Recepti za mlijeko i slatke i kisele krastavce

Kiseli krastavci

Budući da se povrće ne zagrijava, tijekom fermentacije zadržavaju se sve vrijedne hranjive tvari.

Sastojci:

• 2 zmijska krastavca
• 1 litra vode
• 40 g morske soli

Osim toga, potrebne su vam čaše s poklopcem na navoj koje su isprane vrlo vruće. Kako povrće ne bi isplivalo, odvažite ga kamenom ili drvenim diskom.

Priprema:

• Krastavac dobro operite, razrežite na četvrtine i narežite na trakice dužine desetak centimetara.
• Čvrsto ih složite u čaše.
• Otopite sol u vodi i zalijte temeljcem krastavac. Na vrhu ostavite rub od dva centimetra.
• Kako povrće ne bi isplivalo, stavite nešto da ga utegnete i zatvorite staklenku.
• Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Nakon nekoliko dana u staklenki s krastavcima se dignu mali mjehurići i salamura postaje mliječna.
• Zatim staklenku stavite u hladnjak i ostavite da krastavci fermentiraju najmanje dva tjedna.

Slatko-kiseli kiseli krastavci

Sastojci za 4 čaše:

• 2 zmijska krastavca
• 300 ml bijelog vinskog octa
• 300 ml vode
• 2 glavice luka
• 6 žlica šećera
• 2 žličice soli
• 1 žličica papra u zrnu

Po želji: sjemenke gorušice, čili papričice, lovor, aleva paprika, bobice kleke, češnjak

priprema

• Najprije sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi deset minuta.
• Krastavac operite i narežite na komade veličine zalogaja.
• Luk oguliti i narezati na kolutove.
• Zakuhajte vodu i ocat. Dodajte šećer, sol i začine i ostavite da sve odstoji nekoliko minuta.
• U međuvremenu u pripremljene posude čvrsto složite zmijske krastavce.
• Doliti kipućim temeljcem. Povrće treba biti potpuno prekriveno, ostavljajući na vrhu rub širine dva centimetra.
• Odmah čvrsto zašrafite i okrenite naopako.
• Nakon hlađenja čuvati na hladnom i tamnom mjestu.