Berite i osušite češnjak

Češnjak je od davnina bio jedan od najvažnijih začina i namirnica za ljude. Brojni sastojci ne samo da daju karakterističan okus i miris, nego i pozitivno djeluju na organizam. Ako ti Allium sativum u vašem vrtu, berba je moguća unutar prve dvije godine. Točno vrijeme je važno kako bi se dobila željena aroma, ali i veći prinos, koji se potom treba osušiti.

žetva

Prva ili druga godina?

Jedan od najvažnijih aspekata berbe biljke je razdoblje berbe. Češnjak možete ubrati u prvoj ili drugoj godini nakon uzgoja i tako postići različite rezultate u pogledu arome i roka trajanja. Sljedeća usporedba pokazuje razlike između dva vijeka trajanja:

Prva godina

Ove lukovice češnjaka su evidentne manji i blaže u aromi. Ne podnose se dobro sušenju, pa bi trebali svježe biti korišteni. Unatoč blagoj, ne tako oštroj aromi, imaju puno intenzivniji okus s ne tako prodornim mirisom češnjaka. Nemojte se iznenaditi: godišnji češnjak može imati puno zelenih mrlja. Jednogodišnja je posebno pogodna za prženje ili za brojne umake.

Druga godina

Dvogodišnjaci su jasni u usporedbi izdržljiviji, ali ne tako intenzivnog okusa. Za to su jasni veći i imaju a oštriji Aroma koja je posebno dobra za začiniti prikladan. Ovi gomolji su rijetko zeleni. Budući da su već prošli zimu, imaju jako dobru dugu trajnostšto je uočljivo pri sušenju.

Kao što vidite, ako želite sušiti lukovice, tek druge godine treba početi razmišljati o berbi češnjaka. Iako ste već prve godine mogli izvaditi Allium sativum iz zemlje, lukovice češnjaka bi istrunule zbog svoje svježine. No, gomolje ne smijete ostaviti da stoje dulje od dvije godine jer će inače predugo sazrijevati i istrunuti u tlu. Obično ne prežive drugu zimu.

Savjet: Osim vremena stajanja, za prinos je važan i prst koji se koristi. Što je veći, to je veća konačna veličina češnjaka koju možete ubrati.

vrijeme

Pravo vrijeme za berbu ovisi o tome kada ste posadili češnjak. Govorimo o jednom i drugom Zimski ili proljetni češnjak. Od ova dva, zimski češnjak dozrijeva ranije i može se brati od oko srpnja. Proljetni češnjak, s druge strane, je nekoliko tjedana kasnije. Osim ovih poznatih datuma berbe, postoje i drugi znakovi koji ukazuju na točno vrijeme berbe:

• uvelo lišće
• Prepoznatljivi su režnjevi češnjaka

Na temelju ovih svojstava možete odmah vidjeti kada gomolje treba ukloniti iz zemlje. Međutim, čim otkrijete uvele listove, ne biste trebali predugo oklijevati jer u protivnom gornji dijelovi biljke mogu odumrijeti, a gomolji će uslijediti za kratko vrijeme.

Savjet: Svakako se treba nadati maloj kiši u srpnju. Što je mjesec sušniji, berba je veća, jer biljke preferiraju toplinu i puno sunca.

upute

Berba češnjaka je jednostavna i traje nekoliko trenutaka. Čak i ako ste posadili izuzetno veliku gredicu, neće vam trebati puno vremena da gomolje izvadite iz zemlje. Allium sativum ne zahtijeva nikakav alat, ali ako ne želite kopati zemlju rukama, razmislite o korištenju male lopate za kopanje. Prilikom berbe učinite sljedeće:

• Otpustite tlo po gomolju
• alternativno koristiti grobnu lopatu
• čvrsto uhvatite uvenulo lišće
• Izvucite gomolj iz zemlje jednim trzajem

Kod zdravih biljaka gornji dio se ne bi trebao odlomiti, jer su i uvenuli listovi izrazito robusni. Nakon berbe potražite suho, pokriveno mjesto i tamo pohranite gomolje nekoliko dana. Skladištenje omogućuje da gomolji sazriju kako bi proizveli što više arome i olakšali sušenje.

Savjet: Želite li pojačati aromu češnja češnjaka, trebate ukloniti cvjetove što prije. Razlog: trajno oduzimaju gomolju hranjive tvari važne za aromu i veličinu gomolja.

suha

Čim ste donijeli svoju žetvu, vrijeme je za sušenje gomolja. To omogućuje da se lukovice češnjaka dugo čuvaju i koriste tijekom dugog vremenskog razdoblja bez truljenja. Tamo je triMetode sušenjakoje možete koristiti za učinkovitu pripremu svoje žetve za skladištenje. Zatim osušeni češnjak čuvajte na niskim temperaturama.

Metode sušenja

Tradicionalna metoda je vješanje gomolja tako da se mogu osušiti na zraku. Za to koristite jednu od sljedećih opcija:

1. tkati

Tradicionalno, biljke češnjaka pletu se u "pletenicu" preko svojih listova. Ako možete isplesti, samo uzmite tri biljke i svežite ih u pletenicu. Zatim ih objesite preko pletenice. Gomolji ostaju tamo dok se ne osuše.

2. Izlaganje

Da biste to učinili, jednostavno odrežite lišće na visinu od pet do deset centimetara. Zatim ih stavite u suhu prostoriju. Vrijeme sušenja uvelike ovisi o veličini gomolja.

3. pećnica

Pećnica je klasična za spremanje začina, voća, pa čak i orašastih plodova. Iz tog razloga pećnica je idealna za gomolje. Postupite kako slijedi:

• oprati gomolje
• zatim oguliti
• Prepolovite gomolje
• rasporedite na tepsije
• ostavite u pećnici na 70°C četiri sata
• držite vrata odškrinuta
• to omogućuje cirkulaciju zraka

Prepolovljeni gomolji spremni su za sušenje kada izgledaju krhki kada ih dodirnete. Ako to nije slučaj nakon razdoblja od četiri sata, smanjite temperaturu na 65 °C i pričekajte još malo.

Savjet: Možete koristiti i dehidrator umjesto pećnice. Da biste to učinili, češnjak operite, ogulite i narežite na sitne ploške, položite ga na rešetke i sušite nekoliko sati na 70 °C.