Ideje za korištenje i ukusni recepti

najbitnije ukratko

• Sirova Žir nisu jestivi zbog visokog udjela tanina
• Pečeni žir, međutim, sadrži mnogo vitamina, minerala i vrijednih ugljikohidrata i masti
• Od pečenih žira mogu se napraviti kava i kruh
• Ako žir ne skupite do kasne zime ili ranog proljeća, većina tanina je već isprana

Možete li jesti žir?

Žir je otrovan i jestiv u isto vrijeme. Suprotno uvriježenom mišljenju, žir ne sadrži cijanovodičnu kiselinu. Ipak, znatna količina toksičnih tanina, posebno taninske kiseline, uzrokuje tešku nelagodu nakon konzumiranja sirovog žira. Zauzvrat, žir je bogat zdravim vitaminima i mineralima. Naši djedovi i bake cijenili su visoku nutritivnu vrijednost tijekom godina gladi nakon rata i loše žetve. 100 grama žira sadrži nevjerovatnih 387 kalorija, kao i 40,75 grama ugljikohidrata i 23,86 grama masti.

Kruh od žira, tjestenina od žira i kava od žira svojim su orašastim, aromatičnim okusom pomogli našim precima u teškim vremenima. Za bezbrojnu djecu brašno od žira bilo je posljednji bastion od gladi. Prirodna hrana je dugo bila zaboravljena i sada doživljava renesansu.

Učiniti žir jestivim - kako to funkcionira?

Crvi u žiru čine plod u osnovi nejestivim. Prvo provjerite prikupljeni ili kupljeni žir na zarazu crvima. Jasan pokazatelj su sitne bušene rupe u ljusci. Napunite sve preostale žireve u kantu s vodom. Ono što pluta na površini vode razvrstava se kao crvotočno. Kako preostale žireve učiniti jestivim:

1. Na lim za pečenje rasporedite žir
2. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150° 20 minuta
3. Pečeni žir ogulite i stavite u platnenu vrećicu ili mrežu za rublje
4. Uronite vrećicu u kantu vode 4 dana
5. Svakodnevno mijenjajte vodu dok ne ostane bistra
6. Osušite detoksicirani žir u pećnici na 100° na plehu
7. Nakon sušenja sitno samljeti u stroju za mljevenje mesa, mlincu za kavu ili blenderu

Korak po korak tretman pečenja, guljenja, namakanja i sušenja uklanja otrovne tanine iz žira. Hoćete li samljeti sve orašaste plodove nakon što se osuše ovisi o vašoj osobnoj odluci. Razmazite svoje najmilije pečenim žirom kao vrlo zdravim zalogajem u ugodnoj atmosferi.

Recepti za kruh od žira i kavu od žira

Od gotovog brašna od žira možete pripremiti razna jela, poput tjestenine ili kruha. Vi također držite osnovni sastojak za legendarnu kavu od žira, također poznatu kao muckefuck. Dva recepta za kruh od žira i kavu od žira mogu pokrenuti vašu kulinarsku maštu:

Kruh od žira - sastojci i priprema

• 500 g brašna od žira
• 500 g integralnog pšeničnog brašna, po želji raženog ili speltinog brašna
• 25 g kvasca
• 750 ml mlake vode
• 2 žlice soli
• 1 žlica mekog maslaca ili ulja

Pomiješajte brašno i sol. Otopiti kvasac u vodi i umiješati. Dodajte maslac ili ulje. Miješajte mlaku vodu dok ne nastane pahuljasto, labavo tijesto. Stavite tijesto u zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata. Dignuto tijesto ponovno premijesite i oblikujte dugačak kruh. Zagrijte pećnicu na 220° gornju i donju toplinu. Stavite tijesto na pobrašnjen lim za pečenje i gurnite ga na srednju rešetku. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 190°. Svakih 30 minuta napravite test pečenja: probušite drvene štapiće i nastavite peći sve dok se tijesto za njih lijepi. Suhi štapić označava kraj vremena pečenja.

