Sušenje paprike »Imate ove mogućnosti

Prikladne sorte

Sušenje ljutih papričica lakše je nego što mislite. Međutim, soj koji odaberete igra važnu ulogu. Idealne su paprike s tankim mesom. Zbog vanjske topline ubrzo ćete izgubiti tekućinu, tako da proces sušenja traje samo oko dva tjedna. Kod sorti s debelim mesom postoji opasnost da će početi pljesniti prije nego što voda bude potpuno uklonjena. Imate li prilično neprikladnu vrstu paprike? Ne brinite, u nastavku ćete pronaći rješenje i za to.

Ljute paprike osušite na zraku

Ljute papričice koje se suši na zraku je najskuplja opcija, ali je i najprirodnija. Za razliku od ostalih metoda, štedite struju. Tijekom ovog procesa imate izbor između dvije opcije, koje su najbolje na temelju vašeg prostora:

• Sušenje ljutih papričica na suncu
• Navucite paprike

Klasična varijanta

Veliki vrt idealan je za sušenje ljutih papričica na zraku. Ako je i ovo orijentirano na jug, postoje svi preduvjeti za uspješno sušenje. Baš kao na tradicionalni južnoamerički način, po podu prostrte lanene krpe, drvene daske ili papir. Mali krov, na primjer krovni prevjes, pruža dodatnu zaštitu od vjetra i vlage. Sada na ovu podlogu rasporedite mahune. Pazite da se plodovi ne preklapaju već da budu dobro raspoređeni. Sunčeva svjetlost čini ostalo umjesto vas.

Kravata ristras

Pogled na Ristru odmah vas prenosi u šareni ambijent Meksika, gdje bizarne strukture vise na svakoj drugoj tržnici. Iako je svaka Ristra malo umjetničko djelo, izrada je vrlo jednostavna. Trebaš:

• igla
• žica
• ušicu ili udicu

tako to radi:

• 1. provucite konac
• 2. jedan kraj učvrstite čvorom
• 3. Sada navucite pojedinačne mahune feferona tako da ih probodete iglom
• 4. gotovu uzicu objesite na kuku na zidu. Za to je idealno sunčano mjesto

Alternativno, možete sušiti voće na konvencionalnoj liniji. Postupite na sličan način, samo u ovom slučaju razvucite kabel vodoravno. Ako želite posebno atraktivan izgled, trebali biste navući paprike različitih boja prema određenom uzorku.

Paprike osušite dehidratorom

Brža varijanta je sušenje feferona. Naravno, za to vam je potreban odgovarajući uređaj. Danas su dehidratori dostupni gotovo posvuda, a dostupni su i u svim cjenovnim kategorijama. Kada koristite takav uređaj, učinite sljedeće:

• 1. Operite paprike
• 2. Uklonite stabljike
• 3. Prepolovite paprike po dužini
• 4. Raširite polovice mahuna na pojedinačne rešetke (pazite da i ovdje ima dovoljno mjesta)
• 5. sastavite dehidrator prema uputama za uporabu
• 6. Spojite uređaj na izvor napajanja

Ovisno o izvedbi dehidratora i sadržaju vode u paprici, proces traje oko osam sati. Ova metoda je također prikladna za sorte s debelim mesom. U tom slučaju sušenje traje dulje.

Alternativa dehidratoru

Nemate dehidrator i ne smatrate ga vrijednim kupnje? Nema veze, pećnica ima isti učinak. Ovdje vam dolaze sljedeći radni koraci:

• 1. Operite paprike
• 2. Mahune rasporedite na lim za pečenje (dobro rasporedite)
• 3. zagrijati u pećnici na oko 60-80°C (vrata pećnice moraju ostati otvorena)
• 4. Redovito provjeravajte stupanj zapečenosti paprike i po potrebi prilagodite temperaturu
• 5. ako se mahune mogu izmrviti prstom nakon otprilike osam sati, gotove su

Čuvanje i korištenje

Samljevenjem ili mrvljenjem sušenog voća napravili ste vlastitu papriku u prahu koja će sigurno imati puno bolji okus od kupljenog proizvoda. Isto tako, vaše se paprike sada mogu čuvati gotovo zauvijek. Kao prah, oplemenjuju salate, umake ili umake. Krajnji proizvod možete koristiti kao klasični začin. Možda biste željeli zadržati lijepu Ristru netaknutom kao ukras. Inače, paprike stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte je na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti.