Berba divljeg češnjaka: kada je najbolje vrijeme berbe? Kako pravilno sakupljati

Kad se šume u proljeće probude iz sna, vrijeme je za žetvu divljeg češnjaka. Nakon što se snijeg očisti, tu su pravi tepisi popularne kulinarske trave čija se karakteristična aroma češnjaka često koristi za maslac i pesto. Godišnje vrijeme berbe od Allium ursinum u šume privlači brojne obitelji i ljubitelje ljekovitog bilja, koji marljivo beru lišće biljke. Kada i kako prikupiti ključno je za uspjeh.

Vrijeme žetve

Kada je vrijeme berbe?

Što se tiče vremena berbe, ono počinje prilično rano u jugozapadnim područjima Njemačke, oko početka ožujka. Što je zima blaža, to se biljke ranije pojavljuju i omogućuju ranu berbu. Što sjevernije živite, to počinje kasnije, obično sredinom do kraja ožujka, pa morate duže čekati dok ne možete uživati ​​u divljem češnjaku. Berba je moguća oko šest do osam tjedana dok bijeli cvjetovi još niču. Iako možete sami sakupljati lišće tijekom razdoblja cvatnje, oni će se promijeniti u teksturi na sljedeći način.

• postanu vlaknasti
• nije više tako zgodan
• Aroma je značajno smanjena

Teoretski, šumski češnjak možete brati do svibnja, ali intenzitet arome izrazito naglo opada s povećanjem cvatnje. Stoga, prilikom berbe, obratite pozornost na biljke kada biljke još pupaju ili još ne cvjetaju kako biste dobili najveći okusni potencijal. Naravno, to je lako provesti kod uzgoja u vrtu, jer imate potpunu kontrolu nad biljkama i njihovim razdobljem rasta. Stoga biste trebali požuriti u ožujku da uberete svoju porciju češnjaka prije nego što vas drugi premlate. Ne zaboravite da su čak i cvjetovi aromatičnog okusa jestivi.

Bilješka: Nije točno da je divlji češnjak nakon cvatnje nejestiv. Miris je osjetno slabiji, ali se u listovima ne stvaraju toksini koji bi izazvali nuspojave ili simptome trovanja.

Sakupite divlji češnjak

Gdje skupljate divlji češnjak?

Najbolje vrijeme za sakupljanje šumskog češnjaka nije jedini odlučujući faktor za uspješnu berbu. Također je važno gdje pronaći usjev, jer nije svaka šuma idealna za uzgoj usjeva. Divlji češnjak ćete rijetko naći u crnogoričnim šumama koje su udaljene od rijeka i potoka. Idealno mjesto za divlji češnjak je sljedeće.

• Listopadne šume
• Posebno se preferiraju aluvijalne šume
• djelomično zasjenjena
• vlažno, rastresito tlo s dijelovima humusa, pa vrlo bogato hranjivim tvarima
• vapnenačka tla se toleriraju sve dok nisu pjeskovita ili suha

Začinska biljka se osjeća posebno kao kod kuće u južnoj Njemačkoj i alpskom području i tamo raste u velikim količinama. Što sjevernije živite, to je rjeđe, ali je još uvijek tu. Ako je mjesto idealno za divlji češnjak, on će tamo rasti umjereno i može pokriti čitave dijelove šumskog tla, tako da ni veće skupne skupine ne smanjuju populaciju. Preduvjet za to je naravno dovoljno prostora. Pazite da skupljate samo na mjestima koja su gusto obrasla. Čim imate razmak s jednom nogom između biljaka, ovdje ne biste trebali ubirati u vrijeme berbe.

Molim Zabilježite: Divlji češnjak nije pod zaštitom prirode u Njemačkoj, ali je na crvenom popisu ugroženih vrsta zbog svoje prirodne pojave u saveznim državama Brandenburg i Schleswig-Holstein. Nikada nemojte brati Allium ursinum u rezervatu prirode jer su tamošnji primjerci zaštićeni.

