Hren: portret vrućeg korijena

U različitim varijacijama, hren unosi pikantnost u kuhinju. Međutim, uzgoj ove biljke ima posebne karakteristike.

hren (Armoracia rusticana) pripada obitelji križarica (Brassicaceae). Od glavnog je interesa duga, zadebljana korijenska korijena - daje hrenu pikantnost. Porijeklom je iz južne i istočne Europe. U ovoj se zemlji, međutim, uzgaja još od srednjeg vijeka, a može se naći iu obraslom obliku uz cestu. Biljka, koja može narasti do metar visoka, vrlo je robusna i može podnijeti mrazne temperature do -50 °C. Nadzemni dijelovi biljke zimi se osuše, no korijenje će uvijek iznova niknuti u sljedeće proljeće. Posebna je osobitost hrena u tome što se jedva može razmnožavati sjemenkama, jer se formira vrlo malo sjemenki. Stoga se oštra biljka razmnožava putem bočnih korijena (tzv. fechser).
Sinonimi: Bite root, Kreen, Merch

Sami uzgajajte hren

Pravo mjesto za hren

Najbolje mjesto za hren da bude što svjetlije. Međutim, važnije je paziti da je tlo rahlo i da postoji dobar prodor korijena. Ilovasto pjeskovito tlo ili les, na primjer, donosi ta svojstva sa sobom. Na taj se način korijen može dobro razviti i postići optimalan rast u debljini. Hren je također vrlo osjetljiv na sol. Dakle, treba izbjegavati i slana tla. Budući da hren razvija značajan korijen, nije osobito prikladan za uzgoj u kontejnerima.

Propagirajte hren

Hren ima vrlo malo stvaranja sjemena. Zato se ne razmnožava sjemenom, osobito u komercijalnom uzgoju. A sjemenke hrena nema ni u specijaliziranim vrtlarskim trgovinama, već samo mlade biljke. the Razmnožavanje hrena odvija se preko bočnih korijena, koji se također nazivaju fechser. Prilikom berbe u jesen, bočni izbojci korijena se odvajaju i u početku pohranjuju u pješčane jame. Od kraja ožujka oni će tada biti zaglavljeni u zemlji. Važno je osigurati da Fechser ne bude umetnut vodoravno ili potpuno okomito u tlo. Ako su horizontalne, jedva dobivaju debljinu; ako su okomite, gotovo sva energija teče u rast nadzemne biljke, a jedva u rast korijenskog korijena. Oni niču oko mjesec dana nakon što se bočni korijen posadi u gredicu. Proces se može ubrzati odnošenjem korijena na toplo mjesto nekoliko tjedana. Važno je osigurati da Fechser prilikom sadnje nije potpuno prekriven zemljom. Gornjih 3 cm potomaka posađenih pod kutom mora se ostaviti bez zemlje.

Savjet: Dobro razmislite gdje ćete posaditi hren - jer će se i mali komadići korijena razviti u nove Ako se biljke mogu razviti u sljedećoj godini, križarica može brzo i trajno rasti u krevetu širenje. U našem Upute za instalaciju naći ćete sve što trebate znati o uzgoju hrena.

Detaljan vodič za Razmnožavanje hrena Ovdje ćete naći.

Prelijte i pognojite hren

Potrebno je obilno zalijevanje, osobito tijekom vegetacije. Hren optimalno raste samo ako je u tlu konstantna vlaga. Stoga se može dogoditi da, unatoč uzgoju u gredi i ovisno o vrsti tla, zalijevanje se mora provoditi dva puta tjedno. Opskrba dovoljnim hranjivim tvarima može se osigurati ugradnjom organskih materijala kao što su stajski gnoj ili kompost. Ovaj korak treba učiniti u jesen, jer ugrađivanje organskog materijala neposredno prije sadnje nije korisno za rast hrena. Alternativno, prilikom sadnje možete darovati prvenstveno organski Organsko gnojivo za rajčice staviti u jamu za sadnju.

Briga za hren

Kako bi se postigao jači rast korijenskog korijena, biljku se u lipnju može podići kako bi se uklonili već razvijeni bočni korijeni. No, hobi vrtlar treba biti svjestan da uklanjanje dovodi do rana na korijenu i time povećava rizik od infekcije korijenskim bolestima.

Sorte hrena: podrijetlo je odlučujuće

Ne postoje različite vrste hrena same po sebi. Međutim, tijekom desetljeća i stoljeća, kroz ciljanu selekciju, razvila se ovisnost svojstava o području uzgoja. Ovisno o svom podrijetlu, hren se može razlikovati po mirisu, okusu i snazi ​​od primjeraka iz drugog uzgojnog područja, na primjer.

Berite i čuvajte hren

Berite hren

Glavni interes za hren je, naravno, korijen. Ali mladi, pupavi izdanci također se mogu ubrati i koristiti u proljeće. S druge strane, korijenje treba brati tek kada lišće u jesen počne venuti. Tada je rast korijena završen. Ovo vrijeme se događa krajem listopada. Potom se korijensko korijenje može u potpunosti ubrati i spremiti, ili se samo dio može izvaditi iz zemlje. Zahvaljujući izraženoj zimskoj otpornosti, biljke se mogu ostaviti stajati do sljedećeg proljeća i po potrebi ubrati svježe. Ako još niste zadovoljni veličinom korijena, hren možete ostaviti u gredici drugu godinu kako bi u proljeće ponovno niknuo.

Čuvajte hren

Prilično razrađena metoda, koja je došla iz dana prije hladnjaka, za produljenje iskoristivosti hrena je skladištenje u vlažnom pijesku. Ubrano korijenje česma slaže se u tzv. hrpe na otvorenom i čuva vlažnim pijeskom i štiti od mraza. Hlađenje žetve je jednostavnije. Optimalne temperature su između -2 i -5 °C. Na još nižim temperaturama skladištenja korijenje gubi konzistenciju i snagu. To znači da se hren može koristiti nekoliko mjeseci, ali mora gubiti karakterističnu oštrinu što se duže čuva. Također zbog gubitka okusa i oštrine, hren se ne može sušiti.

Još više zanimljivih činjenica možete pronaći u našem članku Hren: ubrati i pravilno uskladištiti.

Hren: upotreba u kuhinji i kao ljekovita biljka

Hren razvija svoj oštar miris i okus tek kada je izrezan ili samljeven. U kuhinji se korijen treba obrađivati ​​samo svjež, a ne kuhati. Kuhanjem ili pečenjem gubi se okus i oštrina. Klasičan oblik pripreme je tucanje i obrada octom. Ova se pasta često poslužuje uz riblja jela ili izdašna mesna jela poput kiselog mesa. Postoje razne kombinacije okusa u obliku kreme od hrena. Na primjer, hren s kremom od brusnica često se jede uz divljač.
Ako se u lipnju odlučite ukloniti bočne korijene kako biste povećali debljinu, od njih možete skuhati čaj. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, za hren se kaže da jača imunološki sustav. Osim toga, dokazano je i njegovo antimikrobno djelovanje. Osim ljekovitosti kada se konzumira, za hren se govorilo da je u srednjem vijeku imao ljekovita svojstva kada se nosio u obliku lančića oko vrata.

No, osim oštrog korijena, u kuhinji se mogu koristiti i nadzemni izdanci hrena. Kratko prepečeni, mladi izdanci izvrsni su kao međuobrok u proljeće. Uz japanski wasabi (Eutrema japonicum) - naziva se i japanski hren - iako hren nije usko srodan, koristi se vrlo slično. Razlika: Wasabi je puno topliji i zelen. Zbog puno veće cijene za pravi wasabi, zelenkasta wasabi pasta, koja je poznata iz japanske kuhinje, obično sadrži visok udio jeftinijeg hrena.