Vrste luka: Nove i dobro isprobane vrste luka

Prikazujemo najbolje stare i nove sorte luka. Ove se sorte uglavnom razlikuju po boji, veličini i roku trajanja.

Brojne vrste luka razlikuju se uglavnom po izgledu, veličini, podrijetlu i vremenu berbe. Luk je vrlo bogat sortama. To za botaničare ne iznenađuje, jer luk poznaje mnoge srodne vrste i uzgaja se od pamtivijeka.

Višeslojni luk / zračni luk (Allium x proliferum)

Ovi gotovo nepoznati lukovi su nešto posebno. Luk, vjerojatno iz Sjeverne Amerike, jednom je došao u Njemačku preko Francuske. Zračni luk ne stvara sjemenske glavice na kraju prilično dugog izbojka, gdje bi se inače razvio cvat na konvencionalnom luku. Ova vrsta tvori mali, crvenkasti luk. Nakon što se oni formiraju i izbiju prvi korijeni, mladica ponovno vene. the Zračni luk idi na zemlju i pusti korijenje. Ovaj proces svake godine počinje iznova.

Ova vrsta luka vrlo je popularna među gurmanima. Okus je vrlo aromatičan i fine teksture. Idealno za salate i za preljev rolade ili za druga jela.

(Sinonimi: egipatski luk, luk drveća ili šetajući luk)

Luk od povrća

Povrtni luk nije klasična, botanički specifična vrsta luka, ali je uobičajeni skupni naziv za veći i blaži luk. Luk od povrća dobro je koristiti u kuhinji. Usporedite li ih sa ljutikom, potrebno je znatno manje posla.

Velike vrste luka od povrća:

• Kelsae: Sorta iz Engleske s vrlo blagim i prilično velikim lukom (> 800g); službeni rekord je više od 6 kg teškog luka!
• Alisa Craig: također iz Engleske s blagim i velikim lukom (> 700g)
• Izložba: aromatičnog okusa i sočnog luka (> 1000g); Ako su uvjeti uzgoja dobri, može se brati i luk težine do 1,6 kg.

Sorte žutog luka:

• Zittau žuta: Provjerena i popularna sorta luka; okrugli, čvrsti luk s dobrim rokom trajanja; robustan s dobrom aromom.
• Borettana: talijanska tradicionalna sorta ravnog, zaobljenog oblika; posebno blagog i slatkog okusa; izvrstan za salate i za roštiljanje.
• Tamara (F1): Moderan uzgoj s velikim, bujnim lukovicama; visoki prinosi i dobra aroma; često se nalaze u komercijalnoj poljoprivredi.
• Teksas rano: Ova sorta luka je sorta srednjeg do kasnog zrenja; veći luk dobrog okusa.
• Sturon: Moderna sorta; vrlo produktivna i vrlo dobra svojstva skladištenja.
• jeka (F1): Moderni F1 hibrid s okruglim lukom; vrlo visok prinos i vrlo dobra skladivost.
• Dorata Di Bologna: Veliki, zaobljeni kuhinjski luk; lako pohraniti.
• Stuttgartski divovi: vrlo stara i dokazana tradicionalna sorta sa područja Stuttgarta; bujni, ravni okrugli luk; dobar rok trajanja.

Sorte bijelog luka:

• Tonda Musona: Veliki, okrugli luk; ukusno i lako za pohranjivanje.
• Snježna gruda: Blag okus, visok sadržaj šećera; Rano sazrijeva i može se skladištiti u ograničenoj mjeri.
• Albion (F1): Blaga, ukusna i okrugla sorta luka; visoki prinosi i lako se pohranjuju nekoliko tjedana.

Crveni luk:

• Rossa di Toscana: Tradicionalna sorta iz Italije s dobrim okusom; okruglog oblika i lako se sprema.
• Redspark (F1): Nova pasmina s bujnim, okruglim lukom; vrlo visoki prinosi i dobra aroma; vrlo često sadi komercijalno.
• Di Genova: Rano sazrijeva sorta luka; ravna okrugla i velika; vrlo blag i nježan; nije dobar rok trajanja.
• Karmen: Plosnati okrugli luk suptilne oštrine; visoke kvalitete i ograničenog roka trajanja.
• Tropea Rossa Lunga: Ovalna do duguljasta sorta iz Italije; vrlo nježne teksture i blagog okusa; izvrsna raznolikost za svježu upotrebu; iznimno popularan među ljubiteljima luka.
• Brunswick tamno krvavo crven: Vjerojatno najpoznatija i najiskušanija tradicionalna sorta; čvrsti, ravni okrugli luk i dobar rok trajanja.

