Sadnja yacona: pregled svega što trebate znati

Yacon je usko povezan s jeruzalemskom artičokom. Ovdje možete saznati kako uzgajati, njegovati i koristiti slatki gomolj u vlastitom vrtu.

Nikad niste čuli za Yacona (Smallanthus sonchifolius) čuo? Onda je krajnje vrijeme. Super gomolj je pun dobrih sastojaka, ima malo kalorija i čak se kaže da vam pomaže pri mršavljenju. Po okusu se može usporediti s kruškama ili dinjama. Yacon nam je još relativno nepoznat, ali pokretima desne ruke može rasti i u vašem vrtu. Reći ćemo vam koje su najbolje vrste yacona, na što obratiti pažnju pri kupnji, kako najbolje uzgajati gomolj u svom vrtu i kako koristiti korijen yacona.

Yacon: porijeklo i karakteristike

Yacon dolazi s gorja Anda i već su ga Inke cijenili kao ljekovitu i korisnu biljku. U međuvremenu, Yacon se više ne uzgaja samo u Južnoj Americi, već i u Aziji, Oceaniji, SAD-u i Europi. Pripada porodici suncokreta (Asteraceae ili Compositae), pa žuti cvijet podsjeća na Suncokret (Helianthus annuus). Biljka je zeljasta i može narasti do dva metra u visinu. U svom tropskom domu, biljka je višegodišnja, ali budući da ne podnosi mraz, mora se ovdje pohraniti kao rizom zimi. Usko povezano sa Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus) i slatki krumpir (Ipomea batata) gomolji korijena također su jestivi u Yaconu. U usporedbi sa batatima, oni nisu brašnasti, već hrskavi i svježi i voćno-slatkog okusa.

Yacon sorte

Postoji mnogo različitih vrsta Yacona, ali u Njemačkoj je trenutno dostupan samo ograničen broj. Glavna razlika između lukovica yacona je njihova boja i slatkoća. Boja korijena varira od gotovo bijele do svijetlosmeđe do ljubičaste do tamnocrvene. Boja gomolja ovisi o sorti. Druga razlika između sorti je sadržaj šećera. Gomolji yacona sadrže puno fruktooligosaharida, vrste šećera koja gomolje čini vrlo slatkim. Zbog svoje slatkoće i voćnog okusa, Inke su svoj korijen yacona nazivale i "voće koje raste pod zemljom". Ovisno o sorti, gomolji mogu biti manje slatki do vrlo slatki. Sve sljedeće sorte mogu se uzgajati u njemačkim klimatskim uvjetima.

'Bekya': Sorta se odlikuje ranim cvjetanjem i visokim prinosom. Gomolji imaju smećkastu kožicu i bijelo meso. 'Bekya' je jedna od manje slatkih sorti yacona.

'Morado': Sorta yacon 'Morado' već je rasprostranjena u Njemačkoj. Gomolji su ljubičasti i vrlo slatki.

'Cajamarca': Ovu sortu karakterizira visok prinos. Boja gomolja je crvenkasta do ljubičasta.

"Quinault": Sorta yacon 'Quinault' rano cvate i ima visok sadržaj šećera. Gomolji su ljubičasti.

Kupite Yacon

Budući da je ovo relativno novo povrće, ne može biti tako lako kupiti Yacon. Yacon za vlastiti vrt može se kupiti kao biljka ili rizom (prizemna klica). Obje su dostupne kod specijaliziranih online trgovaca. Prilikom odlučivanja o tome hoće li se preferirati mlade biljke ili rizomi, mora se uzeti u obzir sljedeće: Rane biljke imaju prednost na rizomima u proljeće i rastu brže. Međutim, u usporedbi s rizomima, biljke su obično skuplje i osjetljivije na transport. Budući da rizome možete preferirati nego mlade biljke, preporučujemo kupnju rizoma Yacona.

Ako u trgovini ili na tjednoj tržnici pronađete gomolje yacona, možete ih samo jesti, a ne saditi. Biljka razvija dvije različite vrste korijena: jestive gomolje, koji služe kao skladišni organi, i rizome za razmnožavanje. Yacon se može razmnožavati samo kroz rizome. Dobra vijest je da yacon trebate kupiti samo za prvu godinu uzgoja, jer je gomolj lako uzgojiti sami. Više o tome možete pronaći u poglavlju "Propagiranje Yacona".

Savjet: Ako ste kupili rizom preko internetskog trgovca, provjerite stanje po primitku. Često je slučaj da su rizomi postali pomalo gumeni i mogli su narasti tijekom transporta. Namočite rizome u vodi sobne temperature oko 8 sati, a zatim bi ponovno trebali stegnuti. Zatim ih stavite u pijesak ili zemlju za lonce bez gnojiva. Na temperaturi ispod 10°C, rizomi se mogu dobro čuvati do sadnje.

