Mažuran uvjerava svojim karakterističnim okusom i kao ljekovita biljka. Ali što treba uzeti u obzir tijekom berbe i kako se bilje može čuvati?
Berite mažuran kako treba
Kao i kod svih aromatičnih biljaka, eterična su ulja odlučujući čimbenik za okus mažurana. Sastav i sadržaj ulja ovise s jedne strane o sorti, ali s druge strane na njih može utjecati i vrijeme berbe. Najaromatičniji biljni materijal može se ubrati neposredno prije ili na početku formiranja cvjetova. Formiranje cvijeta košta biljku mnogo snage, koja tada više nije dostupna za proizvodnju eteričnih ulja. Dakle, sadržaj aromatičnih tvari opada s nastankom cvjetova.
Biljka se bere rezanjem cijelih izdanaka neposredno iznad supstrata. Ostavljanje nekoliko centimetara izdanaka s lišćem potaknut će novi rast i grananje biljke. Ako se cijela biljka ubere prije formiranja cvjetova, ukrasna cvatnja mažurana značajno kasni. Ako ne želite bez cvijeta, možete i ubrati nakon njega. Nažalost, tada gubite intenzitet okusa.
Pravilno čuvajte mažuran
Upotrebljivost se može jednostavno i jednostavno proširiti tako da je začin dostupan iz vlastitog vrta tijekom cijele godine.
- Suhi mažuran
Osim što se koristi svježe ubran, mažuran se može i sušiti. Ako se cijeli izdanci suši dva tjedna na suhom mjestu, izgubit će se nešto arome, ali će listovi, koji se potom ogole i hermetički zatvore, nalaze se u kuhinji nekoliko godina upotrebljiv. - Zamrznite mažuran
Svježe ubrani listovi mažurana mogu se jednostavno zamrznuti nakon usitnjavanja. Izvađen iz zamrzivača po potrebi, mažuran je dostupan tijekom cijele godine kao svježe ubran iz vrta. - Kiseli mažuran
Svježe izdanke mažurana možete staviti cijele s maslinovim uljem u bocu, na primjer. Izbojci moraju biti potpuno zatvoreni u maslinovom ulju kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Maslinovo ulje upija arome mažurana i može se koristiti za pikantni preljev za salatu ili za ukusno prženje.
Znaš li to Razlika između mažurana i origana? Ako ne, evo kako razlikovati dvije srodne biljke.