Redovnička brada, Agretti & Saltwort: Uzgoj u vrtu

Redovnička brada, koja se na talijanskom zove Agretti, predstavnik je slanog bilja koje se često koristi u kuhinji. Čak i ako ne živite uz more i nemate slano jezero u svom vrtu, slano bilje možete lako uzgajati sami.

Naziv salamura sugerira karakteristično svojstvo skupine biljaka: sklonost slanim tlima. Uz to, pomalo slan okus slanog kupusa podsjeća na more i odmor. Taj blagdanski osjećaj možete vratiti kući tako što ćete sami zasaditi redovničku bradu. Sve što trebate znati - od sjetve sjemena Agretti do njege, berbe i pripreme - možete pronaći u ovom članku.

Koja je razlika između redovničke brade, agreta i salamure?

Nekoliko vrsta iz potfamilije Salsoloideae, koje su podređene obitelji lisičjih repa (Amaranthaceae), nazivaju se slanim biljem. Poznat i popularan predstavnik je redovnička brada (

Salsola soda). Ova biljka izvorno dolazi iz Euroazije i Sjeverne Afrike, ali se sada može naći na mnogim obalama sve do Skandinavije i Japana. Dok je redovnička brada ovdje još uvijek rijetkost i rijetko se nalazi na dobro opskrbljenim tjednim tržnicama, dobro je uhodana u talijanskoj kuhinji, na primjer. Tamo se trava ne zove redovnička brada, nego Agretti ili Barba di Frate. Još jedan poznati predstavnik slanog bilja je japanska solna biljka (Salsola komarovi), koja je u Japanu poznata i kao kopnena alga i često se koristi za sushi.

Savjet: Biljka koja se zove ledeni cvijet naziva se i salamurom. Međutim, ovo pripada sasvim drugoj obitelji, Aizoaceae, i stoga nije povezano s ovdje opisanim slanim biljem.

Slano bilje koje uzgajamo nije višegodišnje i stoga se mora svake godine sijati ili saditi u vrtu. Začinsko bilje ima jako razgranate stabljike koje su malo orvnjene unatoč tome što su stare godinu dana. Boja izdanka je drugačija. Ako je salamura u normalnim okolnostima zelenkasto-bijela, često postaje crvenkasta u slučaju stresa od suše, nedostatka hranjivih tvari ili povećanog udjela soli.
Redovnička brada može doseći visinu i do 70 cm. Listovi su mu okrugli i dugi, što ih čini sličnim iglicama. Agretti cvjeta otprilike od lipnja do rujna. Međutim, cvjetovi su zelenkasti, vrlo mali i neupadljivo sjede u pazušcima listova. Iz toga se razvijaju plodovi koji se u prirodi uglavnom šire vjetrom. Također se mogu ubrati od većine sorti i koristiti za vlastitu reprodukciju.

Uzgoj redovničke brade, agreta i salamure

Zahtjevi Mönchsbarta za njegovu lokaciju su relativno visoki. Naravno, Agretti se češće može naći u vlažnim područjima, na primjer u slanim močvarama, slanim močvarama ili na obalnim mjestima. Saltwort je također halofit. To znači da redovnička biljka ne samo da podnosi sol, već joj je potreban natrijev klorid u tlu da bi uspjela.
Agretti trebaju puno svjetla, zbog čega ih je najbolje uzgajati na mjestima s puno sunca.
Za sadnju slanih vijenaca možete koristiti npr. naše Plantura organsko univerzalno tlo korištenje bez treseta za dobrobit okoliša i još uvijek ima vrlo dobar kapacitet pohranjivanja vode. Pomiješano s malo kuhinjske soli, ovo se tlo može pripremiti za redovničku bradu.

Savjet: Koristite najviše dvije žličice soli po litri volumena posude ili jednu do dvije žličice po biljci na otvorenom. Mönchsbart može podnijeti koncentraciju soli do jedanaest grama po litri. Akumulira natrij, pa ga pohranjuje u biljnom tijelu. Dodatak soli dovodi do kompaktnih biljaka i aromatičnog lišća.

Slanicu možete sijati od sredine travnja do svibnja izravno na otvorenom. Budući da se sjeme Mönchsbearda može pohraniti samo kratko vrijeme i ima relativno nisku klijavost, sjetva ponekad može i propasti. Osim toga, mlade biljke salamure još uvijek su osjetljive na kasne mrazeve. Iz tih razloga preporučljivo je preferirati salamuru u kući na prozorskoj dasci od veljače do travnja.

Postupak predkultivacije:

1. Pripremite, na primjer, posudu za sjeme s našim dobro navlaženim Plantura organski kompost od bilja i sjemenki a najviše 2 žličice soli po litri zemlje.
2. Sjeme grdobine raširite relativno gusto, na udaljenosti od oko 3 cm, i prekrijte sjeme s oko 1 cm zemlje. Zatim sve dobro zalijte.
3. Pazite da temperatura poda bude 15 do 20°C. Osim toga, tlo treba uvijek održavati vlažnim, ali nikako vlažnim.
4. U dobrim uvjetima, sjemenke monaške trave klijaju u roku od 7 do 10 dana. Ali može potrajati i malo dulje.
5. Kad su biljke visoke otprilike 3 do 4 cm, mogu se izbockati na udaljenosti od 20 x 20 cm na konačnom mjestu, bilo u loncu ili u vrtu.
6. Osobito u vremenu nakon presađivanja soli, pazite na odgovarajuću opskrbu vodom.

Savjet: Uzgoj Agrettija u stakleniku kao ozime kulture na oko 15°C također može uspjeti. Da biste to učinili, sjeme salamure se sije izravno u konačni supstrat u stakleniku do listopada.

Njega salamure i ko.

Prilikom brige o salamuri ne treba puno uzeti u obzir. Salsola soda treba redovito zalijevati i još bolje raste uz gnojidbu svaka dva tjedna. Prikladno gnojivo je npr. naše tekuće gnojivo Plantura organsko gnojivo za rajčice i povrće. Sastoji se od 100% prirodnih sastojaka na biljnoj bazi i bez životinja i proizveden je na način koji najviše štedi resurse. Svaka dva tjedna 10 ml toga treba umiješati u jednu litru vode za navodnjavanje i koristiti za zalijevanje biljke.

Savjet: Srećom, puževi nimalo ne vole salamuru.

Berba i upotreba

Slanka raste relativno brzo i može se ubrati nakon otprilike dva mjeseca. Ako je opskrba hranjivim tvarima dovoljno dobra, biljke će nakon berbe ponovno snažno niknuti kako bi se mogle kontinuirano berati. Što su mladice mlađe, to su hrskaviji i svježiji okus. Stoga nemojte predugo oklijevati s berbom i jednostavno odrežite vrhove izdanaka. Treba paziti da ostane barem pet centimetara izvornog izdanka kako bi biljka mogla ponovno niknuti.

Primili smo mnogo Agretti recepata, posebno iz talijanske kuhinje, uključujući tjesteninu s redovničkom bradom. Svježe dodani kupus salatama daje svježu aromu koja podsjeća na more i odmor. Ostali recepti s Agrettijem uključuju raviole sa slanim kupusom ili jednostavno dodavanje u omlet ili kajganu.

Možete li jesti redovničku bradu sirovu? Ne postoji ništa što bi spriječilo sirovu konzumaciju redovničkog bilja. Naprotiv: budući da slano bilje sadrži mnogo vitamina koji se uništavaju toplinom, čak ih je najbolje jesti sirove. Priprema redovničke brade također je jednostavna. Primjerice, može se svježe dodati izravno u salate ili kratko pirjati na malo ulja, slično špinatu.

Koliko je zdrava redovnička brada? Osim kalcija, kalija i natrija, sastojci Mönchsbarta također uključuju mnoge vitamine, posebno vitamine C i E kao i razne vitamine B. Redovnička se brada smatra zdravom, čak i ako za salamuru nisu dokumentirani posebni ljekoviti učinci.

Još jedno povrće koje je uvelike zaboravljeno i također dobro uspijeva na slanim mjestima je tzv. Morski kelj. Sve što trebate znati o sadnji i njezi kupusa za plažu možete pronaći u našem posebnom članku.