Sadnja, njega i korištenje Šećere

Mesni kupus, poznat i kao šećerna štruca, salata je koja se bez problema može uzgajati i u vlastitom vrtu. Ovdje možete saznati sve o sjetvi, njezi i berbi.

Ako i zimi želite jesti hrskavu salatu, u svom vrtu možete uzgajati mesni kupus. Naziva se i Šećerna štruca – ali ovaj naziv se temelji na obliku, a ne na okusu. Ovdje možete saznati kako uzgajati, njegovati i ubirati prilično nezahtjevno zimsko povrće.

Mesni kupus: porijeklo i svojstva

Mesni kupus (Cichorium intybus var. foliosum) ima mnogo imena: poznata je kao šećerna štruca, salata od cikorije ili salata od cikorije. Poznatiji naziv "Sugar Loaf" potječe od vizualne sličnosti sa konusnom Šećerom. S botaničkog gledišta, poput radiča, cikorije i drugih jestivih vrtnih cikorija, to je kultivirani oblik obične cikorije (cikorije) porijeklom iz Europe. Pripada porodici suncokreta (Asteraceae).

Mesno bilje izvorno dolazi iz Italije, Austrije, kao i iz južne Francuske i južne Švicarske. Danas je također vrlo popularan u cijeloj Francuskoj, Švicarskoj i južnoj Njemačkoj. Mesni kupus uzgaja se i za poljoprivredu i u brojnim vrtovima.

Izdužene glavice su duge oko 25 do 35 cm, ovisno o sorti, i tvore ovalne, mat zelene do svijetložute listove. Slično drugim vrstama cikorije, Sugar Loaf također ima blago gorak okus. Gorčina se povećava sa starošću biljaka, ali se ponovno smanjuje kada je Šećerna glava izložena laganim noćnim mrazevima.

Sorte šećerne štruce

Popularne sorte šećerne štruce uključuju sljedeće:

• 'Jupiter F1': Robusna, ne baš osjetljiva sorta; svijetlozeleno lišće; produktivan i spreman za skladištenje; moguća je rana berba od srpnja, može se brati do rujna; blago orašasti okus.
• 'Nettuno TT': Podnosi lagane mrazeve; kompaktan i brzo raste; Berba je moguća oko 90 dana nakon sjetve, uglavnom između rujna i studenog; hrskava, aromatična, blago slatkasta nota.
• 'Izbor': Podnosi mrazeve do -4 °C; može se saditi malo bliže od drugih sorti; bujno zeleno lišće; Berba je moguća od početka rujna do kraja studenog, u blagim godinama čak i do prosinca; lako pohraniti; aromatičnog okusa.

Sadnja šećerne štruce: mjesto i postupak

Ako želite zasaditi šećernu štrucu, pri odabiru mjesta morate uzeti u obzir da ona razvija korijenje i jedva da ima bočne korijene. Stoga su važna mjesta s dubokim tlom. Poželjno je humusno tlo u zaštićenim i osunčanim gredicama, ali je Šećerka nezahtjevna. Većina dobrih vrtnih tla će mu pomoći. Mješoviti uzgoj moguć je bez problema. Na primjer, pogodni su za to grašak (Pisum sativum), zelena salata (Lactuca sativa), rajčice (Solanum lycopersicum), Mrkve (Daucus carota) ili Pastrnjak (Pastinaca sativa). Osim toga, šećerna štruca se lako može ugraditi u plodored. Uzgoj ostalih salata, Korabica (Brassica oleracea var. gongilode) ili rotkvica (Raphanus sativus var. sativus) je dobra ideja. Preporuča se trogodišnja stanka od uzgoja na istom mjestu jer će se na taj način spriječiti prijenos bolesti.

Glavu šećera možete sijati izravno na otvorenom između sredine lipnja i sredine srpnja. Razmak sadnje između biljaka mora biti oko 30 cm, a između redova oko 40 cm. Idealna je gustoća sadnje od 10 biljaka po kvadratnom metru. Ako šećernu štrucu želite ubrati ranije, sjeme možete prethodno klijati od sredine svibnja i u lipnju unijeti mlade biljke u gredicu. Temperatura klijanja od 20 do 25 °C je optimalna za klijanje, vrijeme klijanja je oko osam dana. Za uzgoj se koristi tlo za sjemenke koje ima smanjen udio hranjivih tvari, što osigurava gušći i otporniji korijenski sustav. Naše Kompost od organskih biljaka i sjemenki Plantura idealan je za sjetvu, a također se proizvodi održivo i bez treseta.

