Celer: sadnja, berba i priprema zdravog povrća

Posebno zdravom se smatra hrskava varijanta celera. Pokazujemo vam kako pravilno posaditi i ubrati celer te kako ga najbolje pripremiti.

Svježi zeleni štapići i jak, ljut okus karakteriziraju zdravo povrće s Mediterana. Ipak, ne nalazite ga tako često kao članovi vaše obitelji mrkva (Daucus carota), pastrnjak (Pastinaca sativa) ili komorač (Foeniculum vulgare). To bi trebalo promijeniti jer celer (Apium graveolensdulce) ne samo da je vrlo ukusna, već je i puna zdravih sastojaka poput vitamina E, provitamina A, kalija, magnezija i kalcija. U isto vrijeme, zeleno povrće nema malo kalorija i može se na mnogo načina koristiti u kuhinji. Uz malo strpljenja i pravilnu njegu, zdrava stabljika se bez problema može uzgajati u vrtu. Ovaj članak objašnjava kako to funkcionira i na što treba paziti.

Celer: karakteristike i porijeklo

Većina njih poznaje tipični celer (Apiumgraveolensrapaceum) od povrća za juhu. Zajedno sa svojom braćom i sestrama rezati celer (Apiumgraveolenssekalinum) i celera, ove tri sorte pripadaju vrsti pravog celera (Apium graveolens). Postoji ukupno oko 30 vrsta koje pripadaju rodu celera (Apium), koji su pak dio obitelji umbelliferae (Apiaceae) su. Čak iu starom Egiptu, divlji oblik, koji dolazi iz mediteranske regije, korišten je između 1200. i 600. godine prije Krista. Chr. koristio se kao ljekovita biljka, a služio je i kao grobni prilozi. U staroj Grčkoj listovi celera pleli su se u vijenac za pobjednika Nemejskih igara, a zeljastu biljku intenzivnog mirisa koristili su i Rimljani. Poznate nam sorte celera i bijeljenog celera dostupne su tek od 17. stoljeća. Stoljeće poznato. Sada postoji devet različitih sorti. Celer je još uvijek najpopularniji u Njemačkoj.

Celer, također poznat kao celer iz stabljike, izbijeljeni ili štapić, čini mali gomolj u usporedbi s celerom i ima jake, zadebljale peteljke listova. Mogu biti kratke, srednje ili dugačke stabljike i različite boje. Zeljasta biljka može narasti do metar visine i tvori dvostruko zlatne cvatove. Listovi su tamnozeleni i jednostruko ili dvostruko perasti.

Najbolje sorte celera

Možete koristiti različite kriterije kako biste pronašli pravu sortu celera za svoj vrt odlučite: Želite li, na primjer, zelene stabljike ili neobičniju boju biti? Je li dotična sorta otporna na bolesti i koliki prinos donosi također igra ulogu. Posljednje, ali ne i najmanje važno, nakon toga možete odlučiti hoće li sorta biti samoizbjeljiva ili treba biti nagomilana neposredno prije berbe ili, na primjer, nepropusna za svjetlo papirnatom vrećicom.

Sljedeće sorte već su se dokazale u uzgoju i zadovoljavaju razne kriterije, tako da za Vaš vrt sigurno postoji nešto prikladno:

• 'Tall Utah': Tamnozeleni, snažan celer s 25 - 30 cm dugim, zelenim, mesnatim rebrima. Izvrsnog okusa, srednje kasno sazrijeva, ali ne samoizbjeljuje.
• 'Pepermint štapić': Upadljiva sorta s bijelim stabljikama s ružičastim prugama. Boja ostaje kuhana, jakog okusa.
• 'Conga': Brzorastuća sorta koja je dobra za proljetni i ljetni uzgoj. Srednje zelene, duge stabljike.
• 'Tango': Nova sorta koja se može uzgajati tijekom cijele sezone. Otporan na metke i truljenje srca.
• 'Gigante Dorato': Velika biljka s čvrstim, širokim rebrima koja postaju zlatnožuta kada je biljka podstavljena. Snažna aroma koja podsjeća na ljupku.

