Leća je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Izvještavamo o njihovom trijumfalnom napretku i gotovo zaboravljenom znanju od uzgoja do žetve u vlastitom vrtu.
Objektiv (Lens culinaris Medić) jednom njihovom putovanju u Europu. Kao hranjiva i ujedno zahvalna kultura brzo je cijenjena i usidrena na primjer kao vestfalsko varivo ili švapska leća sa špaetzle jelom u našim tradicionalnim jelima Kuharice.
No, početkom 1950-ih leća je gotovo potpuno nestala s naših njiva i vrtova. Istjerali su jeftin uvoz iz inozemstva. Rezultat: gubitak autohtonih sorti. Kao iu kaznenom predmetu, oko 2006. detektiv koji voli objektiv krenuo je u potragu za nestalim sortama. Pronašao je ono što je tražio u banci gena u Sankt Peterburgu u Rusiji. Od tada je uzgoj leće u Njemačkoj ponovno dobio vjetar u leđa i mala, svestrana mahunarka ponovno je zauzela svoje mjesto.
sadržaj
- Uzgajati leću
- Vrste leće: šarena sorta
- Bolesti i štetnici
- Berite i čuvajte leću
- Korištenje leća u kuhinji:
Uzgajati leću
Jakova i Filipa (3. svibnja) ratar nosi leću na polje.
Zahvaljujući sortama otpornijim na hladnoću, vrtlari se više ne moraju pridržavati ovog starog poljoprivrednika. Ipak, objektiv voli tople i suhe uvjete. Od kraja ožujka može se sijati u fino izmrvljenu gredicu. Dubina postavljanja treba biti max. 3 cm, razmak u redu cca. 8 cm i između redova cca. 15 cm. Prilikom odabira mjesta važno je ne odabrati tlo koje je u opasnosti od povratnog voda. Međutim, njihove niske potrebe za hranjivim tvarima omogućuju odabir mjesta koja su inače manje produktivna.
Kao jednogodišnja zeljasta biljka gracioznog oblika, leća raste (polu) uspravno ili ekspanzivno i visoka je između 15 cm i 75 cm. Slično kao i grah, leća nije stabilna kultura i treba joj potporu i potporu vitica. U kućnom vrtu pokazao se ogradni sustav (lančana ograda 20 x 20 mm) na kojem leća može pronaći potporu. Dodatna stabilnost može se postići uz pomoć nategnute između redova leća. Leća se sa svojim viticama može poduprijeti na tome. Druga alternativa je uzgoj leće u mješavini s drugom biljkom. Moguće su mješavine leće s graškom ili heljdom. Ipak, potrebno je strpljenje kod berbe i odvajanja smjese!
Vrste leće: šarena sorta
Bogata bjelančevinama, mineralima i vitaminima, leća je posebno vrijedna za vegetarijansku ili vegansku prehranu. Bez obzira jesu li crvene, crne, žute, zelene, smeđe, mramorirane, velike ili male, ravne ili okrugle, raznolikost leća čini se nemjerljivom. Dvije izgubljene i ponovno otkrivene sorte iz južne Njemačke su mala i velika Späths Alblinse. Dvije svijetlozelene sorte prilagođene su vremenskim uvjetima u srednjoj Europi i vrlo su perspektivne.
Dok je mali Späths Ablinse zbog svog aromatičnog okusa prikladan za salate od leće, veliki je Alblinse uvjerljiv kada je u pitanju pripremanje jušnih jela. Kontrast u boji objema je mala crna, leća s malim sjemenkama iz Švicarske. Jelo od crvenog dala, na primjer, može se dočarati iz izvorne francuske sorte Rosana. Francuski DuPuy objektiv, zeleno-plava mramorirana leća, također je vrlo popularan. Vaš uzgoj je također moguć kod nas.
Bolesti i štetnici
Leća je jednostavna za njegu i uzgaja se po 3-G metodi: sije, gleda, bere. Liječenje bolesti i/ili suzbijanje štetnika nije potrebno.
Ako dođe do crvenoljubičaste promjene boje lišća, što u najgorem slučaju dovodi do smrti cijele biljke, može doći do zaraze antraknozom (Colletotrichum truncatum) prije. Ljekovite mjere protiv gljivične bolesti nisu moguće. Preventivno treba paziti da se grah, grašak ili druge mahunarke ne uzgajaju na istoj gredi najmanje 3 godine. Oni pružaju gljivici medij za preživljavanje.
Oprez se savjetuje u vrtovima u blizini šume ili kod zečeva koji žive u divljini. Male biljke leće su poslastica za nepce za životinje! The uš od crnog graha (Aphis fabae) i zelena graška lisna uš (Acyrthosiphon pisum) Prouzročiti oštećenje lišća.
Berite i čuvajte leću
Leća je spremna za berbu čim mahune "zveckaju ili zveckaju". Tada sjeme ima potreban stupanj zrelosti odn vlažnost zrna <20%. Za berbu, biljke se režu blizu tla škarama. Potom je preporučljivo biljke staviti u vreću od vreće ili sličnu prozračnu vreću i pažljivo izbiti mahune tapkanjem po vreći. Usjev se može odvojiti od slame prosijavanjem i strujom zraka (feniranjem). U prosjeku se u svakoj mahuni nalaze 2 sjemenke.
Kako bi se leće mogle pohraniti na duže vrijeme, poželjno je naknadno sušenje. U tu svrhu se sjemenke leće rasprostre na velikoj površini i suši na suhom i toplom mjestu.
Korištenje leća u kuhinji:
