To je tako lako

Sastojci:

• 10-12 dunja (srednje veličine)
• 1 litra vode
• 40 grama medenog sirupa (varijanta: sirup od kruške)

Jednostavna priprema:

Postupite na isti način kao i sa Zakuhavanje od voća. Plodovi se trljaju mekom, suhom krpom. Nakon pranja ogulite ih, narežite na četvrtine i izrežite jezgru.

Bilješka:

Treba paziti na jezgre sjemena, ne smiju se pri tome slomiti.

U sljedećem koraku dunje narežite na debele kriške (oko 1 centimetar). Vrlo zrele dunje prepoznajemo po mekanoj konzistenciji. Suše se izravno u sirovom stanju.

Nezrele dunje

Nešto tvrđi primjerci (u pukotinama) prije sušenja trebaju kratko putovanje kroz mednu kupku. Voće kuhajte oko 4 do 5 minuta u temeljcu od vode i sirupa od meda.

Proces sušenja

Rasporedite komade voća u jednom sloju na rešetku za pečenje. Na oko 40 do 50 stupnjeva Celzija, dunje se suše oko 8 do 24 sata. Tijekom tog vremena, praznine se moraju provjeravati u redovitim intervalima.

Ako se sušenje odvija na različitim razinama u isto vrijeme, i ovom prilikom zamijenite rešetke.

Gotove dunje ne smiju biti kašaste, već elastične i meke konzistencije. Preporuča se stalna kontrola dodirom prsta. Nadalje, ispitni komad se može otvoriti. Ako je unutar stupca još uvijek tanka, svijetla pruga, uskoro će biti blizu.

Nakon pećnice...

Kada komadići voća konačno dođu u željeno stanje, ostavite ih da se ohlade izravno na rešetkama. Zatim odmarate oko 48 sati između dvije pamučne ili lanene krpe. U tu svrhu preporuča se sobna temperatura (15 do 20 stupnjeva Celzija).

Ove delicije čuvaju se hermetički zatvorene do poslije Božića. Tijekom prvih nekoliko tjedana redovito provjeravajte dunje. U pojedinačnim slučajevima može doći do ponovnog vlaženja i postoji mali rizik od plijesni.

Ako primijetite bilo kakvu nenormalnu vlagu, možete nastaviti sa sušenjem u bilo kojem trenutku.

savjeti i trikovi

Dunje su pogodne i za pravljenje sokova, pekmez i druge dobrote.

FT