Šalotka Allium cepa var. ascalonicum

Stara i dokazana vrsta luka, za čije se porijeklo vjeruje da je u gradu Askalonu (vidi sinonime) u Izraelu. Ljukinju, također poznatu kao plemeniti luk, gurmani, zvjezdani kuhari i gurmani poznaju kao kraljicu luka. Šalotka je prilično mala, ali je okus posebno aromatičan. Luk je rano zreo i ima dobar rok trajanja.

• Elista: dobre arome i lako se pohranjuju; svijetlosmeđa školjka.
• žuti mjesec: okrugla ljutika sa žućkastom kožicom; prilično veliki sonari.
• Longor: Tradicionalna sorta iz Francuske s izduženim lukom; vrlo blage i dobre arome.
• Biztro: ukusna sorta s izvrsnom aromom; zaobljena crveno-smeđom kožom.
• Hermiona: bijela koža, zaobljena ljutika vrlo dobre arome i dugog roka trajanja.

(Sinonimi: plemeniti luk, Eschlauch, ascalon luk)

Zimska živica / mladi luk (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Snježnobijeli mladi luk s bujnim, ravnim okruglim lukom; brzo raste.
• Blanca de Lisboa: Tradicionalna sorta s malim, izduženim i snježnobijelim lukom. (Syn: bijela iz Lisabona)
• Freddy: Izuzetno otporan s dobrim prinosima; kraj osovine je samo malo zadebljan.
• Proljetni izvođač: mladi luk dobrog uzgoja, dobrog i blagog okusa; Kraj osovine je nešto deblji.
• Zimska živica: Često naziv za divlje vrste Allium fistulosum. Nježne osovine s blagim zadebljanjem na kraju osovine.
• Negaro: Vrlo brzo rastuća sorta, bijele stabljike i dobre arome; tipičan mladi luk.
• prijatelj: Mladi luk koji brzo raste, stabljika se rano počinje granati; Kraj osovine je jedva zadebljan.
• Dugi bijeli: Brzorastuća sorta s dugom stabljikom; jedva zadebljana; visokorodna i aromatična.
• La Reine: mladi luk s bujnom formacijom luka na kraju osovine; nije otporna sorta; dobro za umetanje.
• gozba (F1): američka sorta s vrlo tamnozelenim listovima i bijelim krajem stabljike (jedva da se vidi zadebljanje); robustan protiv peronospore.
• Crvena toga: Lijepo izgleda mladi luk s ružičasto ružičastim krajevima; brzorastuća i visokoprinosna.

(Sinonimi: mladi luk, mladi luk, mladi luk, mladi luk, zimski luk za živicu, krupni vlasac)

Biserni luk (Allium ampelorasum) / srebrni luk (Allium cepa)

Mali, tipični biserni luk koji je rastao u bakinom i djedovom vrtu danas više nije dostupan. Razlog: Biserni luk je sorta poljskog poriluka, koja je srodna s lukom i koja se više ne koristi u komercijalne svrhe. Zato se ukusni mali ukiseljeni bijeli luk više ne prave od bisernog luka, već od srebrnog luka. Postoje tri vrste srebrnog luka:

• Tamo Barletta: rana sorta s manjim, prilično čvrstim lukom; vrlo ukusno i jednostavno za kiseljenje.
• Pompeji: mali aromatični srebrni luk; vrlo blag sa sličnom upotrebom kao mladi luk.
• Bijela kraljica: izuzetno ukusan i blag luk; savršeno za umetanje.

Ako ste se odlučili za jednu od brojnih vrsta luka, sada je vrijeme da počnete Stavite luk. Kako to učiniti možete saznati u našem posebnom članku.