Čim sunce opet ima više energije i zemlja se zagrije, bliži se berba šparoga. Dajemo savjete o vremenu berbe i ispravnom skladištenju.
Mlade biljke šparoga treba poštedjeti
Vi to imate šparoga samo svježe posađeno, morate pričekati neko vrijeme do prve berbe. Potrebno je pridržavati se sljedećeg vremena berbe:
- 3. Godina stajanja: 4 tjedna
- Od 4 Godina stajanja: 8-9 tjedana - Berba se mora prekinuti kada biljka tvori samo oplođene stabljike, a najkasnije na sredinu ljeta (24. Lipanj).
Biljka šparoga treba ostatak godine da se regenerira. Ovisno o mjestu i godini, godišnje se može ubrati 5 do 10 stabljika. Ako sustav stari, to ćete primijetiti u naglo opadajućem prinosu. Posebno je promjer šipki sve manji. Obično možete promijeniti mjesto nakon 7-8 godina i posaditi nove biljke. Dakle, 3 godine kasnije, ako stara zaliha više ne daje dobre prinose, imate izravan prinos na novoj lokaciji.
Pravilno čuvajte šparoge
Nakon što ste nabockali šparoge, treba što prije pripremiti stabljike. Iznimno svježe šparoge velika su prednost pomalo napornog uzgoja u vlastitom vrtu. Svježe bijele šparoge možete držati u vlažnoj kuhinjskoj krpi u hladnjaku tri do četiri dana. Zelene šparoge je najbolje staviti uspravno u posudu s malo vode.
Šparoge se mogu kiseliti, ali gube dio svoje arome. Čak i ako čujete s vremena na vrijeme: šparoge se definitivno ne mogu sušiti kao rajčice ili češnjak. Jedini način da sačuvate okus je da ga zamrznete. Da biste to učinili, prvo operite i ogulite šipke te ih čvrsto zamrznite u vrećicama za zamrzavanje. Traje do godinu dana. Smrznute šparoge najbolje je staviti izravno u kipuću vodu. Ne smije se polako odmrzavati. Vrlo su zanimljive i kisele i slane kuhane stabljike šparoga (slično kiselim krastavcima).
O gostu autoru:
Kao diplomirani inženjer poljoprivrednih znanosti Felix Grebhardt odgovoran za prodaju i marketing u Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Tvrtka je obiteljska tvrtka srednje veličine za uzgoj biljaka sa sjedištem u Rastattu. Uzgoj šparoga ima dugu tradiciju u tvrtki i može se pratiti od 1912. godine. Osim svog posla, gospodin Grebhardt strastveno se bavi uzgojem raznih vrsta kivija, kakija i smokava u svom vrtu.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel
