Sjeme lupina zdravo je i ukusno. Ali budi pažljiv! Nisu sve lupine prikladne za konzumaciju - mnoge su čak i otrovne.
Lupini (Lupinus) sada se smatraju regionalnim izvorom biljnih proteina par excellence. Jer za razliku od soje, tu raste i lupina. Zato na policama brojnih trgovina zdrave hrane možete pronaći sve više proizvoda napravljenih na bazi lupine. Ali to ne znači da se svako sjeme vučike može sigurno jesti. Sve izvorne vrste su otrovne.
sadržaj
- Sjemenke lupina: super sjemenke bogate proteinima
- Otrovna divlja lupina
- Netoksična slatka lupina: uzgoj čini razliku
Sjemenke lupina: super sjemenke bogate proteinima
Lupin je pun vrijednih biljnih proteina. S oko 40% su oni Soja Nikako – za razliku od soje, mogu se uzgajati i regionalno. Sjemenke bogate proteinima sada se prerađuju u široku paletu proizvoda koji će ubrzati rad srca ljubitelja zdrave i regionalne prehrane. Ovdje ćete pronaći izbor Proizvodi od lupinakoji će vas uvjeriti u raznolikost ovih super sjemenki.
Otrovna divlja lupina
Izvorno, sjemenke i, u maloj mjeri, listovi lupine sadrže otrovne alkaloide, lupinin i spartein. Ove gorke tvari imaju toksični učinak na ljude. Srećom, sjemenke obično ponovno ispljunu djeca zbog gorkog okusa, zbog čega obično dolazi do vrlo blagog trovanja. Za razliku od njih, mnogo je veća vjerojatnost da će se otrovati životinje. Ugrožene su velike životinje poput krava, konja, koza i svinja, ali i mačke, psi, glodavci i ptice. Alkaloide, međutim, podnose divlje životinje. Kuhanje sjemenki lupine također ih čini nejestivim. Sjemenke je potrebno namočiti u slanoj vodi najmanje 14 dana prije nego što se gorke tvari ispiru.
Otrovna divlja lupina: simptomi trovanja
Od konzumacije otprilike jedne netretirane mahune moraju se očekivati sljedeći simptomi trovanja:
- Srce koje trči
- Motorički poremećaji
- Suha usta
- vrtoglavica
- zbunjenost
- mučnina
U teškim slučajevima može doći do srčanog zastoja i respiratorne paralize. I kod životinja postoje tipični simptomi trovanja kao što su:
- Kratkoća daha
- Nelagoda u želucu i crijevima
- salivacija
- Nemir
- Drhti
Hranjenje teladi i krava lupine može dovesti do malformacija skeleta.
Otrovna divlja lupina: prva pomoć u slučaju trovanja
Nakon konzumacije važno je piti puno tekućine u obliku vode. To razrjeđuje toksine. Također je poželjno konzultirati se s liječnikom. To propisuje detoksikaciju i drveni ugljen u slučaju manjeg trovanja. Posebno roditelji male djece uvijek bi u kućnoj ljekarni trebali imati tablete s ugljenom jer je u slučaju trovanja svaki trenutak bitan. U slučaju jačih simptoma intoksikacije potrebno je hitno pozvati liječnika hitne pomoći. Životinje koje pokazuju simptome intoksikacije odvode se veterinaru. Čak i ako niste sretni zbog veterinarskih računa, ne biste trebali dugo razmišljati o tome je li posjet doista nužan. Uostalom, ovdje se radi o članu obitelji.
Netoksična slatka lupina: uzgoj čini razliku
Proizvodi od lupine koji se nude u trgovinama temelje se na sjemenkama takozvane slatke lupine. Uzgajane su 1930-ih i, za razliku od divljih ili vrtnih lupina, teško ili nimalo nisu otrovne jer su otrovni alkaloidi uzgojeni. Time se znatno skraćuje vrijeme koje je potrebno uložiti u pripremu sjemena. Osim toga, lupina se može koristiti izravno kao hrana za životinje i tako predstavlja alternativu uvezenoj soji.
Stvari koje treba znati o berbi i korištenju Sjeme lupina možete saznati u našem posebnom članku.