Zbog matičnog korijena potrebno je odvojiti rane biljke. Presadnice šećerne štruce treba izložiti najranije kada razviju dva lista, a najkasnije nakon četiri tjedna. Ako šećerna štruca nije zaštićena od hladnoće, vrlo brzo puca.

Savjet: Kako bi se mogla rano ubrati, sjeme je moguće iznijeti naprijed od sredine ožujka. Zatim se sade od sredine travnja i prekrivaju dvostrukim slojem folije i flisa. To štiti od mraza i ima učinak staklenika tijekom dana. Nakon dva tjedna gornji sloj se može ukloniti, nakon još četiri tjedna donji sloj - tada je sredina svibnja. Berba je moguća već sredinom lipnja.

Pravilna briga o mesnom kupusu

Mesni kupus je vrlo nezahtjevan tijekom vegetacije. Dovoljno je ako se redovito zalijeva u suhim fazama. Osim toga, korov treba redovito plijeviti kako se mesni korov ne bi zarastao. Na dobro opskrbljenim mjestima nije potrebna daljnja gnojidba, a biljku nije potrebno ni rezati.
Ovisno o sorti, mesna trava bez problema podnosi i temperature smrzavanja do -6 °C, zbog čega se može brati do kraja studenog. Međutim, biljka nije zimsko otporna na otvorenom. U principu je moguće prezimljavanje u stakleniku ili pod folijom.

Berite i čuvajte šećernu štrucu

Sezona berbe počinje čim su glavice čvrste. Šećer se tada može odrezati blizu zemlje, pri čemu mogu ostati izbočeni donji listovi. Kao što je već spomenuto, šećerna štruca je sezonsko povrće koje se, ovisno o sorti, može brati između rujna, a ponekad i do prosinca.

Srećom, ako se ubrane glavice ne mogu odmah pojesti, mogu se bez problema spremiti. Bolje je tada ubrati dio korijena i odrezati donje izbočene listove. To znači da šećerna štruca duže ostaje svježa. Može se čuvati i konzumirati na hladnom i tamnom mjestu do sredine veljače. Ako se šećerna štruca iskopa s cijelim korijenom i spremi u kutiju u podrumu napunjenu vlažnom zemljom ili vlažnim pijeskom, možete je čuvati do sljedećeg proljeća.

Upotreba i sastojci šećerne štruce

Spremljeno povrće se i nakon nekoliko tjedana može jesti sirovo. Alternativno, šećernu štrucu možete kuhati na pari, koristiti je kao prženje ili kuhati u pećnici. Posebno je ukusna tepsija od povrća od šećerne štruce s gratiniranim sirom.

Sastojci su vrlo slični onima od cikorije. Šećerka je bogata kalijem, folnom kiselinom i cinkom. Sadrži vitamine A, B i C, a također je vrlo malo kalorija. Gorak okus šećerne štruce izaziva gorka tvar laktukopikrin. To potiče aktivnost gušterače i žučnog mjehura te je stoga izvrsno za probavu.

Šećer: bolesti i uobičajeni štetnici

Tijekom svog razvoja, šećerna štruca može uglavnom ovisiti o uš biti povrijeđen. Uši iz korijena salate također oštećuju šećernu štrucu napadajući korijenje biljaka. Zarazu je teško prepoznati zbog načina života skrivenog u tlu; međutim, uši svojim izlučevinama medne rose privlače mrave. Stoga su to dobar pokazatelj zaraze.

Osim štetnika, mogu se pojaviti i bolesti. Osobito kada je lišće oštećeno jakom kišom ili tučom, gljive su izložene napadu. Od Pepelnica (Erysiphaceae) može napadati biljke u suhom ljetu, dok Alternaria (Alternaria) širi se u vlažnoj jeseni. Osim toga, ako su biljke slabe ili su previše gnojene, Gljiva sive plijesni (Botrytis cinerea) postati problem.

Salata od šećerne štruce idealno je povrće za zimnicu. Za ljeto više možete pronaći ovdje zelene, crvene i obojene sorte salatekoji se mogu uzgajati u vašem vrtu.