo i odrvenilo
• Savjet: oguliti samo donju trećinu zelenih šparoga
• Međuskladištenje: U pretincu za povrće; zamotati u kuhinjsku krpu i vlažan papir