Kupi celer: što treba uzeti u obzir

Celer možete kupiti kao mladu biljku kao i sjeme i uzgojiti ga sami. Mlade biljke možete kupiti u rasadnicima, vrtnim centrima ili trgovinama željeza. No, kako celer nije jedno od najpopularnijih povrća u Njemačkoj, izbor bi tamo mogao biti manji. Na primjer, tvrtka za dostavu sjemena putem interneta može biti dobra adresa za veliki izbor sorti. Ako to radije radite sami, potrebno je malo strpljenja jer od sjetve do sadnje na otvorenom prođe osam tjedana. Kako se uzgajaju mlade biljke saznat ćete u sljedećim odjeljcima.

Savjet: Budući da stabljika celera od bolesti lisne pjegavosti (Septoria apiicola), koji se prenosi sjemenom, važno je kupiti samo jake i zdrave mlade biljke i posaditi ih vani. Prilikom kupnje sjemena treba odabrati i otporne sorte.

Posadite celer

Čim u proljeće prođe opasnost od mraza, stabljike celera možete posaditi u vrt. Ali čak i bez velikog vrta uzgoj celera nije problem, jer se zeleno povrće bez problema može uzgajati u posudama ili uzdignutim gredicama.

Kada saditi celer

Ako sami preferirate mlade biljke, radovi počinju već krajem veljače, uz dovoljno svjetla i Toplina je dostupna, jer su štapići celera lagana klica, temperature između 18 - 20°C za optimalno klijanje potrebna. Sjetvu se može obaviti na prozorskoj dasci ili u stakleniku. Za to možete koristiti posudu za sjeme, u kojoj je sjeme nakon sjetve vrlo lagano prekriveno pijeskom ili zemljom. Onda je vrijeme za čekanje. Prvi kotiledoni pojavit će se nakon dva do tri tjedna. Sada mlade biljke treba staviti malo hladnije. Također pazite da supstrat nije previše vlažan kako biste spriječili razvoj gljivica. Kad sadnica razvije drugi pravi par listova, može se izbosti i odvojiti u posude. Od otprilike svibnja, kada prođe opasnost od mraza, mladi celer se može saditi na otvorenom.

Savjet: Ako presađujete u posude nakon bockanja, dobro je u supstrat dodati malo vrtnog vapna, jer kao i njegov divlji predak, kultivirani celer voli vapnenačka tla.

Savršeno mjesto za celer

Celer je biljka koja se jako troši i voli biti na sunčanim, zaštićenim mjestima bogatim hranjivim tvarima. Oni bi trebali biti ilovasti i dovoljno vlažni, a da ne uzrokuju zalijevanje. Uz redovito zalijevanje prikladna su i pješčana tla s dovoljnim udjelom humusa. Nadalje, zbog svog prirodnog položaja u blizini obale, umbelliferae preferiraju slana i vapnenačka tla. Ovi prirodni uvjeti mjesta mogu se simulirati mjesečnim zalijevanjem slanom vodom. Da biste to učinili, jednostavno otopite 5 - 10 grama kuhinjske soli bez joda u toploj vodi, ulijte u kantu za zalijevanje od 10 litara i napunite vodom.

Ako tlo nije vapnenasto, prije sadnje se može fino samljeti Ljuske jaja kao gnojivo biti pomiješan. Alternativno, možete raditi s čistim drvenim pepelom ili živim vapnom. Ne zaboravite, međutim, da unatoč tome što celer preferira vapnenačka tla, pH vrijednost ne smije prijeći najviše 7,5.
Imajte na umu, međutim, da je celer osjetljiv na nedostatak bora. Hranjivi element u tragovima više nije učinkovit, osobito kada je suh i odmah nakon kamenca apsorbirati - stoga nemojte graditi celer na mjestima koja su previše suha ili na svježe vapnenim mjestima Površine.

Savjet: Tražite li prikladne susjede za celer, posebno su prikladne vrste poriluka i kupusa. kupus (Brassica) posebno je sretan što se nalazi oko stabljike celera, jer je svojim jakim mirisom sprječava da bude štetnik povrća Bijeli leptir kupusa (Pieris rapae) od vrata.

