Vrste kadulje: najbolje sorte za kuhinju, vrt & Co.

Raznolikost različitih vrsta kadulje gotovo je neograničena. Od muškatne kadulje preko prave kadulje do vatrene i ribizalne kadulje - predstavljamo najbolje vrste kadulje za kuhinju, za ukras i za korištenje kao ljekovita biljka.

kadulja (Salvija), kao i bosiljak, pripada obitelji metvice (Lamiaceae). Rod obuhvaća brojne vrste i još više sorti koje se koriste kao ukrasno bilje, začini i ljekoviti proizvodi. Do prije nekoliko godina u lokalnim se vrtovima mogao naći samo jedan predstavnik biljnog roda kadulje: Den Vrtna kadulja (Salvia officinalis). Samo kroz nekoliko visoko specijaliziranih i dobro opskrbljenih rasadnika bilja druge su vrste našle put u našim vrtovima. Vizualna raznolikost kreće se od bujnih sorti do kompaktnih, od jednobojnih do višebojnih, do sorti koje niti ne cvjetaju. Ovaj široki spektar oblika, boja i mogućih upotreba čini dublji uvid u vrste i raznolikost kadulje iznimno vrijednim.

Vrste kadulje: povijest i pregled

Bezbrojni medicinski relevantni sastojci potvrđeni su za oko 900 vrsta kadulje koje postoje diljem svijeta. Odatle dolazi generički naziv Salvija, koja potječe od latinske riječi "salvare", što znači "liječiti". Od srednjeg vijeka, pravi mudrac (Salvia officinalis) koji se kod nas koristi u tu svrhu - ali i kao začin i alkoholni pripravak. Mnoge druge vrste korištene su u slične svrhe u različitim dijelovima svijeta korišteni - kao na primjer u tradicionalnoj kineskoj medicini - prije kod nas su uvedeni. A neke vrste jednostavno imaju posebno visoku ukrasnu vrijednost. Spektar boja cvjetova kadulje kreće se, na primjer, od klasične plave do ljubičaste, preko narančaste i ružičaste do intenzivne grimizno crvene. U nastavku ćemo vas upoznati s najpopularnijim vrstama i sortama kadulje, ovisno o njihovoj upotrebi.

Vrste kadulje za kuhinju

Kadulja se koristi kao začin u mnogim zemljama iu bezbrojnim jelima. Za to se uglavnom koriste mladi listovi, svježi ili osušeni. No, cvjetovi se mogu konzumirati i u mnogim vrstama i daju, osim okusa, šareni naglasak u salatama i drugim jelima. Miris biljke razlikuje se ovisno o vrsti i sorti kadulje te se stoga može kombinirati s mnogim različitim paletama začina.

Voće kadulje (Salvia dorisiana)

Voćna kadulja, koja dolazi iz Srednje Amerike, voli toplinu i svjetlost. Ova kadulja s voćnim mirisom privlači mnoge ljubitelje vrtova u kupnju, ali prije toga se morate pobrinuti da biljci ponudite lagano i toplo mjesto za zimovanje. Za to je najprikladniji zimski vrt. Ako su ovi zahtjevi ispunjeni, bit ćete nagrađeni prekrasnom aromom. Jer voćna kadulja miriše na zrele dinje i drugo tropsko voće. Listovi i cvjetovi idealni su za deserte, ljetne salate i voćne čajeve.

Začin i vrtna kadulja (Salvia službena)

Vrtna kadulja ili prava kadulja, koja se često naziva jednostavno kadulja, jedna je od najpopularnijih kulinarskih biljaka. Jelima kao što su njoki ili saltimbocca daje mediteranski štih. Većina sorti vrtne kadulje otporne su na zaštićenom mjestu. Međutim, trebali biste zaštititi biljku nekim runom ili štapićima. Sorte s raznobojnim listovima obično nisu dovoljno otporne i treba ih saditi samo u vinorodnim krajevima. Kultura u kanti s naknadnim zimskim skladištenjem (garaža, sjenica, itd.) je, međutim, moguća bez ikakvih problema. Izbor najboljih Vrtne sorte kadulje možete pronaći ovdje u našem posebnom članku.