Sadnja yacon

Yacon je vrlo osjetljiv na mraz. Prerana sadnja se ne isplati: Ako mlade biljke ili korijenje uhvati mraz, oni su ozbiljno oštećeni. Stoga biste trebali pričekati nakon ledenih svetaca (sredina svibnja) za sadnju kako biste bili sigurni da vaš yacon nije oštećen mrazom. Rizomi se mogu posaditi izravno u vrt ili uzgajati u posudama.

Radije yacon u loncu

Ako preferirate svoj yacon u loncima, možete mu dati veliku prednost. Možete početi oko dva mjeseca prije nego što očekujete posljednji mraz. Ako se posljednji mraz očekuje sredinom svibnja, sredinom ožujka možete početi s uzgojem u posudi. Napravite rupu duboku 3 do 5 cm i stavite komad rizoma s prerezanom stranom prema dolje i pupoljcima prema gore. Zatim ga prekrijte zemljom i zalijte. Lonac može stajati na prozorskoj dasci ili u grijanom stakleniku. Ako vanjske temperature više ne padaju ispod točke smrzavanja, mlade biljke se mogu posaditi u vrt.

Sadnja yacona: mjesto i zahtjevi

Yacon ne postavlja velike zahtjeve za svoju lokaciju sve dok se ne smrzne. Gomolj najbolje uspijeva na laganim, pjeskovitim tlima. Yacon uopće ne voli zalijevanje. Yacon najradije stoji na sunčanim mjestima gdje ga sunce obasjava od jutra do večeri. Budući da biljke mogu narasti do 2 metra u visinu, preporuča se zaštićeno mjesto. Što se tiče prehrambenih zahtjeva, Yacon je vrlo štedljiv. Potrebno mu je malo dušika i fosfora, ali u tlu treba biti dovoljno kalija.

Kratki pregled Yaconovih zahtjeva za lokaciju:

• Sunčano cijeli dan
• Zaklonjen od vjetra
• Lagana, dobro prozračena tla
• Nema zalijevanja
• Niske prehrambene potrebe

Sadnja yacona: upute

Ako se rizomi sade izravno u vrt, postupite na sljedeći način:
Dobro razrahlite zemlju. Ako je tlo previše zbijeno i čvrsto, pijesak se može uneti u tlo. Voliš li i ti raditi? kompost u tlo, jer je Yacon sretan zbog visokog udjela organskog materijala. Rizome treba postaviti oko 5 do 10 cm duboko u zemlju. Da biste to učinili, iskopa se rupa i rizom se stavi u rupu s prerezanom stranom prema dolje, a sadnica prema gore. Iskopanim materijalom napunite rupu i dobro zalijte.

Ako ste preferirali svoj Yacon u loncu, pažljivo uklonite korijen mlade biljke iz lonca. Zatim pažljivo olabavite korijensku kuglu. Tlo također treba dobro razrahliti i obogatiti kompostom. Mlada biljka se zatim stavlja u pripremljenu rupu i dobro zalijeva. Preporuča se razmak sadnje od najmanje 80 cm u redu. Između redova treba biti najmanje metar razmaka.

Bez obzira sadite li rizom ili mladu biljku: I jedno i drugo veseli sloj malča. Za malčiranje možete koristiti organski materijal kao što je lišće, malč od kore ili pokosi travnjaka. Klice rizoma mogu lako rasti kroz sloj malča. U mladoj biljci malč se pažljivo raspoređuje oko biljke. To štiti tlo od isušivanja i suzbija korov.

Yacon se također može uzgajati u kanti. Imajte na umu da biljka postaje vrlo velika i stvara puno lisne mase. Neophodan je veliki lonac, inače će žetva biti razočaravajuća. Najbolje je koristiti kantu za Yacon koja može primiti oko 75 litara.

Savjet: Yacon nakon sadnje raste sporo. Tako može proći i nekoliko mjeseci prije nego što se stvori dovoljno lisne mase i pokrije tlo. U ovoj fazi, nepokriveno tlo nudi najbolje uvjete za neželjene korove. Jedan od načina da se suprotstavite tome je posaditi Yacon u mješovitim kulturama. Da biste to učinili, odaberite biljke koje brzo rastu i beru prije nego što biljka yacon postane prevelika. Za to su idealne salate, rotkvice ili repa.

Sadnja Yacona Sažetak:

• Odaberite sunčano, zaštićeno mjesto
• Dobro porahlite zemlju, po potrebi umiješajte slamu
• Unesite kompost u tlo
• Iskopajte rupu duboku 5-10 cm
• U nju stavite rizom ili mladu biljku
• Napunite rupu iskopanim materijalom
• Dobro zalijte
• Raširite sloj malča
• Razmak biljaka: min. 80 cm između biljaka; barem 1 metar između redova

Propagirajte yacon

Yacon tvori dvije vrste organa za skladištenje: veliko korijenje za skladištenje pogodno za konzumaciju i rizome. Ove rizome možete izrezati na mnogo manjih komada. Prilikom rezanja rizoma yacona nije rijetkost dobiti 20 ili više komada rizoma koji se mogu pojedinačno posaditi u novu biljku yacona. Rizom treba podijeliti kako bi kasnije mogao niknuti kad se posadi. Da biste to učinili, najbolje ga je izrezati na komade, gdje bi trebalo biti najmanje 2 čvora, bolje čak 5.

Za čuvanje rizoma preporučuje se sljedeće: Čuvajte krune rizoma u cjelini. Stoga ih nemojte rezati prije nego što počnete saditi. Izrezani rizomi omogućuju da se pojedini komadi brže osuše. Nemojte uklanjati sve korijene za skladištenje s krošnje, već ostavite neke male da vise. To značajno produžuje vijek trajanja.
Čuvajte krunu u suhom pijesku ili zemlji na oko 4°C. Važno je da temperatura nikada ne padne ispod točke smrzavanja. Ne morate zalijevati krunu rizoma. Ako se kruna smoči, izniknut će ili istrunuti. Ali ne smije se ni potpuno osušiti. U najboljem slučaju, trebali biste ih pohraniti na mjesto s visokom vlagom. Krunice rizoma traju oko šest mjeseci pod preporučenim uvjetima skladištenja.

Održavajte Yacona

Nakon što je vaš Yacon zasađen, on zapravo raste sam. Potrebno je malo održavanja. Odmah nakon sadnje, trebali biste redovito plijeviti korov kako biste spriječili širenje korova. Kako biljka raste, razvija vrlo velike listove. Tada više nije potrebno plijevljenje. Osim velikih listova, Yacon je općenito vrlo velika biljka. U njemačkim vrtovima Yacon može narasti do dva metra. Stoga biste trebali poduprijeti posebno velike biljke. Ako se stabljike lome, slomljene stabljike predstavljaju ulazne točke za bolesti i štetnike. Ako neki gomolji izrastu iz zemlje, ponovno ih prekrijte zemljom. Inače, gomolji iznad zemlje popularna su hrana za puževe i druge vukodlake.

Pour yacon

Na Quechua, jeziku Inka, Yacon znači "vodeni gomolj". S jedne strane, zato što je u gomolju pohranjeno puno vode, s druge strane, jer Yaconu treba puno vode za rast. Voda je pohranjena u gomolju, a veliki listovi nude dosta prostora za isparavanje. Stoga je dovoljno zalijevanje vrlo važno. Nakon sadnje treba ga redovito zalijevati, najkasnije kad se gornji sloj zemlje osuši. Kako biljka raste i stvara sve više lisne mase, povećava se i potreba za vodom. Ako je ljeto vruće i slabo pada kiša, možda ćete ga morati zalijevati svaki dan. Ako Yacon nije opskrbljen s dovoljno vode, to brzo ima negativan učinak na stvaranje gomolja. Ako se Yacon uzgaja u kanti, zalijevanje je posebno važno. Najbolje je svaki dan provjeravati vlažnost tla. Ne smije biti zalijevanja, ali ako ljeti biljku yacon zalijevate ujutro, voda može ostati u tanjuriću. Međutim, biljka je do večeri trebala potrošiti vodu. Zatim možete polako smanjiti zalijevanje u jesen.

Oploditi yacon

Yacon je veliki potrošač kalija, pa ima koristi od gnojiva s visokim sadržajem kalija. Međutim, trebate biti oprezni s prevelikim količinama dušika, jer previše dušika može ograničiti rast korijena Yacona. Ako je tlo prije sadnje obogaćeno kompostom, dušik više nije potrebno. Potrebe biljke za fosforom su prilično niske i mogu se pokriti dugotrajnim organskim gnojivima. Preporučamo naše za gnojidbu vaših Yacon biljaka Plantura organsko univerzalno gnojivo, koji idealno pokriva nutritivne potrebe super gomolja.

Berba i skladištenje yacon

Ovisno o klimi, vrijeme berbe za Yacon varira od sredine listopada do sredine studenog. U laganom mrazu lišće biljke yacon počinje odumirati i sušiti se. Kada su znakovi starenja listova jasni, gomolji su spremni za berbu. Yacon se može iskopati lopatom ili vrtnom vilicom. Čak i uz vrlo pažljivo kopanje, vjerojatno će se žarulje povremeno odlomiti, što se ne može izbjeći. Nakon što su korijenske kugle iskopane, uklonite veće korijene za skladištenje, ostavljajući manje zalijepljene za rizom. Gomolji i rizomi mogu se čisto poprskati crijevom i zatim ostaviti da se osuše. Gomolji i rizomi trebaju se dobro osušiti kako se ne bi stvorila plijesan ili trulež.

Rizomi se suše i čuvaju kako je opisano u poglavlju "Razmnožavanje Yacona". Gomolje treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Što se gomolji duže čuvaju, sadržaj fruktoze se više povećava i oni postaju slađi. Neposredno nakon berbe, Yacon ima vrlo blag, vodenast okus. Puna aroma se razvija tek nakon dužeg čuvanja. Gomolji se mogu staviti na sunčevu svjetlost kako bi se ubrzao proces zrenja. Međutim, gomolji yacona ne smiju se sušiti tijekom skladištenja. Kako biste to spriječili, možete staviti posudu s vodom pored pohranjenog uroda i redovito je puniti. Alternativno, gomolje možete pohraniti i u posude s pijeskom, što također sprječava njihovo sušenje. Ako se pažljivo čuvaju, gomolji često traju i do devet mjeseci.

Yacon: sastojci i upotreba

Gomolj yacona sastoji se uglavnom od vode i ugljikohidrata. Iako se 80% ukusnih korijena sastoji od ugljikohidrata, to su uglavnom neprobavljivi šećeri. Inulin i fruktooligosaharidi su šećeri koje ljudi ne mogu probaviti. Za ovi šećeri se kaže da smanjuju osjećaj gladi, potiču metabolizam i promiču zdravu crijevnu floru (otuda tvrdnja da Yacon može pomoći u mršavljenju). Sveukupno, gomolj sadrži vrlo malo kalorija: svježe ubrani yacon ima oko 15 kalorija na 100 g. Tijekom skladištenja gomolj pretvara neprobavljive šećere u fruktozu, a kalorijski sadržaj raste na još uvijek vrlo niske 22 kalorije na 100 g. Ostali sastojci Yacona su kalcij, fosfor i vitamin C u malim količinama. Kao i njegov brat jeruzalemska artičoka, yacon se može jesti sirov. Ali Yacon je također prikladan za kuhanje, a njegova blaga slatkoća čini ga kompatibilnim s mnogo različitih okusa. Čak i uz dugo vrijeme kuhanja, ostaje relativno čvrsta i hrskava. Isprobajte yacon u pomfritu, juhama i varivima, curryju ili kao čips.

Yacon sirup

Uobičajena upotreba yacona je yacon sirup. Ovo se može koristiti kao zamjena za šećer kao što je agavin sirup za zaslađivanje. Prednost yacon sirupa u odnosu na konvencionalne šećere je u velikom sadržaju Sadrži fruktooligosaharide koji se ne mogu probaviti i sprječavaju porast razine šećera u krvi lišće.

Da biste napravili yacon sirup, gomolji se moraju ocijediti u sokovniku ili sokovniku. Dobiveni sok od yacona se zatim filtrira i kuha dok ne dobije konzistenciju sirupa. Sirup se zatim može koristiti za zaslađivanje deserta i pića, za pečenje i za kuhanje.

Yacon: Uobičajene bolesti i štetočine

Ako otkrijete rupe i mjesta za hranjenje u lišću vaših Yacon biljaka, to je pokazatelj da je vaš Yacon zaražen štetočinama. Puževi uživajte u mladom lišću biljke i stoga ga treba redovito sakupljati. Europska kukuruzna svrdla (Ostrinia nubilalis) uzrok. To uzrokuje oštećenje stabljike hranjenjem sve dok stabljike ne puknu. Kukuruzni korijen (Diabrotica virgifera) može oštetiti gomolj. Čak Volušice s vremena na vrijeme možete kušati gomolje yacona.

Kako biste spriječili najezdu štetnika, trebali biste svake godine mijenjati mjesto vašeg Yacona kako se štetnici ne bi mogli udomaćiti. Bolesti koje mogu utjecati na biljku yacon su Fusarium gljive u korijenu i plijesan na listovima. Kako bi se biljke zaštitile od gljivičnih bolesti, važno je da sadnja bude široko razmaknuta kako bi zrak mogao dobro cirkulirati između biljaka. Nakon što je biljka zaražena, može se tretirati biološkim sredstvom protiv gljivica. Preporučujemo da Yacon držite podalje od toga Jeruzalemska artičoka ili suncokreti saditi jer ih mogu mučiti iste bolesti i štetnici.