Crne i plave rajčice: pozadine i najbolje sorte

Već nekoliko godina na tržište dolazi sve više crnih i ljubičasto-plavih sorti rajčice. Sve o posebnom voću saznajte ovdje.

Na prvi pogled izgledaju umjetno, da nekako neprirodno, ovi plodovi ljubičaste do ponoćno plave boje. Neki nose samo crno na ramenima, dok drugi više liče na borovnice nego na rajčice. Listovi i stabljika često su obojeni ljubičastom bojom, a plave sadnice već pokazuju da su nešto posebno: naime, rajčice zvijezde.

Izraz "zvjezdasta rajčica" izveden je iz znatiželjnog svojstva da je stvarna osnovna boja skrivena ispod stabljike u obliku zvijezde. Plave do crne boje koje su poznatije od patlidžana razvijaju se samo u rajčicama pod UV zračenjem – što više sunčeve svjetlosti pada, to je boja tamnija i potpunija. Crna i ljubičasta boja antocijana su, da tako kažem, preplanulost rajčice. Međutim, unutar i na sjenovitoj strani ploda često se još uvijek može vidjeti osnovna boja.

Odakle dolazi nova boja?

Prije nekoliko godina uzgajivači su počeli križati prirodno crne divlje rajčice u našim uzgojenim rajčicama i tako su ih potaknuli na proizvodnju tamnog pigmenta antocijana. Nažalost, kao rezultat križanja, na nove sorte prenijeta su i nepoželjna svojstva - na primjer prilično blag okus. Međutim, aroma se posljednjih godina kontinuirano poboljšava, a boje su zadržane, tako da su sada dostupne neke atraktivne i ukusne sorte. Prva sorta koja je izašla na tržište 2012. bila je potpuno crna salatna rajčica s ružičastom unutrašnjošću, 'Indigo Rose'. U međuvremenu se radi na raznim kombinacijama osnovne boje i ljubičaste neprozirne boje, tako da se ispod crne školjke ne krije samo crvena.

Jesu li plave rajčice zdravije od ostalih?

Novougrađena antocijanska boja zapravo ima vrijedna svojstva za naše zdravlje. Antocijanini spadaju u fenolne spojeve i djeluju antioksidativno, tj. oni zarobljavaju slobodne radikale u našem tijelu koji inače oštećuju naše stanice i genetski materijal bi. Budući da mnoge rajčice imaju vrlo male količine plave boje, teško se može reći ima li grickanje isključivo ljubičastih plodova primjetan učinak na naše zdravlje. Zvjezdane rajčice nisu ni na koji način inferiorne od "normalnih" rajčica.

10 najboljih crnih/plavih sorti rajčice na prvi pogled

Ako se nikada niste bavili crnim i plavim sojevima, odabir s kojim ćete sojem krenuti sigurno nije jednostavan. Ovdje smo za vas saželi najuvjerljivije sorte u pogledu okusa i rasta.

• 'Indigo Borovnica': Jako razgranata koktel rajčica sa šiljastim, ljubičastim listovima i mnogo malih, plavo-crvenih plodova aromatičnog, ljuto-slatkog okusa. Nemojte ga iscrpljivati!
• 'Ples sa štrumfovima' / 'Štrumpfovi plešu': Crveno-narančasta koktel rajčica s ljubičastom ramom i sunčanom stranom, vrlo lijep tester za žetvu. Dobar i dug urod sa slatkim, aromatičnim plodovima, čak i na otvorenom
• 'Sjajna ruža plava': Ružičasto-crvena cherry rajčica s plavim zadahnutim ramenom i tankom, sjajnom kožicom. Potrebna je toplina, jer tada ima voćni, slatkast okus s dugotrajnim ranim urodom
• 'Indigo ruža': Dolazi iz programa uzgoja Jima Myersa sa Sveučilišta Oregon State kao jedan od prvih dostupnih plavih sojeva. Iznutra i sa strane u hladu ružičasta do cherry crvena kockasta rajčica, ponekad potpuno pocrni na suncu i tako dozrije. Prava palica za oči

• 'Antho žuti': Sunčano žute cherry rajčice s plavim premazom na plećima i vrlo slatkog, aromatičnog okusa. Ne mora se iscrpljivati. Dolazi od Reinharta Krafta, njemačkog uzgajivača hobija. Također kao bijeli odn. dostupne crvene varijante 'Antho white' i 'Antho violet red'
• 'Indigo Kumquat': Zlatno-žute cherry rajčice ovalne do danas oblika s plavim premazom, osobito na plećima, i vrlo dobrom, voćnom aromom. Dugotrajan urod od lipnja do kasne jeseni
• 'Blue Pitts': Igra boja plavo-ljubičasto-ružičastih koktel rajčica za zrenje od uzgajivača poznate 'Zelene zebre', Amerikanca Toma Wagnera. Zahtijeva toplinu za slatku i sočnu aromu, vrlo je robustan i plodovi jedva pucaju, čak i na otvorenom
• 'Ljubičasti zmaj': Srednje velike rajčice s ovalnim kolcem do cca. 50 grama pikantnog, voćnog okusa. Dozrijeva u bojama žute, narančaste, ružičaste i ljubičaste i oko ramena u plavoj boji, šareni spektakl među plavim rajčicama. Jedva stvara instinkte uboda
• 'Plavi ključevi': Salatne rajčice u obliku kruške sa zlatnožutim do narančastim prugama i crno-ljubičastim premazom. Dugotrajno voće otporno na lomove s voćnim okusom
• 'Plavozelena zebra': Razvio Tom Wagner u SAD-u. Štedljiva rajčica sa zeleno-plavim prugastim plodovima srednje veličine i tipičnim svježim, voćnim okusom zelenih rajčica

Sami uzgajajte zvjezdaste rajčice

Križanjem je moguće ugraditi plavu boju u jednu od vaših omiljenih sorti. U tu svrhu posebno se križa ljubičasta sorta i potom se odabire potomci za sljedeću godinu. Budući da se rajčica radije oprašuje sama, morate se poslužiti trikom: križanje najbolje funkcionira ako još uvijek koristite pincetu Neotvoreni cvijet se oslobađa od peludnih češera, a zatim od preostale stigme cvijeta prethodno sakupljenim polenom plave sorte oprašene. Zatim po mogućnosti u vrećicu cvijet, označite ga i nadajte se voću. Sjemenke ovih plodova tada vjerojatno već nose gene za antocijane.

U zanimljivu boju i njezinu distribuciju posljednjih godina počeli su se uključivati ​​mnogi uzgajivači hobija, ali i komercijalne tvrtke. Marljivo se uzgajaju nove sorte i oblici rajčice zvijezda. Također ARCHE NOAH trenutno razvija nove "Star Paradeisers" zajedno s hobi vrtlarima u dugoročnom projektu. Cilj projekta je, s jedne strane, poboljšati okus, a s druge strane uvesti raznolikost boja u plave sorte, budući da je većina sorti do sada imala samo crvenu kao osnovni ton.

Ako želite saznati više o sorti rajčica, pronaći ćete pregled 60 najboljih starih i novih sorti rajčice.