najbitnije ukratko
- Cvjetovi vlasca nisu otrovni. Okus im je manje intenzivan od listova i imaju blago slatku notu.
- Cvatovi se mogu koristiti na mnogo načina. Mogu se ukiseliti u octu ili soli ili napraviti od biljnih maslaca i ulja.
- Cvjetovi vlasca sakupljaju se svježi ujutro, kada je aromatični sadržaj najveći.
Možete li jesti cvijeće vlasca?
Cvjetovi vlasca ne samo da izgledaju lijepo, već su i jestivi
Vlasac raste kao zeljasta biljka iz čijeg podzemnog rizoma nastaju brojni cjevasti listovi. Oni se beru i koriste kao kuhinjski začin. Allium schoenoprasum cvate između svibnja i kolovoza. U cvatovima čvrsto sjedi 30 do 50 pojedinačnih cvjetova. Cvjetna stapka svojim oblikom podsjeća na lišće, ali je čvršće konzistencije i jasno strši iznad čuperka lišća. Cvjetovi vlasca nisu otrovni, jestivi su. Listovi se mogu konzumirati i tijekom razdoblja cvatnje.
također čitati
- Jesu li cvjetovi vlasca otrovni?
- Vlasac u cvatu - što učiniti?
- Možete li sušiti vlasac?
Ovakav okus vlasca u razdoblju cvatnje:
- Stabljika je čvrsta i drvenasta s gorkim okusom
- Cvjetovi vlasca su blago ljuti s suptilnom slatkoćom
- S godinama lišće postaje sve gorko
Digresija
Gdje raste vlasac
Korištenje cvjetova vlasca: recepti
Pročulo se da su ružičasti cvjetovi jestivi. Mnogi online trgovci nude mogućnost kupnje cvjetova vlasca koji su još uvijek zatvoreni. Na taj način ostaju svježi do isporuke. Jesti cvjetove vlasca je nešto za gurmane:
| Sastojci | recept | |
|---|---|---|
| Maslac od cvijeta vlasca | 250 g maslaca, 20 cvjetova vlasca, 2 češnja češnjaka, sol i papar | Otopite maslac, protisnite češnjak i pomiješajte s cvjetovima u maslac, začinite i ohladite |
| Ulje cvijeta vlasca | 500 ml suncokretovog ulja, 8 vlasca, ružmarin, peršin, timijan | Cvjetove i začinsko bilje prelijte uljem i ostavite da odstoje tri tjedna |
| Karamelizirani cvjetovi vlasca | Maslinovo ulje, cvjetovi vlasca po izboru, šećer u prahu, balzamiko ocat, sol i papar | Cvjetove popržite na maslinovom ulju, pospite šećerom u prahu i deglazirajte balzamičnim octom, začinite |
Youtube
Sol s cvjetovima vlasca
Bilo koju količinu cvjetova vlasca sameljite s krupnom soli ili smjesu sameljite ručnim blenderom i kuhačom. Blago aromatična biljna sol zelenkaste boje dobiva se s količinom od oko deset cvjetova na dvije žlice soli. Okus i boja postaju intenzivniji s više cvjetnih glavica. Posolite lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se osuši u pećnici na najnižoj jačini. Kako biste spriječili stvaranje grudica, sol redovito rahlite vilicom.
Cvjetovi vlasca su svestrani i blagog su okusa.
Namakanje u octu
Za domaći ocat s pikantnom notom potrebno je 20-ak cvjetova vlasca i 250 mililitara blagog bijelog vinskog octa. Cvjetove stavite u staklenku i prelijte ih octom. Zatvorena staklenka se stavi na hladno i tamno mjesto tjedan dana. Svakodnevno vrtite posudu tako da svi cvjetovi budu prekriveni octom. Nakon sedam dana možete filtrirati cvijeće iz ljubičastog octa i puniti ih u boce.
Savjeti
Ocat je dosta ljut i može se koristiti kao preljev za salatu. Luk tada više nije potreban.
Kako sakupljati cvjetove vlasca
Nakon berbe, buket treba dobro protresti kako bi se insekti zadržali u vrtu
Kad vam vlasac procvjeta u vrtu, možete odrezati cvjetne stabljike u podnožju. Rano ujutro idealno je vrijeme za sakupljanje, jer tada cvjetovi obiluju eteričnim uljima i nektarom. Istodobno, s berbom sprječavate da u kuhinju uđe previše insekata koji posjećuju cvijeće, jer su oni obično aktivni samo kada sja sunce i kada su temperature tople. Snažno protresite usjev kako bi skriveni insekti bili istisnuti iz cvijeća.
Savjeti
Pranjem uništavate nježne latice kako bi arome brže isparile. Stoga skupljajte samo besprijekorno cvijeće koje ne morate prati.
Često postavljana pitanja
Možete li jesti pupoljke cvjetova vlasca?
Cvjetni pupoljci se koriste kao lažni kapari. Kada se stave u prokuhani napitak od octa i raznih biljaka, pupoljci poprimaju intenzivnu aromu. Rafiniraju izdašna jela i dobro se slažu sa sirom, tjesteninom ili salatom.
Koje sorte vlasca razvijaju jestive cvjetove?
Sorte vlasca razlikuju se uglavnom po debljini listova cijevi i njihovoj aromi. Sve sorte vrste Allium schoenoprasum nazivaju se vlascem. Dok izvorna vrsta cvjeta ružičasto, jestivi kultivirani oblici razvijaju različite nijanse:
- Predvidjeti: intenzivno svijetlo ružičasta
- Obilje: sterilni i ružičasto-ljubičasti cvjetovi posebno dugo zadržavaju svoj nježan okus
- Elbe: bijela cvjetna sorta
Kada mogu ubrati listove i cvjetove vlasca?
Na početku vegetacijske faze vlasac zahtijeva hranjive tvari za razvoj listova za fotosintezu. Za to vrijeme listovi imaju najbolji okus jer sadrže mnogo eteričnih ulja i vitamina. Kada biljka procvjeta, svu svoju energiju ulaže u rast cvijeta. Treba ih brati ubrzo nakon cvatnje, jer i oni gube svoj okus starenjem. Sterilne sorte dulje čuvaju cvjetove jer nije potrebna energija za stvaranje sjemena. Stoga su takvi cvjetovi vlasca blagog okusa tijekom cijelog razdoblja cvatnje.
Zašto bih trebao pravovremeno rezati cvjetove vlasca?
Ako na vrijeme izbijete ili odrežete izbojke cvjetova koji izbijaju, biljka štedi energiju tako što ne razvija cvjetove. Kao rezultat, lišće ostaje duže svježe, a razdoblje berbe se povećava. Cjevasti listovi postaju sve više drvenasti kako se cvjetovi razvijaju.
Kakva je zemlja potrebna vlascu?
Općenito, vlasac preferira rastresito tlo bogato hranjivim tvarima koje osigurava vlažne uvjete. Allium schoenoprasum se dijeli na dvije podvrste koje rastu na različitim staništima. Dok je podvrsta 'sibiricum specijalizirana za vlažna tla u alpskim visinama, podvrsta' schoenoprasum uspijeva na blatnjavom podzemlju s finim tlom u nizinama.