Upotreba u kuhinji
U kuhinji se uglavnom koriste mladi listovi i izdanci malog livadskog gumba. Stariji dijelovi biljke imaju vrlo gorak okus i stoga se ne smiju koristiti. Mladi listovi, pak, imaju blago opor okus nalik na krastavce. Listovi su uglavnom svježe Koristi se (a po potrebi i usitnjeno) za pripremu biljnog maslaca i kvarka. Pimpinelle također ima dobar okus kao preljev na kruh i maslac ili u hrskavim salatama. Nadalje, pimpernelle tradicionalno spada u poznati frankfurtski zeleni umak i u hamburšku juhu od jegulje. Svježe ubrano lišće dodaje se u topla jela tek nakon kuhanja, jer biljka vrlo brzo gubi aromu. Pimpinelle se dobro slaže sa začinskim biljem kao što su majčina dušica, ružmarin, boražina, estragon kao i češnjak i luk. Listovi sadrže puno vitamina C.
također čitati
- Majčina dušica - svestrana upotreba kao kulinarska i ljekovita biljka
- Optimalno mjesto za pimpinele je sunčano i vlažno
- Pimpinele sačuvajte zamrzavanjem
Biljni ocat s pimpinelom
- Uzmite nekoliko listova pimpinela i dvije grančice timijana i dvije grančice ružmarina.
- Stavite ovo u vruće opranu čašu s poklopcem na navoj.
- Dodajte dva lista lovora i jedan ili dva češnja češnjaka.
- Sve napunite dobrim bijelim vinskim octom.
- Ostavite ocat na hladnom i tamnom mjestu oko dva tjedna.
- Nakon tog vremena procijedite bilje od octa.
Biljni ocat s pimpinelom posebno je dobar u salatama od svježeg povrća i lišća.
Upotreba u narodnoj medicini
Tradicionalno se i listovi i korijeni pimpinele koriste kod upala, na pr. B. koristi se u ustima i grlu. Napitak bi također trebao djelovati umirujuće na probleme s kožom i opekline od sunca. Popularni naziv "hemostatsko sredstvo" ukazuje da se biljka nekada koristila za liječenje vanjskih ozljeda.
savjeti i trikovi
Lišće pimpernela ne smije se sušiti jer će inače izgubiti karakterističnu aromu. Umjesto toga, možete ali ih zamrznite ili u octu ili potopiti u sol, na pr. B. kao komponenta biljne soli.