Postupak uzgoja celera

Prije nego što celer izađe van nakon što su mlade biljke uzgojene, mlade biljke možete unaprijed pustiti na svježi zrak. Dakle, biljni šok nije tako velik. Nakon što je tlo dobro razrahljeno, celer se može saditi u razini tla na razmaku sadnje od 15-20 centimetara. Štapići celera imaju veliku potrebu za kalijem. Budući da također ima visoku ukupnu potrebu za hranjivim tvarima, sadnja na tlu bogatom hranjivim tvarima, dobro opskrbljenom kalijem je poput naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće Preporučujemo.

Razmak između biljaka je punih 50 centimetara, što zbog činjenice da se bolest lisne pjegavosti Septoria može spriječiti. Budući da se stvara više vlage između tijesno raspoređenih biljaka i time okoliš u kojem se gljiva može vrlo dobro širiti.

Savjet: Kako bi se što bolje iskoristio veliki razmak između redova, između stabljika celera salata biti zasađen. Ovo se može ubrati prije nego što celer počne stvarno rasti.

Briga za celer: sve što trebate zalijevati i gnojiti

Kako bi se održale lijepe, snažne stabljike, važno je poduzeti nekoliko mjera održavanja. Iznad svega, adekvatna gnojidba i zalijevanje su glavni i krajnji cilj za teške korisnike. Za prikladnu opskrbu hranjivim tvarima, preporučljivo je dva puta gnojiti biljku tijekom njenog stajanja. Jednom za sadnju i opet ljeti. Gnojiva na bazi kalija kao npr Plantura organsko gnojivo za rajčice koristiti, što održivo i bez životinjskih sastojaka osigurava biljci uravnoteženu i dugoročnu opskrbu.

Također treba redovito zalijevati, jer celer voli da je dovoljno vlažan i ima plitko korijenje. Važno je osigurati da se voda koja nije previše hladna izlije izravno na tlo, a ne po cijeloj biljci. Ove mjere mogu spriječiti zarazu bolešću lisnih mrlja. Gredica se također može prekriti malčem, kao što je pokosi travnjaka, kako bi se osigurala dovoljna vlažnost. Dakle, tlo gubi manje vlage isparavanjem, a organski materijal osigurava hranu za mikroorganizme. Ako posebno volite svoj celer, možete ga piti i jednom mjesečno sa slanom vodom, koja sadrži 5 - 10 grama soli na 10 litara vode, prelijte je, osjećaj je kao na obali i tako vrlo dobro.

Druga važna mjera održavanja je hakiranje. Tlo treba redovito rahliti motikom kako bi se uklonili korov sa celera.

Celer: bolesti i štetnici

Čak i ako se celer smatra manje osjetljivim, nije pošteđen bolesti i štetnika. Prije svega, bolest pjegavosti listova koja se prenosi sjemenom Septoria (Septoria apiicola) može dovesti do problema u kišnim godinama. Pojavljuje se s velikim smeđim, sivim ili žuto-zelenkastim mrljama u kojima se mogu vidjeti crne posude za spore. Budući da se gljivice prenose sjemenom, važno je vani saditi samo robusne i zdrave mlade biljke. Kao preventivnu mjeru, sjeme iz nesigurnih izvora može se tretirati i toplom vodom. Da biste to učinili, sjeme se tretira toplom vodom od 53 ° C 10 minuta.

Celerova muha (Acidia heraclei), ali i voluharice i puževi za povrće. Približno 5 mm velika celerova muha, koja se rado zadržava na kišobranima, polaže jaja na donju stranu listova. Iz njih se zatim izlegu proždrljivi crvi i jedu široke prolaze u lišću. Protiv muhe pomaže bliska mreža za zaštitu bilja ili preventivno mješoviti uzgoj kupusnjača. Međutim, mreža također dovodi do visoke vlažnosti na biljci, što zauzvrat Septorija je promoviran. Općenito, važno je procijeniti: Ako imate problema s bolešću lisnih pjegavosti, onda je prioritet da se biljka i njezina okolina uvijek što prije osuše. Ovo je prikladno kao Materijal za malčiranje umjesto vlažnog pokošenog travnjaka, na primjer, treba izbjegavati crne folije i međuzasade ili mreže ako je moguće. Međutim, ako je vaša lokacija otvorena za vjetar i sušenje ne stvara nikakve probleme, vrijedi koristiti mreže, prirodne materijale za malč i međuzasade.