Kadulja dinja od medne rose (Salvia elegans)

Kadulja dinje od medljike često se spominje u istoj rečenici kao i kadulja od ananasa. Mnogi hobi vrtlari čak pretpostavljaju da su sinonimi. Za razliku od kadulje od ananasa (Salvia rutilans) miriše Salvia elegans posebno za drugo tropsko voće kao što su dinja, papaja ili guava. Možda ćete prepoznati i note ananasa, ali ih možemo primijetiti samo marginalno. Vrsta kadulje porijeklom iz Srednje Amerike ima slične zahtjeve prema svom položaju kao i voćna kadulja i treba joj lagano i toplo mjesto za zimovanje. Zahvaljujući voćnoj noti, kadulja od medljike i dinje posebno je dobra u čajevima i desertima. Posebno popularna sorta je medljika dinja kadulja ‘Mello’, koja oduševljava intenzivnim mirisom dinje, jarko crvenim cvjetovima i jednostavnom njegom.

ananas kadulja (Salvia rutilans)

Kadulja od ananasa vidi kadulju od medljike (Salvia elegans), sa svojim jarko crvenim cvjetovima, vrlo sličan; Ipak, impresionira svojom intenzivnom aromom ananasa. U kuhinji se mogu koristiti i listovi i cvjetovi, koji su slatki, sadrže mirisni nektar, pa se stoga mogu koristiti kao idealna mirisna nota i ukras u desertima limenka. Ananasova kadulja ima i malu prednost u odnosu na kadulju od medljike: otporna je na zimu i stoga se bez problema može držati u vrtu tijekom cijele godine. Inače, najpoznatija i najčešća vrsta ananasove kadulje naziva se prikladno 'Scarlet od ananasa'.

kadulja breskve (Salvia greggii)

Vrsta, poznata i kao jesenska kadulja, ne može se precizno odrediti s gledišta njezina podrijetla. Ovisno o izvoru, pretpostavlja se da je regija porijekla Sjeverna ili Srednja Amerika. Literatura o otpornosti na mraz također se ne slaže. Iako se govori o dobroj zimskoj otpornosti za većinu njemačkih regija, specijalizirani rasadnici bilja rado se pozivaju na upute za zimovanje bez mraza. To treba učiniti na hladnom mjestu na 5 - 12 ° C. Trud oko zimovanja se svakako isplati. Listovi i cvjetovi divno mirišu na breskvu, marelicu ili zrele šljive. Ili skuhati dijelove biljke u blago voćni čaj ili dodati mlado lišće i cvjetove u deserte ili voćne salate. Ovdje su popularne sorte 'Maraschino' i 'Variegata' sa jarko crvenim cvjetovima, ili 'Dark Violet' s tamnoljubičastim cvjetovima.

Kadulja kao lijek

Kadulja se koristi kao lijek u mnogim dijelovima svijeta. Međutim, nemaju sve vrste medicinski relevantnih sastojaka i one za koje se pokazalo da imaju iscjeliteljske moći uvelike se razlikuju po svojim učincima. Također već predstavljena vrtna kadulja (Salvia officinalis) se kod nas koristi kao ljekovita biljka od srednjeg vijeka. Djeluje antibakterijski i protuupalno te se stoga može dobro koristiti kod upale grla i grla, kao čaj ili napitak za ispiranje grla. Prava kadulja ima i probavni učinak te stoga obilna jela čini ne samo divno začinjenim, već i lakšim za probavu.

muškatna kadulja (Salvia sclarea)

Ova vrsta kadulje uzgaja se na Mediteranu od davnina. Dok su Rimljani koristili osušeno lišće za glavobolje, došla su stoljeća Kasnije su snalažljivi vinari došli na ideju lošijeg vina s napitkom od muškatne kadulje "Nadogradnja". Ostaje za vidjeti hoće li to pomoći i protiv glavobolje. U svakom slučaju, kadulja poznata kao paša za pčele i leptire dobro izgleda u vašem vlastitom vrtu. Ljepljivi listovi mogu se ubrati prije cvatnje. Dodaju se svježe u napitke kao što je voda za aromu. Listovi su izvrsni i u desertima.

livadna kadulja (Salvia pratensis)