Kava od žira - sastojci i priprema

Kava od žira nema kofein

• po šalici Muckefucka: zdjela brašna od žira
• Filter za kavu s filter papirom
• Šećer, cimet i mlijeko po ukusu

Ako ste žir preradili u brašno, priprema se ne razlikuje od konvencionalnih zrna kave. Zakuhajte vodu koja mjehuriće. Filter vrećicu napunite s dvije pune žličice brašna od žira i polako je prelijte vrućom vodom. Dodajte šećer, cimet i mlijeko kako biste kavi od žira dali poseban štih. Rezultat je aromatični topli napitak koji je dobar za vašu probavu i snižava krvni tlak.

Kako izgledaju žir?

U šumama, parkovima i vrtovima uspijevaju različite vrste i sorte hrasta koji se lako mogu razlikovati po žiru. Najrasprostranjeniji su hrast obični i hrast kitnjak te američki crveni hrast. U jesen s ovih stabala vise jajoliki žir sa smeđom kožicom i dužinom od 2 do 3 cm. Karakteristična je čašica voća koja obavija svaki žir do trećine, sve dok je još zelen i nezreo. Zreli, smeđi žir ili padaju na tlo sa svojim voćnim čašicama ili se prethodno odvajaju od čaše. Smislene slike žira različitih sorti hrasta mogu se pogledati na Wikipediji ili portalu stabala.

Kada su žir zreli?

U jesen je puno aktivnosti oko hrastova, jer u ovo doba godine plodovi su zreli. Od rujna pa nadalje smeđi žir masovno padaju na zemlju. Tijekom razdoblja zrenja orašasti plodovi s glatkim slojem kore su zeleni i djelomično zatvoreni u čašici za voće. Dokle god žir visi na stablu, nisu zreli. Pogrbljena leđa su neizbježna kada želite sakupiti potpuno zrele žireve.

Najbolje vrijeme za prikupljanje ovisi o tome što planirate učiniti s žirom. Za rukotvorine i ukrašavanje, hrast daje najljepše plodove u jesen, ako mahune imaju samo kratak dodir s vlažnom zemljom. Ako pripremate aromatična jela ili okrepljujući Muckefuck od žira, kasna zima i rano proljeće idealno su doba godine. Do tada su snijeg i kiša prirodno isprali velik dio tanina i učinili žir jestivim.

Od čega se može napraviti žir?

Kad dani postanu hladniji i obiteljski život seli u topli dom, žir je zreo. To čini zgodne smeđe orašaste plodove idealnim materijalom za zanatske ideje i maštovite prirodne ukrase. Djeca i odrasli s afinitetom prema rukotvorinama jako cijene glatku ljusku žira, koju je divno slikati. Sljedeća tablica željela bi vas nadahnuti šarolikim nizom kreativnih prijedloga za ono što se može napraviti od žira:

Nema zanatskih ideja - što učiniti?

Uz žir se ne zabavljaju samo djeca

Izrada figurica od žira odlična je zabava za cijelu obitelj. Ako jednostavno ne želite da vam zanatske ideje bujaju, pogledajte društvene mreže. Youtube, Instagram i Pinterest do vrha su ispunjeni kreativnim varijacijama i uputama za sve uzraste.

Popularni časopis Landlust posvetio je cijelo izdanje 2010. Eichelschmucku, uključujući upute za heklanje žira. Besplatne bojanke za djecu na temu žira mogu se pronaći na mnogim mjestima na internetu. Na primjer, predlošci koji su prikladni za djecu mogu se preuzeti s gratis-malvorlagen.de.

Što možete učiniti s žirom?

Žir u izobilju budi strast za sakupljanjem i postavlja pitanje što se može učiniti sa sfernim plodovima. Umjesto da bezbrižno pustite vrijedne orašaste plodove da trunu na tlu, postoji širok raspon razumnih opcija za korisne namjene. Sljedeći popis želi vas potaknuti da iskoristite bogatstvo hrasta:

