Šipak: 7 pitanja i odgovora

Kako možete ubrati šipak i jesu li plodovi divlje ruže zapravo otrovni ili čak zdravi? Odgovaramo na 7 pitanja o šipku.

Kad je nebo sivo i oblačno, a drveće je već pustilo lišće, onda je ovo vrijeme šipak došao. Jarkocrveni plodovi unose boju u vrtove i grmlje. Čak i pod bjelinom prvog snijega, šipak neustrašivo blista. Plodovi su ne samo lijepi na pogled, već sa sobom donose i mnogo korisnih stvari.

1. Odakle potječu šipak?

Gotovo je nešto popularno u vezi s šipkom. Stotinama godina i tijekom mnogih generacija ljudi su otkrivali pozitivna svojstva crvenih plodišta. Zapravo, šipak su grupirani orašasti plodovi, što se lako može prepoznati po brojnim malim, dlakavim orašastim plodovima unutar pulpe. Sjajne crvene plodove formiraju

Ruže (ružičasta). Ali ne razvijaju sve ruže šipak, jer ima i sterilnih Sorte ružakoja ne mogu razviti plodna tijela. Šipak je, pak, posebno izražen Divlje ruže kao što je pseća ruža (Rosa canina). Oni su idealni za žetvu i recikliranje.

2. Možete li uzgajati šipak u vrtu?

Naravno, šipak možete uzgajati i u vlastitom vrtu. Ruže s najljepšim plodovima - divlja ili pseća ruža - posebno su prikladne za živice od šipka ili samostalne grmove kao privlačne za oči u vrtu. Dok u jesen romantični cvjetovi očaravaju vrt svojim očaravajućim mirisom, jarko crveni šipak zimi pretvara vaš vrt u pravi raj za ptice. Divlje ruže su važno stanište i izvor hrane za brojne kukce i ptice. Unaprijediti biljke pogodne za ptice pogledajte ovaj članak.

Osim toga, divlje ruže su vrlo štedljive i prilagodljive, zadovoljavaju se i suhim i hranjivim tvarima siromašnim tlima. U krajoliku se stoga često mogu naći uz putove i po mogućnosti na mjestima izloženim suncu. Zadovoljavajući rast divljih ruža može se primijetiti samo na vlažnim tlima.

3. Kada skupljate plodove divlje ruže?

Šipak sazrijeva u jesen pa je berba uglavnom moguća od rujna. U ovo doba godine, međutim, šipak je često još tvrdi, ako ne i nezreo. Nakon prvog mraza, međutim, plodovi postaju mekani, a kožica postaje malo staklasta. Lako popušta kada ga pritisnete. Sada je optimalno vrijeme berbe, jer su u odnosu na tvrde šipke ovi mekani primjerci puno slađi i lakši za obradu. Teoretski, voće se sada može skupljati tijekom cijele zime, ali s vremenom će se sadržaj dragocjenog vitamina C u pulpi smanjiti. Sadržaj vitamina C trebao bi biti najveći u sušnim danima.

4. Kako pravilno berete šipak?

Berba šipka nije tako teška. Možda ste kao dijete već grickali šipak ravno iz grma na dugim šetnjama usput? Vjerojatno ste upravo iščupali šipak s grma i time već otkrili cijelu tajnu berbe šipka. Berba crvenog voća je dakle pravi ručni rad. Ipak, budite oprezni i prilikom berbe nosite rukavice kako se ne biste uboli o oštre bodlje ruža.

5. Jesu li šipak otrovni ili jestivi?

Šipak nije samo jestiv, već je i vrlo zdrav i izuzetno ukusan. To se ne odnosi samo na nas ljude, jer brojne ptice uživaju i u vitaminima bogatoj raznolikosti u pretežno neplodnim zimskim mjesecima. Možete čak uživati ​​u plodovima sirovim izravno iz grma. Odaberite mekano voće i iscijedite ga, ali ne istiskujući dlakave sjemenke. Sada uživajte u voćnoj pulpi koja curi.

Naši kućni ljubimci također mogu imati koristi od šipka: zečevi i drugi glodavci vole grickati voće sirovo. Ali jesu li šipak otrovan za konje ili pse? Zapravo, šipak ima učinak na zdravlje pasa i konja. Zbog velike količine antioksidansa koje sadrži i protuupalnog djelovanja šipka, životinje bi trebale razviti snažan imunološki sustav, sjajno krzno i ​​jake nokte.

6. Jesu li šipak zdravi?

Šipak je izuzetno zdrav. Likopen, na primjer, tvar koja šipku daje intenzivnu crvenu boju, učinkovit je u prevenciji raka, a također pomaže protiv stvrdnjavanja arterija. Međutim, najpoznatiji sastojak šipka je vitamin C (askorbinska kiselina), poznat kao Hvatač slobodnih radikala u tijelu ima antioksidativni učinak i uključen je u mnoge metaboličke funkcije je. Ovaj vitamin posebno je poznat po jačanju imunološkog sustava, za koji se zna da mu je potrebna potpora u jesen, kada su plodovi šipka zreli. Šipak čak sadrži znatno više vitamina C od citrusa.

Nadalje, šipak je bogat i vitaminom A, koji ima ulogu u noćnom vidu, plodnosti i regeneraciji kože. Osim toga, šipak sadrži vitamine B1 i B2 kao i važne mineralne hranjive tvari poput željeza, cinka i natrija. Zahvaljujući svojim vrijednim sastojcima, poput raznih polifenola, vitamina C, galaktolipida i nekoliko nezasićenih masnih kiselina, šipak ima dokazano protuupalno djelovanje. Stoga ne čudi što se šipak i osteoartritis, kao i reumatizam, često povezuju. Učinkovitost šipka protiv tako teških bolesti nije neograničena – nažalost, šipak nije čudotvorni lijek. Neke studije koje su pokazale da šipak ima izvrstan učinak protiv osteoartritisa naknadno su proglašene nepouzdanim. U slučaju manjih upalnih tegoba, pak, prašak i mast od šipka već su se nekoliko puta dokazali dovoljno učinkoviti.

7. Kako možete obraditi i koristiti šipak?

Vjerojatno je najzahtjevniji dio prerade uklanjanje koštica kako bi se dobila pulpa šipka. Jer brojne male jezgre šipka, koje su zapravo orašasti plodovi, sjede u sredini pulpe. Ukrašene su finim dlačicama koje prilično svrbe po koži, a nisu baš ugodne ni u ustima. Dakle, konvencionalna metoda je odrezati vrhove ploda, prepoloviti bokove šipka, a zatim ostrugati koštice. To je naravno puno posla. Ako se plodovi ipak prerađuju u džem ili pire od šipka, možete ih prvo prokuhati u vodi dok ne omekšaju, a zatim ih procijediti kroz cjedilo. Ni ova metoda nije tako jednostavna, ali se može olakšati razrjeđivanjem s vodom. No, naravno, vodu je potrebno kasnije ponovno prokuhati, kako džem ili pire ne bi postali previše tekući.

Mnogo je ukusnih recepata i načina kako ih konzumirati. Osim umaka i pekmeza od šipka, vrlo su popularni i likeri te voćna vina. No, šipak je dostupan i za krepku hranu. Jedan kilogram šipka bez koštica pirjajte oko 90 minuta sa 150 grama luka narezanog na kockice, 100 grama grožđica i 125 mililitara vinskog octa i dobit ćete prekrasan chutney od šipka. Začini poput cimeta, klinčića, sjemenki gorušice i korijandera zaokružuju okus chutneya.

Također možete jednostavno osušiti šipak bez koštica. Ako nemate dovoljno mjesta ili strpljenja za sušenje voća na zraku, možete koristiti opremu za sušenje ili pećnicu. Pazite, međutim, da temperatura sušenja ostane ispod 40°C kako bi se sastojci sačuvali. Osušeni plodovi šipka mogu se čuvati više mjeseci ako se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Prikladne su kao zdrav međuobrok između obroka ili se mogu koristiti za pripremu čaja od šipka. Za pravu jačinu čaja, trebali biste ga ostaviti da odstoji oko osam minuta. Ali nemojte se iznenaditi: čaj od šipka ne pocrveni, već ostaje prilično bezbojan.

Trnovi su također poslastica i za nas i za ptice. Korisni savjeti o Berba trnulja pogledajte ovaj članak.