Recepti, upute, savjeti i trikovi

Kiseli ukiseljeni krastavci

Kiseli krastavci dobro idu uz hladnu večeru ili švedski stol.

Sastojci:

• 1 kg grickalica krastavaca
• 1 luk
• 1 litra vode
• 500 ml biljnog octa
• 2 žlice soli
• 1 hrpa kopra
• 2 žlice gotove mješavine začina za kisele krastavce

Također vam je potrebno nekoliko staklenki s netaknutim zatvaračem. Sterilizirajte u kipućoj vodi deset minuta.

priprema

1. Krastavce za grickalice temeljito operite i uklonite krajeve stabljike.
2. Po želji prepolovite ili narežite.
3. Operite kopar pod mlazom vode, osušite i narežite na male grančice.
4. Luk oguliti i narezati na kolutove.
5. Zakuhajte vodu i ocat. Pustite da sol curi i miješajte dok se svi kristali ne otope.
6. Rasporedite krastavac između staklenki, stavljajući začine između krastavaca za zalogaje.
7. Opet pustite da zakuha i odmah prelijte krastavac. Na vrhu treba ostati rub širine jedan do dva centimetra.
8. Začepite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu dva tjedna.

Ako ste radili kako treba, kiseli krastavci se mogu čuvati do sljedeće berbe.

Fermentirani zalogaj krastavci

Fermentirano povrće izuzetno je zdravo za crijevnu floru. Bakterije mliječne kiseline koje se zalijepe na krastavce za grickalice, koje fermentiraju šećer, stvaraju ugodno blag, kiselkast okus.

Sastojci:

• 1 kg grickalica krastavaca
• 1 veliki luk
• 100 g morske soli
• 2 litre vode
• 1 hrpa kopra
• 2 žlice mješavine začina za kisele krastavce

Staklenke sa zatvaračima i gumenim prstenovima vrlo su prikladne za umetanje mliječne kiseline. Alternativno, možete koristiti staklenke s netaknutim zatvaračem. Oni bi trebali biti toliko veliki da uspravni krastavci za zalogaje još uvijek imaju oko dva inča prostora na vrhu.

Također vam je potreban čist kamen ili težak predmet koji stane kroz stakleni otvor. To sprječava rast i kvarenje povrća.

priprema

• Sve posuđe sterilizirajte u kipućoj vodi deset minuta.
• Krastavce za grickalice temeljito operite i odrežite kraj stabljike.
• Luk oguliti i narezati na kolutove.
• Kopar operite, osušite i narežite na male grančice.
• Krastavce dobro rasporedite po staklenkama, između njih stavite luk i začine.
• Zakuhajte vodu sa soli.
• Krastavac prelijte vrućom slanom vodom. U čaši treba ostati rub širine najmanje tri centimetra.
• Krastavci teže, moraju biti potpuno prekriveni tekućinom, zatvoriti posudu.
• Pustite da fermentira na sobnoj temperaturi tri do četiri dana.
• Stavite u hladnjak ili na hladno mjesto. Ovdje se krastavci za zalogaje nastavljaju kretati i postupno razvijaju više okusa.