Jungfer u zelenom vs. Crni kim
Djevojka u zelenom (Nigella damascena), koja se uglavnom koristi kao ukrasna biljka, pripada - kao i prava Crni kim - u obitelj ljutića (Ranunculaceae), zauzvrat u crni kim (Nigella). Generički naziv odnosi se na boju otprilike dva do tri milimetra velikih, crnih sjemenki, jer latinska riječ "nigellus" znači nešto poput "crne". Drugi uobičajeni nazivi za djevojku u zelenom su Damask crni kim, Damask kim ili vrtni crni kim.
također čitati
- Jungfer im Grünen - mjesto, sjetva, njega
- Jungfer im Grünen: Svestrano sjeme
- Jungfer im Grünen uspijeva na gotovo svakom mjestu
* Razlika između Jungfer im Grünen i pravog crnog kima
S druge strane, pravi crni kim (Nigella sativa) je po svom izgledu vrlo sličan djevičanu u zelenom, ali ima potpuno drugačiji okus i drugačija svojstva. Maiden in the green sadrži alkaloid damascenin, koji je - kada se konzumira u prekomjernoj količini - blago otrovan. Crni kim također ima blago okus sjemenki sezama, dok je Sjeme sluškinje U kulinarskom smislu više podsjeća na šumicu.
Sjeme služavke u zelenilu u kuhinji
U kuhinji se sjemenke sluškinje na otvorenom mogu samljeti ili koristiti u mužaru, ali vrlo rijetko zbog opasnosti od trovanja. Koristi se kao i kod pravog crnog kima, iako sjemenke djevice u zelenom nemaju ista svojstva. Djevica je posebno popularna za deserte.
Jungfer u zelenom u naturopatiji
Tradicionalno se djevica u zelenom koristi i u naturopatiji, prvenstveno protiv nadutosti, ali i kod tegoba želuca, crijeva i žuči. U narodnoj medicini ranijih stoljeća sjemenke su se koristile i za hripav kašalj, bronhitis i astmu. Međutim, medicinski učinak koji je na bilo koji način dokumentiran još nije dokazan kliničkim studijama – za razliku od pravog crnog kima.
Savjeti
Usput, možete kupiti pravi crni kim - kao i djevojku u zelenom - Raste u kućnom vrtu.
