Puter kupus: Ukusna varijanta savojskog kupusa iz bakinog vrta. Prikazujemo savjete i trikove za uzgoj i berbu na vlastitom povrtnjaku.
Čak i ako mnogi ne prepoznaju maslačni kupus ni po nazivu ni po izgledu, detaljnije ćemo predstaviti ovu gotovo zaboravljenu vrstu kupusa. Zato što su mu listovi previše nježni i aromatični da bi ovu vrstu kupusa jednostavno bacili ispod stola.
Mišljenja se razlikuju o tome je li kupus od maslaca (Brassica oleracea spp. capitata konvar. costata) je rastresita vrsta kupusa ili sorta savojskog kupusa. Vjerujemo u prvo.
U DDR-u je bio vrlo cijenjen i kultiviran zbog svojih nježnih i aromatičnih listova. U međuvremenu, ova posebna vrsta kupusa rijetko se nalazi u trgovinama. Ako imate sreće, možete ga pronaći na seljačkoj tržnici iza ugla. U zemlji Bergisches, kupus od maslaca je malo češći na tržištu. Većina velikih farmi izbrisala ga je iz svoje kulture prije mnogo desetljeća: previše različit rast i labave glavice otežavaju mehaničku žetvu i obradu. Osim toga, listovi se moraju brati pojedinačno izvana prema unutra tijekom nekoliko tjedana, a glavice se mogu čuvati samo kratko vrijeme. Izdužene su glavice vrlo labavo zbijene, a svijetlozeleno lišće je lagano valovito do blago uvijeno.
Uzgajajte kupus od maslaca i vodite računa o njegovom očuvanju
Ako tražite nešto na internetu, pronaći ćete specijalizirane trgovce sjemenom koji prodaju sjemenke maslaca. Sjetva se odvija od sredine ožujka na prozorskoj dasci ili hladnom okviru. Mlade biljke se mogu pikirati sa 10 cm, a od svibnja s razmakom od 60 cm između biljaka i 80 cm između redova. Maslačni kupus se smatra jednom od najtvrđih vrsta kupusa. U početku mora biti uključeno Nudigrance biti poštovan. Uobičajene bolesti kupusa rjeđe pogađaju kupus maslac.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak kako ga uzgajati: Uzgoj maslačnog kupusa: vrijeme sjetve, njege i berbe.
Odlučite sami kako i kada ćete ubrati
Ili usred ljeta u potpunosti berete glavicu kupusa ili berete pojedinačne listove jedan po jedan. To se radi izvana prema unutra. Ako od početka znate da ćete brati list po list, sadnju i razmak između redova možete odabrati i malo manji. Cijeli kupus s maslacem može se čuvati i na hladnom mjestu nekoliko tjedana. No, treba ga konzumirati puno brže od bijelog kupusa ili zimnice, jer gubi okus, a vanjska veziva brzo venu ili postaju mlohava.
Ako volite savojski kupus i bijeli kupus, voljet ćete kupus od maslaca
Mogući oblici prerade kreću se od sarmice do azijskih jela iz woka. Maslačni kupus ima izrazito nježne listove i blag, izvrstan okus. Veći listovi mogu se napraviti u kolutiće kelja. Nježni listovi unutar kupusa također su prikladni kao sirovo povrće.
Pobrinite se za kupus od maslaca u svom vrtu i podržite ga u njegovom povratku. Vaše okusne stanice će vam zasigurno biti zahvalne!