• posaditi u lonac sa Zemlja za tegle, pustite da proklija i iz nje izraste stablo (vidi upute u nastavku)
• preraditi u brašno za kruh, peciva ili tjesteninu, pečene orašaste plodove, Muckefuck
• Pokupiti i predati u vrtiću i osnovnoj školi kao materijal za ručni rad
• Predajte ga u Haribu u listopadu u zamjenu za gumene medvjediće
• sakupljati i prodavati šumarima, zoološkim vrtovima ili životinjskim parkovima kao stočnu hranu za srne, jelene i kune
• Pustite da se osuši i obložite kao prirodni ukras kestenima, šišarkama i obojenim lišćem

Sama sijanja žira u šumi naravno nije opcija. Korištenje žira kao sjemena podliježe Zakonu o šumskom reprodukcijskom materijalu. Kako bi zasijani hrastovi sa sobom ponijeli pravi genom, u javnim šumama i parkovima smije se saditi samo sjeme iz certificiranih zaliha.

Koje životinje jedu žir?

Kada u jesen zreli žir skoče na zemlju, za mnoge šumske životinje počinje vrijeme obilja. Žir je već odavno služio kao osnovna hrana za ljude za vrijeme potrebe ili hrana za tov domaćih svinja, tako da divlje životinje mogu crpiti svoje obilje od rujna nadalje. Za neke stanovnike štale, žir daje malo raznolikosti na jelovniku. Sljedeća tablica sažima koje životinje vole jesti hrskave orašaste plodove hrasta:

Za sve pripitomljene životinje žir je dvosjekli mač kao hrana. U malim količinama plodovi se pokazuju kao zdrav dodatak jelovniku. To vrijedi i za osjetljivi želudac konja ili hrčaka. Međutim, prekomjerna konzumacija uzrokuje simptome trovanja kao što su kolike, proljev ili povraćanje. Kupnja žira kao hrane za stoku je korisna samo u pojedinačnim slučajevima. Iznimka se odnosi na pasmine svinja koje se tove za fini hrastov pršut i koje podnose žir kao hranu. Najbolji primjer je iberijska pasmina svinja koja se hrani gotovo isključivo žirom. Španjolska šunka oduševljava gurmane diljem svijeta svojom ružičastom, finom, vlaknastom strukturom i nepogrešivim okusom.

Hrastovi rastu iz žira - kako to radi?

Žir vrlo oklijeva klijati. Stoga je uzgoj stabla iz žira dugotrajan poduhvat. Projekt je još uvijek vrijedan truda, jer hrast može živjeti i do 1000 godina i najavljuje ambicioznog vrtlara koji ga je oživio kroz mnoge generacije. Kao hladna klica, sjeme prvo mora proći hladnu fazu, poznatu kao stratifikacija. Tek tada se pobuđuje klijanje za uspješan uzgoj. Sljedeće upute objašnjavaju kako uzgajati sjajno drvo od žira:

Novi hrast poseban je doživljaj

Sakupiti, ispitati, stratificirati

Zbog visoke stope neuspjeha od više od 50 posto, preporučamo ubrati veći broj žira i podvrgnuti ih stratifikaciji.

1. najbolje vrijeme za sakupljanje: rujan i listopad
2. Iz čašice voća izvadite smeđi žir s neoštećenom kožicom
3. napunite vrećicu vlažnim pijeskom ili piljevinom
4. Čuvati u pretincu za povrće u hladnjaku 6 do 8 tjedana na 0° do 4°C
5. redovito provjeravajte malu razinu vlage i prve znakove klijanja

Sjetva i uzgoj

Bez obzira klija li žir ili ne, može sjetva provesti nakon 6 do 8 tjedana stratifikacije u sljedećim koracima:

1. 10 centimetara-Lonci za uzgoj(16,68 € na Amazonu *) napuniti zemljom za sjemenke ili Kokosovo tlo
2. U svaki lonac posadite žir s korijenom ili užim krajem prema dolje u supstrat
3. Sjeme tanko prosijte sa zemljom, lagano pritisnite i zalijte
4. održavajte ga stalno blago vlažnim na svijetlom, ne punom suncu, prozoru
5. Sa visine od najmanje 20 cm, posadite u gredicu na svijetlo, zaštićeno mjesto

Šanse za uspjeh značajno se povećavaju ako u proljeće pazite na proklijali žir u šumi. Ovi primjerci su prirodnim putem prošli hladnu fazu i pokazuju spremnost za klijanje s prvim listovima. Iskopajte sadnicu i posadite je u siromašno, rahlo tlo bez treseta s malim korijenom okrenutim prema dolje.

