Ovo je najbolji način da ogulite voće

Ugodnog okusa i jake boje

Glatka, sjajna i obično jaka ljubičasta kožica čini patlidžan vizualno privlačnim voćem. Završava li ovaj zadatak neposredno prije lonca? Ne, kora može bezbojnoj pulpi dati više sjaja u brojnim jelima.

• jestivo je
• čvršće je konzistencije
• i jačeg okusa

Dok komadići pulpe postaju vrlo mekani tijekom pečenja ili kuhanja, kora oko njih može pružiti veću čvrstoću.

Piling je ponekad dobra odluka

Koru patlidžana možete koristiti nakon kuhanja ili Pečenje se može opisati kao mekano poput maslaca. Ako vam treba ili volite bez kore za određeni recept, naravno možete oguliti i patlidžan.

Kora ukiseljenih patlidžana dugo ostavljena u otopini octa može s vremenom poprimiti gorak okus. Budući da gorke tvari nisu za svačiji ukus, ponekad može biti dobra ideja prethodno ukloniti koru.

U nastavku ćete pronaći nekoliko korisnih savjeta i trikova za sve vezano uz piling.

Kupite, ogulite, pripremite

Patlidžan nije voće koje se kupuje unaprijed. Bere se ili dozrijeva u vlastitom vrtu. Kupljena zrela i iskorištena što je prije moguće, unutar 1-3 dana. Procesi kupnje, guljenja i pripreme stoga idu ruku pod ruku.

Odlučujući je stoga točan tajming i kupnja već "savršenog" voća.

Vrijeme kupnje i dospijeće

Glavna sezona za ovo voće je od kolovoza do listopada. Tada su dostupni u supermarketu po razumnoj cijeni i dobre kvalitete.

• plod je debeo i težak
• ljuska je blago mat
• nisu vidljive pukotine ili mrlje

Ako kora ima mjestimice smeđe mrlje i malo je udubljena, patlidžan je prezreo. Takvo voće ostavite u trgovini. Ako patlidžan niste uspjeli pripremiti na vrijeme kod kuće, možete pokušati obilno ukloniti ta oštećena mjesta dok gulite.

Čuvanje prije guljenja

Od kupnje do pripreme patlidžana može proći nekoliko sati ili nekoliko dana. Što se prije pripremite, to bolje. Ovo voće ne smije provesti neizbježno vrijeme čekanja u vlažnom hladnjaku.

Patlidžane čuvajte na hladnom i suhom mjestu i dalje od drugog voća i povrća.

Ogulite patlidžan gulicom

1. Patlidžan dobro operite pod mlazom vode.
2. Stavite voće na veliku dasku za rezanje i potpuno odrežite šiljku.
3. Sada možete oguliti traku po traku patlidžana nožem za čišćenje. Stavite nož na otvorenu površinu za rezanje.
4. Ako u pulpi još uvijek postoje smeđe mrlje, uklonite ih oštrim nožem.

Ako nemate nož za rezanje povrća, patlidžan možete naravno oguliti malim oštrim nožem.

Poparite patlidžane vrućom vodom

Kora patlidžana također se lako može ukloniti ako se voće prethodno popari vrućom vodom. Tada se kora može lako i bez napora oguliti s pulpe.

Zaključak za brze čitatelje:

• Jestivost: Koža je jestiva, čvršća je i aromatičnija od pulpe
• Savjet: Kupujte zrele, debele voće s blago mat korom i brzo ih konzumirajte
• Rok trajanja: ne čuvati u hladnjaku; Čuvajte na hladnom i suhom mjestu
• Priprema: voće oprati; Potpuno odrežite kraj stabljike; oguliti samo kada je potrebno
• Alat za guljenje: idealan je nož za čišćenje povrća; alternativno mali, oštar nož
• Postupak: Oguliti koru tanko u trakama s otvorene površine reza
• Smeđa područja: Velikodušno uklonite oštećena područja ispod školjke
• Alternativni način: oparite patlidžan vrućom vodom; zatim oguliti ljusku