žetva

Kako ubrati

Osim kada i gdje, važno je i kako kako se ne bi oštetile zalihe divljeg češnjaka tijekom berbe i sakupilo dovoljno listova za osobne potrebe. Zbog popularnosti biljke često se skuplja u velikim količinama, ali mnogi sakupljači ne obraćaju pažnju na količinu koju reže. To može postati problem jer biljka lukovica ne može jednostavno proširiti svoju populaciju. Isto tako, ne preporučuje se svako mjesto u prikladnim šumama, jer se one prečesto posjećuju.

Prilikom berbe u šumi obratite pozornost na sljedeće točke:

• Veličina zaliha
• Količina ubranog lišća
• Način berbe

Sve ove točke treba se pridržavati kako ne biste ubrali previše ili pogrešno i na kraju oštetili primjerke divljeg češnjaka i tako negativno utjecali na prirodnu populaciju. Naravno, količinu i način žetve trebate koristiti na vlastitim biljkama u vrtu kako bi one mogle nastaviti opušteno rasti.

Trajanje

Veličina zaliha

Kao što je gore objašnjeno, najveće nakupine šumskog češnjaka mogu se naći u brojnim priobalnim šumama u Njemačkoj, jer se tu mogu naći najbolji uvjeti za rast. Tražite li biljke u ožujku, posebno treba skrenuti pogled sa staza, jer se tu nalaze najveće i najneoštećenije zbirke. Iako svoju žetvu možete donijeti izravno na putu, to se ne preporučuje zbog sljedećih točaka.

• male zalihe jer se one češće beru
• obilježeni su psima i lisicama, osobito na raskrižjima
• mogući prijelaz jelena
• Češnjak se često može pogaziti ako se neoprezni ljudi koriste stazama

Zbog učestalosti maltretiranja biljaka u blizini staza, trebali biste se odvažiti malo dublje u šumu. Posebno treba izbjegavati prelaze jelena, jer lisice češće obilježavaju postojeće prijelaze i tako često hvataju divlji češnjak. Isto tako, većina psećeg izmeta koji se može naći u šumi nalazi se u neposrednoj blizini staza. Što se dalje upuštate u šumu, to su usjevi gušći i vaša će žetva biti veća.

Volumen žetve

Kada je riječ o količini uroda, važno je ne opterećivati ​​biljke previše tijekom berbe, odnosno ne ubrati ih u potpunosti. Kad bi svi ljudi koji traže divlji češnjak ubrali cijelu biljku, bili bi unutra Nekoliko dana većina biljaka ostaje bez lišća, što narušava ekološku ravnotežu bi. Ograničite se na maksimalno dva lista po biljci prilikom berbe, jer samo tako mogu zdravo proći godinu i potom se razmnožavati. Imajte na umu da se biljka odnosi na male skupine biljaka, jer divlji češnjak stoji zajedno u skupinama.

Način berbe

Prije nego berete češnjak, pripremite sljedeće posuđe i ponesete ga sa sobom u šumu.

• oštar, čist nož ili male škare
• Plastična vrećica

Pojedinačne listove preporuča se ne uklanjati prstima, već koristiti alat kako se biljka i lukovica ne bi iščupali iz zemlje. Da biste to učinili, postavite škare ili nož malo iznad glavne stabljike i jednostavno odrežite list. Isto tako, ako to možete izbjeći, ne biste trebali gaziti biljke. To nije važno samo u vrijeme berbe. Zatim upotrijebite plastičnu vrećicu za spremanje lišća na sljedeći način.

• nakapajte nekoliko kapi vode u vrećicu
• stavite listove unutra
• nastavite to raditi dok ne prikupite dovoljno
• upuhujte zrak u vrećicu
• zatvori to

Napunjena pletena košara puna divljeg češnjaka romantično privlači poglede u vrijeme berbe, ali što se tiče arome, listove je isplativije držati u plastičnoj vrećici. Zrak također štiti lišće od zgnječenja tijekom transporta.

Savjet: Alternativno, možete prstima otkinuti listove, ali pazite da ih ne otrgnete. Međutim, ako je biljka slučajno istrgnuta zajedno s lukovicom, trebali biste je zakopati natrag i idealno bi bilo da može ponovno rasti.