najbitnije ukratko
- Tratinčice su jestive i zdrave
- Tratinčice se mogu jesti sirove u salatama ili na kruhu ili kao čaj
- Cvjetovi se mogu kiseliti poput kapara
- Čaj od tratinčice ublažava kašalj, mast pomaže kod kožnih problema, a zgnječeni korijen ublažava mišićne tegobe i reumu
Možete li jesti tratinčice?
Tratinčice su jestive i sa sobom nose zdrave vitamine. To je zanimljiv aspekt ovog osebujnog poljskog cvijeća, koje uspijeva posvuda u našim krajevima i vrvi se naokolo Pčelinja paša učiniti korisnim. Sljedeća tablica sažima koji su dijelovi tratinčice jestivi sa savjetima za ukusne varijante konzumacije:
također čitati
- Jesu li tratinčice otrovne?
- Jesu li Bellis višegodišnji? - Ovako rastu tratinčice u vrtu
- Je li Bellis izdržljiv? - Savjeti o očaravajućim tratinčicama
| Jestivi Bellis dijelovi | Varijanta uživanja I | Varijanta uživanja II |
|---|---|---|
| lišće | svježe ubrani | kao salatu |
| poluotvoreno cvijeće | sirovo | jestivi ukrasi za hranu |
| Pupoljci | sirovo | kiselo kiselo |
| otvoreno cvijeće | Dodatak salati | kao čaj |
| Sjemenke | pečena | sirovo kao dodatak salati |
| korijen | nije jestivo |
Napomene o potrošnji
Mlade tratinčice su najboljeg okusa
Listovi se skupljaju u gustu rozetu lišća blizu tla. Svaki list se sastoji od peteljke i lisne ploške, koje su gotovo iste duljine. Ne morate razdvajati dvije komponente jer listove možete jesti sa stabljikom. Što je list tratinčice mlađi, to je ukusniji i zdraviji. Svježe ubrani i kao sastojak proljetne salate posebno su ukusni listovi Bellisa. U modernoj kuhinji lišće bogato vitaminima začini svaki zeleni smoothie.
Za tratinčice su karakteristični tipični cvjetovi u obliku čaše. Sastoje se od do 100 žutih cjevastih cvjetova, uokvirenih bijelim zrakastim cvjetovima, raspoređenih u dva reda. Svaki cvijet smješten je na bezlisnoj stabljici dugoj 5 do 20 centimetara. Cvjetove možete jesti sirove u bilo kojoj fazi rasta, sa ili bez stabljike. Kao čvrsto zatvoreni pupoljci, također kiseli kao ukusna zamjena za kapare. Od ožujka do lipnja poluotvoreni cvjetovi inspiriraju blago orašastim mirisom. Potpuno otvoreni cvjetovi tratinčice okusa su blago ljuti do gorkasti, što se preporučuje kao dodatak salati ili čaju.
Uvenuli cvjetovi pretvaraju se u plodove koji se zatvaraju sa sitnim sjemenkama. Sjemenke možete jesti sirove ili ih ispeći u tavi kao salatu od orašastih plodova. Ako se ne bojite velikih skupljačkih napora, sjemenke tratinčica bogat su izvor vitamina za jesen i zimu.
Savjeti
Držite oči otvorene kada sakupljate tratinčice za konzumaciju. Po mogućnosti uberite cvijeće u vlastitom vrtu. Izbjegavajte mjesta na prometnim cestama, u industrijskim područjima i u neposrednoj blizini kemijski prskanih polja. Tratinčice preuzimaju onečišćujuće tvari kroz svoje korijenje, koje vi i vaša obitelj jedete zajedno s lišćem, pupoljcima i cvjetovima.
Youtube
Jesti tratinčice - 2 recepta
S pravim receptom možete prevariti opor, gorak okus tratinčica. Jedna od najpopularnijih varijacija pripravka pretvara lijepe pupoljke u ukusne zamjene za kapare. Sljedeći recepti mogu pokrenuti vašu kulinarsku maštu da uživate u tratinčicama zvjezdane kvalitete:
Ušećerene tratinčice
Vrlo jednostavan recept koristi tri sastojka: 1 šaku tratinčica s peteljkom, 100 ml vode i 125 g šećera. Za pripremu slijedite ove korake:
- Zakuhajte vodu u loncu
- Miješajte šećer dok se svi kristali ne otope
- Skinite lonac s vatre i ostavite da se sirup ohladi
- u međuvremenu očistite tratinčice pod tekućom vodom
- Uhvatite cvjetnu stapku na donjem kraju
- Provucite tratinčice kroz tekućinu
Ostavite kandirane tratinčice da se osuše na papiru za pečenje. Brže je u pećnici na 50 stupnjeva. Ušećerene tisuće ljepotica ukrašavaju svaku proljetnu tortu. Ušećerene tratinčice idealne su za slatku djecu kao jestivi ukras na torti.
Ukiseljeni pupoljci kao zamjena za kapare
Sljedeći recept za tratinčicu namijenjen je prijateljima začinjenih delicija. Čvrsto zatvoreni cvjetni pupoljci djeluju kao srdačna zamjena za kapare sa širokim rasponom uporabe. Kako su potrebni sastojci: 2 šalice čvrsto zatvorenih pupoljaka (bez stabljike), pola žličice Morska sol (po želji obična kuhinjska sol) i 125 mililitara estragonovog octa ili octa Ukus. Kako ga pripremiti:
- Operite pupoljke i osušite kuhinjskom krpom
- Stavite u zdjelu i pospite solju
- Ostavite da odstoji 3 sata
- Zakuhajte ocat
- Dodajte slane pupoljke i pustite da kratko prokuhaju
- Izvadite pupoljke iz octa sitom i ulijte u staklenku
- Ocat ponovno zakuhajte i prelijte lažne kapare
Ostavite kapare u zatvorenoj tegli 3 do 4 dana na hladnom i tamnom mjestu. Zatim ponovno procijedite pupoljke tratinčice, zakuhajte ocat i sve ulijte u očišćenu, dobro zatvorenu staklenku. Nakon 14 dana pogrešni kapari su spremni za ljutu i aromatičnu konzumaciju, primjerice uz hladna predjela ili kao sastojak toplog umaka za špagete.
Kakav je učinak tratinčica?
Čaj od tratinčice ublažava kašalj
Tratinčice su prožete vrijednim sastojcima koji su korisni za ljudsko zdravlje. Barem narodna medicina to pretpostavlja već mnogo generacija. Iako nedostaje znanstveno utemeljenih dokaza, sljedeći učinci Maßliebchena ne mogu se odbaciti:
- Kao čaj: blagotvoran kod kašlja, groznice, glavobolje i za pročišćavanje krvi
- Kao mast: učinkovita za staračke pjege, pjege, otekline, bolove u kukovima i za zacjeljivanje rana
- kao zgnječeni korijen: ublažava bolove u mišićima, reumu, uganuće i slomljene kosti
- kao sjemenke kuhane u vinu: pomaže kod problema s jetrom i želučanim i crijevnim tegobama
Za tradicionalnu ljekovitost prvenstveno su zaslužni saponin bayogenin i razna eterična ulja, tanini i gorke tvari. Zbog brojnih učinaka na zdravlje, tratinčica je 2017. godine proglašena ljekovitom biljkom godine.
Digresija
Tratinčice kao amajlija
Mogu li kućni ljubimci jesti tratinčice?
Kako bi voljene ljubimce razmazili raznolikim jelovnikom, pogled je usmjeren na tratinčice. Prepoznatljive, rađene po mjeri drage možete pronaći na svakoj livadi i cvjetaju neprekidno od proljeća do jeseni. Ipak, savjetuje se oprez jer ne smije svaki ljubimac jesti tratinčice. Sljedeća tablica sažima koje životinjske vrste smiju grickati Tausendschön, a koje ne:
| domaća životinja | jestivo? |
|---|---|
| pas | Da |
| mačka | Da |
| Bradati zmaj | Da |
| Zečevi, zečevi | Ne |
| zamorac | Ne |
| hrčak | Ne |
| Budgiji | uvjetno (samo cvijeće) |
Veterinari i stručnjaci za kućne ljubimce prvenstveno su zabrinuti zbog glodavaca koji jedu velike količine tratinčica. Kunići, zečevi, hrčci i zamorci reagiraju na eterična ulja koja sadrže nadutošću, povraćanjem i grčevima. Budgiji smiju grickati cvjetove kada su uvenuli ili osušeni i posluženi bez peteljke. Iskusni stručnjaci nemaju ništa protiv hranjenja bradatih zmajeva tratinčicama sve dok su količine male. Za pse i mačke, divlje cvijeće također može biti navedeno na popisu krmne hrane.
Često postavljana pitanja
Jesu li tratinčice otrovne?
Tratinčice treba konzumirati samo u malim količinama
Tratinčice sadrže kombinaciju saponina bayogenina s eteričnim uljima, sluzi, gorkim i taninima. Konzumacija u malim količinama potpuno je sigurna za ljude i životinje. Zapravo, zdravi vitamini i minerali uglavnom se nalaze u mladom lišću. Sjemenke služe i kao vrlo zdrav izvor vitamina u jesen i zimu. Kao i sve divlje cvijeće i ljekovito bilje, tratinčice su u velikim količinama blago otrovne i uzrokuju neugodne tegobe poput bolova u želucu, mučnine, povraćanja i proljeva.
Može li moja beba jesti tratinčice?
Jednom ne obratite pažnju i tratinčica je nestala u bebinim ustima. To nije razlog za zabrinutost, jer su tratinčice jestive u malim količinama i sigurne i za bebe. Informativni centar protiv trovanja Sveučilišne bolnice Bonn skreće pozornost na činjenicu da su cvjetovi u većim količinama blago otrovni. Saponini, eterična ulja i druge tvari sadržane u njima uzrokuju mučninu, proljev i povraćanje. Ako se ovi simptomi pojave nakon konzumiranja tratinčica, odmah se obratite svom pedijatru.
Jedu li guske tratinčice?
Za guske su svježe zelje, žitarice, mahunarke i voće na vrhu jelovnika. Perad ne prezire aromatične tratinčice i njihovo sočno lišće. U prirodnom vrtu guske se često drže kao žive kosilice jer jedu sve što raste na zelenoj površini, uključujući i tratinčice.
Koliko tratinčica možete pojesti?
Tratinčice su jestive, ali ne i kulinarski užitak. Gorke, tamne i sluzave tvari sadržane u njemu, u kombinaciji s eteričnim uljima i saponinom, ne pobuđuju želju da vaš želudac ispunite tratinčicama. Zapravo, divlje cvijeće je u većim količinama blago otrovno. Ograničite potrošnju na 4 cvijeta i 10 listova. Djeca pojedu najviše pola preporučene porcije tratinčica za odrasle.
Savjeti
Najbolje vrijeme za berbu tratinčica je u travnju i svibnju. Mladi listovi i zatvoreni pupoljci obećavaju zdrav, orašasto aromatičan kulinarski užitak. Što dalje Zenit što je veći sadržaj gorkih, tanina i sluzavih tvari, što ostavlja neugodan okus na jeziku.
