Grah: uzgoj francuskog graha i graha

Mahune ne samo da su bogate proteinima i stoga su posebno zdrave. Ukusnog su okusa i jednostavno ih je uzgajati u vlastitom vrtu uz naše savjete.

Čak i ako se ne sumnja u čistom obliku, već grah (Phaseolus vulgaris) i vatreni grah (Phaseolus coccineus) predstavljaju dvije različite vrste graha. Obični grah se također naziva zeleni grah, francuski grah ili grah.

Uz grah, vrtni grah je jedan od dobavljača biljnih proteina. Zrna graha sadrže u prosjeku 21% bjelančevina, nadmašuju ih grah s čak 30%. Samo soja vrh ovog sadržaja proteina. Trend soje vjerojatno je također uzrokovao smanjenje potrošnje graha u Njemačkoj. Ali to ne mora uvijek biti proizvod od soje iz inozemstva. Budući da vrtni grah jako dobro raste u lokalnom vrtu. Možda i razlog zašto je ova vrsta graha izabrana za Povrće godine 2004. od strane Udruge za očuvanje raznolikosti usjeva.

Uzgajati mahunarke

Grah voli sunčano i toplo. Mogu se birati i polusjenovita mjesta. No, berba se odvija kasnije, što može predstavljati problem ako želite uzgajati grah kao prethodni usjev. Ako grah posijete rano, ljeti možete posaditi više povrća nakon berbe. Ovo povrće mora biti prikladno kao sekundarni usjev. Velika prednost graha kao prethodne kulture je što veže dušik iz zraka u području korijena. Točnije, to čine bakterije s kojima grah, kao i druge tzv. mahunarke, žive u simbiozi.

Tlo treba biti rastresito i bogato humusom. Naša Plantura bez treseta posebno je prikladna za uzgoj graha Organsko tlo za rajčice i povrće. Time se osigurava optimalna opskrba hranjivim tvarima. Zbog toga se grah više ne mora gnojiti. Puno je važnije redovito zalijevanje u suhim proljetnim danima.

Grah je najbolje sijati od sredine svibnja. Mlade biljke ne podnose mraz. Želite li uzgajati mahunarke kao prethodni usjev u Njemačkoj, biljke treba uzgajati na vlastitoj prozorskoj dasci. Bez obzira u kojem od ova dva slučaja, zrna su zabodena 5 cm duboko u zemlju. Ako su biljke već visoke 10 do 15 cm i već su u polju, oko biljaka se može nagomilati nešto zemlje. Vlaga se bolje pohranjuje u tlu i, prije svega, biljke dobivaju stabilnost. Od ove veličine, grah trkač također treba pomoć pri penjanju. Možete ih kupiti ili napraviti sami od izdanaka bambusa ili lješnjaka. Potreba za jednim Pomoć za penjanje čini uzgoj mahunarki složenijim od uzgoja francuskog graha, koji uspijeva bez daljnje pomoći u rastu.

Haricot sorte

U slučaju mahunarki, navika se koristi za sužavanje sorti. (Ne)determinirani grah u narodu je poznat kao grmoliki grah, jer pokazuje ograničen rast. Brzorastuće, slabo do jako upletene vrste obično se nazivaju grahom. U tehničkom žargonu, filet graha (mesna mahuna koja se može jesti), jezgra graha (sjemenke sušeni do daljnje obrade) i mahune luka, koji su prikladni za prve dvije namjene dođi.

Sveobuhvatan pregled pojedinca Haricot sorte Ovdje ćete naći.

Sorte francuskog graha

• ametist: mahune ljubičaste boje, bez žica i produktivne; kompaktan rast omogućuje uzgoj na balkonu.
• Planinsko zlato: francuski grah sa žutom mahunom bez žica; Iskušana sorta dobre arome i kompaktnog habitusa.
• Bluevetta: ljubičasto-crne mahune; intenzivno dobrog okusa.
• borloto (rosso): uočljivo crvene i bijele pjegave mahune s crvenosmeđim jezgrama; dobro prikladan za sušenje; kasno zreo.
• Borlotto Di Vigevano: vrlo produktivna sorta; mrljasta krem-crvena; bez konca.
• Krhki vosak: rano sazrijeva, svijetložuta sorta sa svijetlocrnim pjegavim zrncima; dobar ukus.
• Smeđi nizozemski: iznimna raznolikost sa zelenim mahunama i košticama kave smeđe boje.
• Gusti vosak: zlatnožuta sorta bez žica sa svijetlim košticama.
• Ljubičasti Teepee: tamnoljubičasta i sorta bez žica; vrlo aromatičan; 15 cm duge i aromatične mahune.
• Brz: vrlo ranozrela sorta graha s bogatim zelenim mahunama; dobra otpornost na tragove opeklina i masnoće.

