Zamrzavanje i kuhanje rabarbare: ovako je možete učiniti izdržljivom

Rabarbara se može lako konzervirati, na primjer zamrzavanjem ili kuhanjem. Za vas smo prikupili naše savjete.

rabarbara (Rheum rhabarbarum) jednostavno je prekrasan u mnogim varijantama, a uz nekoliko savjeta može se učiniti i dugotrajnim. Svježe ubrane stabljike rabarbare mogu se čuvati do tjedan dana, ali postaju sve teže guliti s starenjem. Umotane u vlažne kuhinjske krpe i stavljene u hladnjak, stabljike rabarbare mogu se čuvati čak i do dva tjedna. Ipak, preporučljivo je ubrati samo onoliko koliko vam je trenutno potrebno. To štedi snagu vaše biljke rabarbare.

Pro savjet: Obavezno uklonite već otrovne listove rabarbare. Ako se listovi ne uklone, stabljike rabarbare nepotrebno gube vodu i brzo postaju mlohave.

Očuvanje rabarbare

Ako ikad izgubite apetit za svježom rabarbarom tijekom sezone rabarbare, postoje i načini da je sačuvate. Sakupili smo sve što trebate znati o zamrzavanju i kuhanju rabarbare kako biste što duže mogli uživati ​​u svojoj ukusnoj berbi rabarbare. Na kraju članka podijelit ćemo s vama i neke informacije o oksalnoj kiselini sadržanoj u rabarbari.

Zamrznite rabarbaru

Rabarbara se može zamrznuti u samo nekoliko koraka. Štapiće dobro operite vodom i ogulite rabarbaru. Zatim je preporučljivo štapiće narezati na manje komade i napuniti ih u odgovarajuću posudu za zamrzivač. Tako da još uvijek možete kontaktirati svoje Berba rabarbare oduševljenje. Smrznuti komadi su posebno prikladni za kasniju pripremu kompota ili kolača. Međutim, ako se zamrznuta rabarbara koristi za kolač, rabarbara se prvo mora potpuno odmrznuti i ocijediti.

Sažetak zamrzavanja rabarbare:

• Rabarbaru dobro operite
• Rabarbaru ogulite i narežite na komade
• Odaberite odgovarajuću posudu za zamrzivač

Smanjite rabarbaru

Ako svoju rabarbaru ne možete obraditi na vrijeme ili je želite sačuvati za kasnije uživanje, možete je i skuhati. Kompot ili džem od rabarbare posebno je dobar u kombinaciji sa Jagode ili Maline izvrsno.

Rabarbaru prije kuhanja operite i ogulite te je narežite na ploške široke oko centimetar. Prije samog kuhanja rabarbaru treba blanširati. Da biste to učinili, stavite ga - ovisno o veličini komada - u kipuću vodu na najviše 30 sekundi kako biste smanjili sadržaj oksalne kiseline. Ovu vodu ne smijete koristiti sljedeći put kada je prokuhate. Uglavnom, rabarbara se može kuhati na dva načina: samo u vodi ili kao slatka alternativa sa šećerom i bez vode. Za prvu varijantu potrebno je tri do četiri dijela rabarbare u odnosu na jedan dio vode. Ako više volite slađu alternativu, rabarbaru pospite s malo šećera i ostavite da odstoji pola sata. To će uzrokovati istjecanje soka i poslužiti kao tekućina za kuhanje.

Uz obje varijante rabarbaru tijekom kuhanja možete oplemeniti đumbirom, limunovim sokom, vanilijom ili npr. cimetom, ovisno o vašem ukusu. Sada je rabarbara samo kuhana do željene konzistencije, što često traje deset minuta. Nakon vrenja puni se u sterilizirane staklenke još vruće i dobro se zatvaraju. Stavite staklenke na poklopce dok se potpuno ne ohlade. Kuhana rabarbara se lako može držati nekoliko mjeseci na tamnom mjestu. Prilikom otvaranja staklenki pazite da čujete tipičan zvuk pucanja.

Sažetak kipuće rabarbare:

• Rabarbaru operite i narežite na centimetar široke kriške
• Komade rabarbare blanširajte u kipućoj vodi najviše 30 sekundi
• Rabarbaru možete skuhati u vodi ili u šećeru
• Ako ga želite kuhati samo u vodi, potrebno vam je tri do četiri dijela rabarbare u odnosu na jedan dio vode
• Da bi se rabarbara smanjila u šećeru, blanširane komade pospite s malo šećera i ostavite da odstoje pola sata da izađe tekućina
• Skuhajte rabarbaru do željene gustine i punite je u sterilizirane staklenke koje stavite na poklopac i ostavite da se ohladi
• Kuhana rabarbara u tegli lako se može držati nekoliko mjeseci na tamnom mjestu

Važno: Kad god se rabarbara prerađuje, mora se paziti da se rabarbara ne stavlja u aluminijske posude, da se ne prokuha i ne prekrije aluminijskom folijom. Kiselina sadržana u rabarbari napada aluminij i otapa opasne tvari!

Pravilno uživajte u rabarbari

Štapići rabarbare sadrže puno vitamina C i izvrsnog su okusa u desertima, kolačima, sokovima i džemovima. Listovi rabarbare su, s druge strane, otrovni i ne smiju se konzumirati.

Tipičan plak koji se osjeti nakon konzumacije rabarbare dokaz je oksalne kiseline sadržane u rabarbari. Ovo također u špinat i blitva Kiselina koju sadrži pogoršava apsorpciju željeza u tijelu. Osobe koje pate od nedostatka željeza ne bi trebale jesti hranu koja sadrži rabarbaru uz ili odmah nakon drugih obroka. Osobe s gihtom, reumom, artritisom ili bubrežnom bolešću općenito bi trebale nerado konzumirati hranu koja sadrži oksalnu kiselinu. Oksalna kiselina u rabarbari je upola manja ako uzmete u obzir nekoliko savjeta:

• Ljudi s bubrežnim kamencima ili kamencima u mokraćnom mjehuru općenito bi trebali izbjegavati rabarbaru
• Oksalna kiselina se sve više javlja u lišću i rubnim slojevima rabarbare; Lišće se stoga mora izdašno uklanjati; stabljike rabarbare također treba uvijek oguliti
• Sorte rabarbare poput Elmsblitz ili Elmsjuwel stvaraju samo malu količinu oksalne kiseline, zbog čega su vrlo popularne u privatnim vrtovima
• Rabarbara se odlično slaže s mliječnim proizvodima. biti pojeden; kalcij koji sadrži veže se s oksalnom kiselinom kako bi tvorio kalcijev oksalat i tijelo ga kasnije izlučuje

Više o Sorte rabarbare s manje oksalne kiseline možete pronaći u našem posebnom članku.