Livadska kadulja izvorno potječe s područja Sredozemlja, a danas je porijeklom i kod nas i velikih dijelova Europe. Ipak, još uvijek voli topla i suha mjesta, a osobito dobro uspijeva na kredastim tlima. Livadska kadulja izvrsna je za osmišljavanje a Prirodni vrtjer je pravi magnet za domaće kukce kao što su leptiri, bumbari i druge pčele. Ljekovito djelovanje livadske kadulje slično je djelovanju vrtne kadulje, ali nešto slabije. Biljka se može koristiti protiv upala, a djeluje i protiv znojenja, zbog čega se može koristiti i kod simptoma menopauze poput valova vrućine. Različite vrste livadske kadulje također proizvode prekrasno cvijeće u različitim bojama i imaju prikladna imena kao što su 'Snježno jezero', 'Pink Delight' ili 'Indigo'.

Dekorativna kadulja: upadljive i šarene vrste za vrt

Nemaju sve vrste kadulje ljekovite moći niti su posebno prikladne za konzumaciju. Međutim, to ih ne čini manje zanimljivima. Rod Salvija impresionira svojom velikom raznolikošću vrsta i sorti, koja sadrži neke prave ljepote. Kao ukrasna biljka, kadulja obogaćuje jednako kao i ljekovita i aromatična biljka. U nastavku donosimo izbor veličanstvenih vrsta kadulje koje će vaš vrt obogatiti jarkim bojama, a u nekim slučajevima i očaravajućim mirisima.

peruanska kadulja (Salvia bezbojna)

Kao što ime govori, jest Salvia bezbojna porijeklom iz Južne Amerike. Vjeruje se da potječe iz Perua. Zbog svog lijepog izgleda, ova vrsta kadulje uglavnom se uzgaja za ukras. Ipak, stabljike i listovi mogu se dimiti ili kuhati u čajeve. Tamnoljubičasti cvjetovi blago slatkastog okusa i idealni su za ukrašavanje slastica. Za razliku od vrtne kadulje, ova predstavnica kadulje nije otporna i mora se prezimiti na hladnom mjestu.

Kadulja od ribizla (Salvia microphylla)

Kao još jedna rijetkost, kadulja od crnog ribiza ne bi smjela nedostajati ni u jednoj kolekciji kadulje. Aroma snažno podsjeća na intenzivno ljuti ribiz. Stoga ne čudi da ova biljka najbolje djeluje u voćnim salatama ili desertima. Iako se listovi mogu koristiti i za zalijevanje čajeva, ovdje su bolje prikladne druge vrste kadulje. Jarkocrveno cvijeće također očarava svaki balkon i cvjetnjak. Ova vrsta kadulje također nije otporna i treba je prezimiti na 5 - 10°C. Najpoznatija sorta ribizle kadulje je hibridni oblik 'Vruce usne'dobiven križanjem s kaduljom breskve (Salvia greggii) kreiran je.

Vatrena kadulja (Salvia splendens)

Čak i ako se govorilo da je izvorna vatrena kadulja bila visoka nekoliko metara, današnji kultivirani oblici dosežu visinu od najviše jednog metra. Pogotovo male sorte poput dvobojne 'Unica crveno-bijela'koje dosežu najviše 20 cm popularne su privlačne za oči u cvjetnim gredicama, loncima ili prozorskim kutijama. Daljnja čuda boja su sorte 'Scarlet King', koje cvjetaju u jarko crvenoj boji, ili "Ivanjska lomača"koji su tamnije ali ne manje intenzivne crvene boje. Vrsta koja dolazi iz Brazila ne podnosi niske temperature pa stoga nije otporna kod nas.

Brašna kadulja (Salvia farinacea)

Još jedna vrlo popularna ukrasna biljka je brašnasta kadulja ili brašnasta kadulja. Ime je biljke dobilo po plavim do bijelim, finim dlačicama osi cvata, koje ostavljaju dojam oprašivanja. Spektar boja samih cvjetova varira ovisno o raznolikosti između tamnoplave, kao u 'Blue Bedder', i plavo-ljubičaste, kao u 'Viktorija'. Još jedna posebna privlačnost je sorta 'Strata' s mješavinom bijelih i plavih cvjetova. Nažalost, brašnasta kadulja ne preživljava zimu na otvorenom. Međutim, primjerci posađeni u posude mogu prezimiti na sobnoj temperaturi ako ima dovoljno svjetla.

