Svježe začinsko bilje iz vrta začini jela dva puta. Vrijeme berbe ima veliki utjecaj na okus i aromu. Ovdje naučite kako pravilno ubrati svoje začinsko bilje.
Postoji nekoliko stvari koje su ključne za pravilnu berbu bilja. Doba dana, vrijeme i godišnje doba, na primjer, imaju značajan utjecaj na sastojke. Način berbe, s druge strane, igra važnu ulogu u osiguravanju da vaše bilje i dalje uspijeva.
Kada je najbolje vrijeme za berbu bilja?
Svježe ubrano bilje ima najbolji okus. Na sreću, zimzeleno bilje može se brati tijekom cijele godine. Pogotovo je u hladnoj sezoni malo svježije ružmarin (Rosmarinus officinalis), kadulja (Salvija) ili timijan (Timus) dobrodošlo olakšanje. Međutim, budući da su ove biljke prestale rasti u zimskim mjesecima, naravno ne biste trebali biti previše rigorozni pri berbi i samo s vremena na vrijeme odrežite malo svježe zelene.
Žetva postaje produktivnija u proljeće. Tada sve počinje nicati i mirne savjesti možete pravilno udarati. Sada se mogu ubrati čak i ljetne zelene i jednogodišnje biljne vrste. Vrijeme prije cvatnje je najbolje za to – tada je sadržaj arome najveći. U vrijeme cvatnje, s druge strane, biljka počinje koncentrirati svu svoju energiju na cvjetanje. Time se također smanjuje sadržaj arome. Međutim, još uvijek možete ubrati mnoge biljke poput timijana ili bosiljka tijekom ili nakon cvatnje. Tada su malo manje aromatični, ali ipak intenzivniji od sušenog bilja. No, neke listopadne biljke poput peršina ili divljeg češnjaka nakon cvatnje više ne treba rezati jer tada u svojim stanicama pohranjuju nezdrave tvari.
No, doba dana i vrijeme također utječu na okus vašeg začinskog bilja. Biljke koje su posljednjih dana uživale u puno sunca i malo vode imaju posebno veliku količinu aromatičnih tvari. Najintenzivniji okus ima začinsko bilje koje je ubrano nakon niza sunčanih dana. Za većinu njih vrijedi da ih treba ubrati ujutro, čim se posljednja rosa osuši. Neki pretpostavljaju da privlačnost mjeseca također utječe na sastojke začinskog bilja, pa se stoga beru po lunarnom kalendaru. Sukladno tome, začinsko bilje treba brati za vrijeme rastućeg mjeseca.
No vrijeme berbe nije jedini odlučujući faktor za okuse i sastojke. Prije svega važni su vrijeme i podloga. A kako vrijeme sigurno ne možete promijeniti, posebnu pažnju treba obratiti na zemlju. Posebna biljna tla poput našeg Kompost od organskog bilja i sjemenki iz Planture svojim začinskim biljem ponudite optimalne uvjete kako bi ono u potpunosti razvilo svoju aromu. Naša zemlja za biljke i sjemenke Plantura organske kvalitete je humusna i ima pH vrijednost u kiselom do neutralnom rasponu - baš za vaše bilje. Osim toga, zemlja je proizvod koji je posebno klimatski prihvatljiv u proizvodnji, jer je potpuno bez treseta i organski. Vaše bilje će pronaći savršene uvjete.
Pravilna berba bilja: upute
Pojam "biljka" vrlo je opsežan. Pod ovim pojmom sažete su brojne biljne vrste. Ipak, mogu se sastaviti neka opća pravila za berbu:
- Za berbu uvijek koristite čiste, oštre alate kao što su nož ili škare. Bilje tada može brzo zatvoriti ranu i manje je osjetljivo na patogene.
- Za najveći aromatični sadržaj, berite začinsko bilje u sunčano jutro.
- Bilje koje se bere prije cvatnje ima najbolji okus. Neke vrste kao npr Divlji češnjak (Allium ursinum) ili peršin (Petroselinum crispum ssp. crispum) čak pohranjuju nezdrave tvari od trenutka cvatnje.
- Zimzeleno bilje se još uvijek može brati čak i zimi. Onda prilično oklijevajući, jer su u ovo doba godine prestali rasti.
- Izrežite izbojke lignificiranih vrsta: berba na ružmarin (Rosmarinus officinalis), timijan (Thymus vulgaris) i Co. savjeti za snimanje. Listovi su posebno nježni. Osim toga, biljke se granaju i poboljšavaju naviku rasta.
- na bosiljak (Ocimum basilicum) uvijek trebate odrezati cijeli vrh izdanka. To omogućuje biljci da se oporavi i ponovno nikne. Kada se beru pojedine biljke, biljka postaje ćelava i oslabljena. Cvatnju možete odgoditi i zatvaranjem izbojaka.
- Kod mnogih jednogodišnjih vrsta kao npr peršin (Petroselinum crispum ssp. crispum) najprije trebate ubrati starije listove kako bi biljka i dalje imala dovoljno zdrave lisne površine.
- vlasac (Allium schoenoprasum) može se rigorozno odrezati na dnu. Niče svježe i novo. Također odgađa cvatnju. Prije nego što se biljka useli u jesen, ostatak vlasca možete potpuno ubrati i zamrznuti za zimu.
- Cvjetovi bilja također su obično jestivi i mogu se ubrati. Idealne su kao ukras u salatama i jelima.
Ako svoje začinsko bilje ne želite samo koristiti svježe, već ga želite i spremiti za zimu, pročitajte ovaj članak kako biste saznali kako koristiti svoje začinsko bilje Sušenje i konzerviranje bilja.