Patlidžane namočiti u ulju
Kod namakanja patlidžana u ulju posebno su važne dvije točke:
- Višak vode mora se ukloniti iz povrća prije nego što se stavi u njega.
- Za okus ukiseljenog patlidžana bitno je dobro maslinovo ulje.
također čitati
- Kiseljenje celera: Tako ćete sačuvati ukusno povrće
- Kada se pravilno čuvaju, masline imaju dug vijek trajanja
- Briga o patlidžanima - važni savjeti za njegu patlidžana
Stoga nemojte štedjeti s kupnjom ulja, jer loše maslinovo ulje može pokvariti okus svih vaših ukiseljenih patlidžana. Da biste uklonili vodu iz patlidžana, možete ih osušiti, tj. bez ulja, ili ih peći na roštilju ili posipati solju, ostaviti da se odmore i zatim osušiti.
Sljedeći recept je provjerena varijanta za ukiseljene patlidžane u ulju. Povrće se može čuvati oko šest mjeseci na sljedeći način:
- Patlidžane operite, uklonite im oba kraja, a povrće narežite na ploške debljine 1 cm.
- Zagrijte grill tavu i popržite patlidžane kratko, ali ljuto bez ulja.
- Pripremite marinadu od octa i vode (omjer 2:1), soli i začina. Kad su kriške patlidžana ispečene, stavite ih u njih dok su još tople najmanje četiri sata.
- Položite marinirane patlidžane u sterilnu staklenku koja se može zatvoriti zajedno sa začinima prema osobnom ukusu. Svaki sloj preliti s malo ulja.
- Na kraju čašu do vrha napunite maslinovim uljem.
- Kako biste bili sigurni da između slojeva patlidžana nema zraka, pažljivo ga protresite lagano zatvorite staklenku i redovito je postavite na nekoliko minuta u prvih nekoliko dana nakon umetanja Glava.
Kiseli patlidžani kiseli krastavci
Ukiseljeni patlidžani mogu se čuvati najmanje godinu dana ako su pažljivo prokuhani. Sljedeći recept je osnovni recept koji se može oplemeniti raznim začinima po želji. Ako zajedno kiseliš više vrsta povrća, možeš napraviti miješane kisele krastavce.
- Patlidžane operite i očistite i narežite na kockice.
- Kockice patlidžana snažno posolite, stavite u cjedilo i ostavite da sol odstoji najmanje sat vremena.
- Lagano ocijedite višak vode iz kockica patlidžana.
- Stavite na dovoljno veliki lonac u kojem zakuhate vodu i ocat u omjeru 2:1 zajedno sa soli i začinima.
- Dodajte kockice patlidžana i ponovno zakuhajte temeljac.
- Patlidžane stavite u čaše i napunite ih temeljcem.
- Staklenke s ukiseljenim patlidžanima kuhajte pola sata na 90°C u loncu ili u pećnici kako bi se dugo čuvali.
Vrtni dnevnik svježine-ABC
Kako pravilno skladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatna PDF datoteka da sami ispišete