Mirisna kadulja: najbolje vrste za kadionicu

Kadulja ima neusporediv miris koji još jasnije dolazi do izražaja kada je upalite. Stoga se biljka suši u mnogim kulturama i koristi kao tamjan. Ne radi se samo o mističnom izgledu dima, već i o njegovom pročišćujućem učinku. Na primjer, kuće kontaminirane bolešću, primjerice nakon zaraze ospicama, fumigirane su kaduljom kako bi se dezinficirale.

Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

Popularna dimljena kadulja za uzgoj u Njemačkoj je Salvia clevelandii. Iako se Cleveland nalazi u američkoj državi Ohio, ova vrsta kadulje osobito se nalazi u Kaliforniji. Zbog toga se biljka može saditi i na suhim i vrlo toplim mjestima. Za razliku od indijskog tamjana kadulja je Salvia clevelandii manje osjetljiv na vlagu. U našem podneblju ova vrsta kadulje svakako mora prezimiti na mjestu bez mraza. Izbojci se koriste za dimljenje. Prilikom berbe treba nositi rukavice, jer biljka može ostaviti vrlo intenzivan miris na koži.

Indijska dimljena kadulja (Salvia apiana)

Ima svoje ime Salvia apiana sačuvali Indijanci. Koristili su kadulju od tamjana za ceremonije i rituale. Vrsta, koja dolazi iz Kalifornije, vrlo dobro podnosi sušu i vrućinu. Međutim, teško je nositi se s vlagom. Zalijevanje biljke samo nekoliko puta previše može je oštetiti. Prije dimljenja suše se smolaste stabljike i listovi. Indijska dimljena kadulja kod nas nije otporna i mora se prezimiti na hladnom mjestu. Ima znatno niže zahtjeve za svjetlinom od medljikave dinje ili voćne kadulje.

Otporna kadulja: Ove vrste i sorte mogu izdržati hladnoću

Nisu sve vrste i sorte kadulje prilagođene našim hladnim godišnjim dobima i stoga se moraju unijeti unutra na početku zime. Svijetle, svijetle sobe s velikim prozorima ili čak zimskim vrtom su idealne. Stoga je dobro ove biljke držati u posudi tijekom cijele godine kako bi se lakše premještali. Na popisu u nastavku sastavili smo za vas one vrste koje možete lako posaditi u vrtu, a da ne morate brinuti o ozeblinama. Ali budite oprezni: i ovdje postoje razlike. Neke sorte su deklarirane kao "zimsko otporne", ali i dalje mogu pretrpjeti trajna oštećenja u vrlo oštrim zimama. Za ove vrste preporučljivo je prekriti trajnice grmljem ili folijom. Osjetljivije vrste označene su zvjezdicom (*) na popisu u nastavku.

Sljedeće vrste i sorte kadulje su otporne:

Prava kadulja (Salvia officinalis)

• Srebrna kadulja (Salvia officinalis 'Culinaria')
• patuljasta kadulja (Salvia officinalis 'nana')
• Ljubičasta kadulja (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Trobojna kadulja (Salvia officinalis 'trobojnica') *
• Žuto-zelena kadulja (Salvia officinalis 'Ikterina') *

ananas kadulja (Salvia rutilans)*

žuta kadulja (Salvia glutinosa)

stepska kadulja (Salvia nemorosa)

livadna kadulja (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematodes 'Ivalje'
• Salvia pratensis 'Pink Delight'
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis 'Snježno jezero'

kockasta kadulja (Salvia verticillata)

Ako ste ugrabili vrtlarevu želju i želite uživati ​​u brojnim prednostima kadulje u vlastitom vrtu, trebali biste odabrati i pravi supstrat za svoje biljke. Kako biste vašoj kadulji dali najbolji mogući početak u vašem biljnom krevetu, preporučujemo našu Kompost od organskih biljaka i sjemenki Plantura. Ovo tlo bez treseta, napravljeno od 100% prirodnih sirovina, ne samo da nudi optimalne uvjete za vaše bilje, već je i dobro za okoliš.

I prije nego što odmah uzmete lopatu, odvojite trenutak da saznate kako točno možete u našem sljedećem posebnom članku Pravilno uzgajanje kadulje.