Digresija

Mnogo žira kao zimska prognoza?

Često postavljana pitanja

Jesu li žir orašasti plodovi?

Što su uopće žir? Ovo pitanje ne prolazi samo kroz glavu djece tijekom jesenskih šetnji šumom. Zapravo, žir spada u orašaste plodove, točnije u orašaste plodove. Drvenasti perikarp obično obuhvaća jedno sjeme. Tek kada se ljuska oko pojedinih sjemenki potpuno stvrdne, ona pada na tlo kao plod koji se zatvara. Kao rezultat toga, žir igra u istoj ligi kao i dobro poznati orašasti plodovi poput lješnjaka ili oraha.

Kada padaju žir?

U normalnim uvjetima zreli žir padaju na tlo od rujna. Kada točno počinje padanje sjemena uvelike ovisi o vremenskim prilikama dotične godine. U blagim predjelima Rešetka za stablo hrast prekriven zrelim žirom od početka rujna. Na hladnom sjeveru ljubitelji žira obično moraju čekati do kraja rujna da padnu prvi smeđi orašasti plodovi.

Mogu li koze jesti žir?

Gruba hrana je neophodna za dobro funkcioniranje buraga u robusnom kozjem želucu. Udrveni dijelovi biljaka stoga su važan dio zdrave prehrane. To uključuje i zreli žir. Svestrani želudac preživača koze može lako preraditi tanine koje sadrži. Smije se hraniti samo smeđi, zreli žir, jer zeleni plodovi mogu biti otrovni. Međutim, količine jedenih treba držati u granicama zbog visokog udjela kalorija i ugljikohidrata kako se životinje ne bi ugojile.

Naš pas jede žir. Može li se životinja pri tome otrovati?

S pravom se bojite, jer velike količine pojedenog žira mogu uzrokovati trovanje. Žir sadrži visoku koncentraciju tanina. Ovaj tanin može uzrokovati bolove u trbuhu, proljev, povraćanje, pa čak i zatajenje bubrega kod pasa. Ako vaš dragi šetajući šumom proždere jedan ili dva žira, nema potrebe za panikom. Mali psi naravno ne bi trebali pojesti više od pet žira. Osim toksičnog tanina, postoji rizik od crijevne opstrukcije ako se progutaju cijeli orašasti plodovi.

Jedu li vjeverice žir?

Žir nije na vrhu jelovnika vjeverica. Gorke tvari koje sadrži kvare apetit krznenim penjačima. Vjeverice preferiraju žbukanje Bukva, Lješnjaci, kesteni i bobičasto voće. Ako mali želudac jako grca, žir se ipak jede. Vjeverice koriste plodove koji su dugo ležali na zemlji, tako da je kiša isprala većinu gorkih tvari.

Trebam li ukloniti žir s travnjaka i kompost u jesen?

Travnjak prekriven žirom nije razlog za zabrinutost. Orašasti plodovi ne mogu trajno oštetiti zelenu površinu. Naravno, ne može se isključiti da će iduće godine ponegdje niknuti živahne sadnice drveća. Stoga ima smisla ukloniti žir s travnjaka u jesen. Možete jednostavno prikupiti male količine ručno. Debeli tepih od žira možete jednostavno usisati usisivačem za lišće ili posebnim sakupljačem žira. Žir nije prikladan za kompostiranje. Veće količine možete dati lokalnom šumaru kao bogatu zimsku hranu za jelene.

Savjeti

S mrežom s bliskim mrežama možete skupljati žir vrhunske kvalitete. Na vrijeme raširena ispod stabla, žetvena mreža sprječava izravan dodir tla s lišćem i trulim žirom iz prethodne godine. Prije toga, tlo se očisti od starih grana, kamenja i lišća. Nakon ispadanja sjemena, mreža se promptno uvlači kako bi što manje mokrog lišća i smeća padalo na vrijedne žireve.