Grah trkač–vrste

• Blauhilde: grah bez žica, tamnoljubičasti grah vrlo aromatičnog okusa; snažan rast i otpornost na razne bolesti.
• Anellino Giallo: kasno sazrijeva, talijanska sorta sa zlatno žutim mahunama i crvenim košticama s malim, bijelim mrljama; Vizualno vrlo uočljivo, jer je rukav jasno zakrivljen (djelomično polukružan).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: talijanska sorta s vatrenocrvenim i blago pjegavim mahunama; sjemenke krem ​​boje s crvenim mrljama.
• Eva: prerano sazrele mahune sa zelenim mahunama s vrlo dugim mahunama (do 30 cm); visokorodan i vrlo aromatičan.
• Goldmarie: jedan od najranijih graha s žutim mahunama; bez žica i mesnat s dobrom aromom; snažan rast.
• Mombacher slanina: ranorana i bogato rodna sorta sa zelenim mahunama; klasik koji se dokazao.
• Kraljica Neckar: tradicionalna i vrlo produktivna sorta s nježnom teksturom i dobrim okusom; svijetlozelene, vrlo dugačke mahune; robustan i otporan na virus mozaika.
• Smeraldo: grah s vrlo dugim i vrlo širokim mahunama; svijetlo zelena; prerano i vrlo dobrog okusa.

Berba i skladištenje graha

Ovisno o sjetvi, položaju i klimatskoj zoni, grah se može brati na otvorenom od kraja lipnja, kasnije sorte do listopada. Želite li si uštedjeti potragu prilikom berbe, trebali biste odabrati sorte koje formiraju mahune iznad lišća. To znači da možete brzo vidjeti koje su mahune spremne za berbu i lakše ih je brati. Što prije uberete mahune, one su nježnije. Pogotovo kod sorti koje nisu bez konca, treba ih ubrati dok su još mekane i nemaju razvijenu nit. To također potiče obnavljanje formiranja plodova.

Mahune se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako uberete više nego što možete iskoristiti, višak mahuna se također može dobro zamrznuti. Neki radije namaču mahune u kiseloj vodi. Međutim, po našem mišljenju, to previše razrjeđuje fini okus zrna graha. Druga metoda koja je zaboravljena je sušenje. Mahune imaju duži rok trajanja i mogu se posebno dobro koristiti za variva i juhe.

Sastojci i upotreba graha u kuhinji

Jezgre francuskog graha i graha sadrže puno proteina. Osim toga, mahune i jezgre također sadrže minerale poput kalija, kalcija, magnezija i željeza kao i brojne vitamine (A, B, C, E) i aminokiseline. Stoga se grah ne smije predugo kuhati niti pržiti. Također sadrži ugljikohidrate od kojih neki ljudi ne mogu razgraditi. Ovi polisaharidi također mogu dovesti do plinova i nadutosti.

Općenito, grah se ne smije konzumirati sirov, jer je u tom stanju malo otrovan. Mahune ili kuhate 10-ak minuta u vrućoj vodi (malo posolite!) Ili ih popržite s malo vode i masti. Grah je pogodan za sve vrste jela: kao prilog salatama, krepkim jelima kao što su odresci na žaru ili pečenje ili u juhama.

Uobičajeni štetnici i bolesti u mahunarkama

Uzgajanje graha u vlastitom vrtu je jako zabavno. Ipak, trebali biste redovito provjeravati biljke na bolesti i štetnike.

Opekline i masne mrlje pojavljuju se kao crne mrlje ili prozirne, voštane/masne mrlje na lišću. Ako se gljivična zaraza više ne može obuzdati, zahvaćenu biljku treba odložiti izravno u zaostali otpad. Grah se više ne smije saditi na istom mjestu najmanje tri do četiri godine. Uzročnik može preživjeti u tlu nekoliko godina i izazvati novu infekciju.

grah muha (Phorbia platura) polaže jaja na biljke. Crve napadaju sjeme i mlade sadnice, koje zbog toga imaju značajne probleme s rastom. Infestacija se može dobro spriječiti. Prvo, grah se ne smije uzgajati nakon prethodnog uzgoja špinata ili krumpira. Niti grah se ne smije sijati niti saditi na svježe namućeno tlo. Poznato je da miris gnoja privlači muhe – tu spada i grahova muha. Mlade biljke mogu se pokriti zaštitnom mrežom za povrće. Ako više volite grah na prozorskoj dasci i prvo posadite veće biljke u gredicu, zaraza grahovom mušom je malo vjerojatna. Insekticidi također mogu pomoći kod zaraze. Ipak, treba pažljivo razmisliti o tome želite li koristiti ove pesticide u svom kućnom vrtu.

Grah također može patiti od virusa mozaika. To prenose primjerice lisne uši, zbog čega treba brzo djelovati u slučaju najezde ušiju ili insekata. Pogođeno lišće prvo požuti. U naprednijoj fazi na listovima se pojavljuju svijetlo do tamnozelene boje. S virusom se ne može izravno boriti. Ili se poseže za otpornim, novijim sortama ili se pokušava boriti protiv vektora (sisačkih insekata).

Na donjoj strani lista može se vidjeti hrđa graha, gljivična bolest. Ovdje nastaju bijelo-žućkaste pustule. Zaraza se pogoršava i na kraju zahvaćene biljke gube lišće. U nekim slučajevima, također je moguće preskočiti rešetku graha na mahune. Općenito, veća je vjerojatnost da će biti pogođeni grah trkač nego francuski grah. Nakon zaraze, pomagalo za penjanje treba ili ostaviti po strani nekoliko godina ili dezinficirati industrijskim alkoholom.