Berba celera: kada je vrijeme?

Od lipnja nadalje, nježne stabljike mogu se po potrebi odrezati i, sve dok biljka nije oštećena pod zemljom, uvijek će niknuti nove stabljike. No, sve se mora ubrati do prvog mraza, jer je celer, za razliku od celera, vrlo osjetljiv na mraz. Za berbu možete jednostavno izvući cijelu biljku, uključujući korijenje, iz zemlje. Ako ste svoju biljku posadili u kacu, možete je unijeti i u kuću i prezimiti celer na temperaturama od 10 do 20°C.

Savjet: Neke od novih sorti već se samoizbjeljuju. Međutim, ako nemate samoizbjeljujuću sortu, biljku možete nagomilati zemljom ili zamotati u papirnatu vrećicu tri tjedna prije berbe. Nedostatak svjetla prekida stvaranje klorofila i štapići kasnije imaju blaži okus.

Čuvajte i zamrznite celer

Celer najbolje proizlazi na temperaturama oko 0°C, zbog čega je hladnjak najbolja opcija za pohranu. Ostaje tamo do četiri tjedna ako se s njim pažljivo rukuje. Pazite da izbjegavate točke pritiska, inače će štapići brzo postati mekani i više neće imati svjež i hrskav okus. Ako imate više celera nego što možete iskoristiti, cijelu biljku možete zamotati u vlažnu zemlju ili pijesak i spremiti u podrum.

Savjet: Kao kamp susjedi posebno su poriluk i hren (Armoracia rusticana) prikladan. Pored Jabuke, Kruške ili avokado ne smiju ležati na peteljkama, jer je celer osjetljiv na etilen koji sazrijeva plin.

Celer možete i zamrznuti bez problema. Može se staviti u zamrzivač sirov ili blanširan. Za obje metode poželjno je unaprijed ukloniti lišće i korijenje. Celer se može držati sirov nekoliko mjeseci. Ako je prethodno blanširano, može stajati u zamrzivaču do godinu dana.

Pripremite celer

Celer se može preraditi za kratko vrijeme. Korijenje se odreže, a stabljike se čiste pod vodom. Ako su vanjske stabljike malo vlaknaste, možete koristiti niti kao na rabarbara (Rheum rhabarbarum) nožem.

Je li povrće od celera jestivo?

Fini okus štapića celera može oplemeniti jela u vašoj kuhinji na razne načine. Listovi, sitno nasjeckani, izvrsno se slažu u juhe, umake ili uz jela od tjestenine, na primjer. Stabljike se mogu rezati na kriške ili kocke i koristiti u raznim receptima. Ali aromatična biljka također siječe finu figuru sirovo. Uz ukusan dip, štapići mogu poslužiti kao mali zalogaj između obroka, na primjer, ili idu u sokovnik, gdje zeleno čudo natjeraju da pije sok od celera kada se svježe iscijedi. Trenutno je u modi sok intenzivnog okusa, jer za njega kažu da umirujuće djeluje na želudac i odvodi vodu.

Sastojci i kalorije celera

Celer je izuzetno niskokaloričan. Budući da se sastoji od preko 90% vode, 100 grama proizvodi samo 15 kalorija. Osim toga, celer blista iznimno zdravim sastojcima. Provitamin A, E, B1 i C, kao i minerali poput željeza i kalcija mogu se naći u stabljikama i lišću. Tipičan okus dolazi od eteričnih ulja kao što je Apiin, za koje se kaže da imaju antibakterijski učinak.

Želite li saznati više o celeru? U našem članku o Pravi celer ima još za čitati o biljci.