Otrovne bundeve: kada gorke tvari postaju opasne?

Iznova i iznova javljaju se o trovanju plodovima gorčice. Objašnjavamo kako gorke tvari dospiju u bundevu i koliko su opasne.

Od slatkih i blagih do vrlo orašastih okusa - the bundeva jednostavno ima nevjerojatno dobar okus. A posebno u hladnim mjesecima, grijaća jela od bundeve neizostavan su dio našeg jelovnika. Ipak, valja paziti koju tikvu birate jesti.

Otrovne bundeve: jesu li gorke bundeve opasne?

Najkraći odgovor na ovo pitanje glasi: Da, bundeve jakog gorkog okusa su otrovne i ni u kojem slučaju se ne smiju jesti. Svi članovi obitelji cucurbitaceae - poput bundeve (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo), tikvica (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) i krastavac (Cucumis sativus) - može sadržavati gorke tvari opasne za ljude. Ovi takozvani kukurbitacini se prirodno javljaju u izvornim oblicima naših bundeva i krastavaca. Kada se jede voće koje sadrži visoku razinu gorkih tvari kukurbitacina, ljudsko tijelo reagira tipičnim simptomima intoksikacije kao što su mučnina, povraćanje i proljev. Bilo je i smrtnih slučajeva. Umirovljenik je 2015. u tepsiji jeo vrlo gorke tikvice i na njoj tragično poginuo.

Stoga je vrlo važno da nikada ne jedete bundevu, tikvice i slično izrazito gorkog okusa!

Ako ste već pojeli gorku, otrovnu bundevu, veće količine gorkih tvari brzo dovode do mučnine, povraćanja i crijevnih problema. Kao i kod mnogih gastrointestinalnih poremećaja, može doći do opasne dehidracije ako simptomi potraju. Stoga, ako nakon jedenja gorčice imate jače simptome, svakako se obratite liječniku.

Otrovne bundeve: koje su bundeve otrovne?

Tijekom dugogodišnjeg uzgojnog rada, ljudi su uspjeli odabrati varijante bez gorčine i umnožiti ih. Kod certificiranog sjemena iz profesionalnog razmnožavanja gotovo je isključeno da će se iz njih razviti gorčina. Međutim, u prirodi se događa da se putem obrnutih mutacija ili križanja s divljim sortama odlučujući geni za gorke tvari ponovno pojave u sljedećoj generaciji. Tikvice preferiraju unakrsno oprašivanje, što naravno znači da će se različite sorte vrlo brzo križati, osim ako se to ne spriječi odgovarajućim metodama uzgoja.

Baštenske bundeve kao Butternut, mošusna tikva i Hokkaido iz certificiranih sjemenki u osnovi se mogu uzgajati i uživati ​​bez ikakvih problema. Kao što je već spomenuto, ni tu se ne mogu 100% isključiti gorke tvari. Čim tikva bude gorka, samo držite ruke podalje od nje. Na najmanji znak uvijek bismo preporučili ne jesti voće i odmah ispljunuti gorak komadić.

Bilješka: U iznimnim slučajevima možete pronaći bundeve s cucurbitacinom - kao što su gorke hokaido bundeve - u supermarketu, iako uzgajivači koriste certificirane sjemenke. Bundeva je prirodni proizvod u kojem se spontane reverzne mutacije ili nesortne, umrežene sjemenke nikada ne mogu potpuno isključiti.
Određene podvrste i sorte koje su grupirane pod nazivom "Ukrasna bundeva" općenito nisu prikladne za konzumaciju.

Bundeve bez gorkih tvari

Unatoč opasnosti od gorkih kukurbitacina, bundeve i tikvice možete sigurno uzgajati u vlastitom vrtu ako slijedite nekoliko osnovnih pravila:

Bilo koje sjeme koje kupite vjerojatno će biti sigurno. Naravno, profesionalni uzgajivači znaju za probleme tikvica i u skladu s tim koriste odgovarajuće metode. Ipak, čak i s kupljenim sjemenom, slučajne mutacije mogu uvijek iznova dovesti do funkcionalne Stiže gorka sinteza - krivnja za to nije nužno na uzgajivaču, već na majci Priroda. Definitivno je osigurala trajne mutacije u genomu.

Ukrasne bundeve obično nisu prikladne za konzumaciju. Nisu uzgajane prvenstveno za konzumaciju, već kao ukras i stoga često još uvijek sadrže opasne gorke tvari, koje ni u kojem slučaju ne dospiju u ljudski organizam u prevelikim količinama trebao bi. Ukrasne bundeve savršene su za jesenske dekoracije, ali nisu prikladne za kuhinju. Ukrasne bundeve su obično toliko tvrde kada su zrele da se jedva mogu rezati kuhinjskim nožem. Izuzetak su plosnati, rebrasti patisoni, koji se jedu mladi i mekani poput tikvica, a kada sazriju koriste se kao ukrasna bundeva. No, ako niste sigurni imate li pred sobom jestivu bundevu, bolje ju je koristiti samo za ukras.

Ekstremni stres na biljkama također može dovesti do gorkih plodova. To se posebno odnosi na sorte kod kojih sinteza gorke tvari nije prekinuta procesom oplemenjivanja, već samo smanjena. Najezda štetnika, suša, mjere rezidbe ili toplinski stres stoga mogu bundevama i tikvicama dati gorak okus.

Budite oprezni s vlastitim sjemenom razmnožavanja tikvica. Ukrasne i jestive bundeve mogu se bez problema uzgajati jedna do druge u vrtu. Opasnost od gorkih tvari leži samo u sljedećoj generaciji, tj. kada uberete sjemenke iz slobodno oprašenih bundeva i uzgajate ih sljedeće godine. U većini slučajeva otrovanja bundevom ili tikvicama gorkog okusa, biljke su jednostavno slobodno oprašili kukci. Kako biste u sljedećoj godini imali veliku vjerojatnost ubrati sigurno sjeme i od njih dobiti negorke bundeve, morate Možete zaštititi jedan ili više ženskih cvjetova od oprašivanja tako da ih zalijepite trakom prije otvaranja Zatvoriti. Na taj način nijedan kukac ne dolazi do stigme da bi oprašio. Kada je cvijet potpuno razvijen, čistom četkom uđite u muški cvijet, otvorite ženski cvijet i ručno prenesite pelud. Zatim ponovno zatvorite ženski cvijet. Oprašite cvijet označite i za daljnje razmnožavanje upotrijebite samo sjeme iz dobivenog ploda.

Raznolikost boja i oblika bundeva je ogromna. U našem članku o raznolikosti naći ćete pregled najrazličitijih Vrste i sorte bundeve.