Cikla: berba, zamrzavanje, konzerviranje & Co.

Što se događa nakon berbe cikle? Uz ove savjete možete pohraniti i uspješno sačuvati svoju ciklu.

Tko nije sretan kada može ubrati povrće, salatu ili voće u vlastitom vrtu? Možda ćete ove godine u svom vrtu po prvi put imati vrlo posebno korjenasto povrće, na primjer ciklu, koja je također poznata kao cikla ili cikla. U nastavku su savjeti o tome kada ubrati ciklu i kako krenuti u berbu. Predstavljamo i razne mogućnosti obrade.

Ako još uvijek razmišljate o tome treba li se cikla naći u vašem vrtu, onda će vam pomoći naše napomene o Uzgoj cikle. Budite hrabri: Uzgoj cikle zahtijeva malo njege, a također je prikladan za novopridošlice u povrtnjaku i uzdignutoj gredici.

Pravilna berba cikle: vrijeme i postupak

Od sjetve sjemena cikle do žetve potrebno je tri do četiri mjeseca. Cikla je upravo takva Mrkve ili rotkvica, jestivo u gotovo svakoj fazi rasta, bez obzira na uobičajeno vrijeme berbe.

Budući da se cikla može sijati na otvorenom od prvih dana bez mraza krajem ožujka i travnja, cikla se može brati i od kraja srpnja. Potpuno zreli gomolj može biti veći od teniske loptice. Ako želite posebno nježno i aromatično povrće od cikle, četiri tjedna ranije iz zemlje možete izvaditi tzv.

Vrijeme berbe cikle

Cikla se može sijati od travnja do kraja lipnja. Žetva zrelih gomolja tada se prema tome pomiče u kasno ljeto ili jesen. Dakle, kada možete ubrati ciklu? Želite li gomolje spremiti za zimu, treba ih posijati u lipnju kako bi se mogli ubrati u listopadu. Gomolj se najbolje drži u gredici. Tamo može ostati duže od razdoblja sazrijevanja od tri do četiri mjeseca. U osnovi, cikla se može zadržati u zemlji do temperature od -3 °C. Međutim, treba imati na umu da gomolj nakuplja više vode i gubi aromu s povećanjem starosti i veličine.

Savjet: Gomolj često malo viri iz zemlje. Tako možete odlučiti želite li ubrati plodove odgovarajuće veličine. Ako to nije jasno vidljivo, možete pažljivo podići biljku iz zemlje da je testirate, a zatim odlučite želite li nastaviti s berbom. Zbog probavljivosti cikle u svakoj fazi rasta, ovaj postupak je lako moguć, a povrće se ne baca.

Ako želite pustiti ciklu da dozrije, obratite pažnju kada lišće počne žutjeti: Od sada možete brati. Ukratko, može se reći da se vrijeme berbe cikle proteže od ljeta do duboko u kasnu jesen.

Savjet: Želite li u tu svrhu razmnožavati ciklu i ubrati sjeme, možete se poslužiti trikom: Osobito stare sorte mogu cvjetati i tvoriti sjeme u prvoj godini uzgoja ako se posije vrlo rano (ožujak - travanj) postao. Druge sorte moraju prezimiti godinu dana da bi cvjetale.

Berba repe: kako dalje

Važno je da gomolj neoštećen podignete iz zemlje. Da biste to učinili, pažljivo upotrijebite vilicu za kopanje kako biste popustili tlo oko cikle, a zatim ih izvlačili. Rano navečer je idealno doba dana. Stabljike treba uvrnuti i ne rezati kako bi se izbjeglo krvarenje. Ostavite li na cikli oko 3 cm od peteljke, može se bolje čuvati. Za skladištenje se zemlja ne smije ispirati, već samo lagano tapkati rukom.

Berite lišće cikle

Možete li jesti lišće cikle? Možda ste si to pitanje postavili i prije tijekom berbe. Odgovor je da: ne možete jesti samo gomolje, već i mlade listove cikle. Oni sadrže višestruko više vitalnih tvari od gomolja. Najnježniji su u veličini od 10 do 12 cm. Naravno, ne mogu se odrezati svi listovi, inače gomolj ne može nastaviti rasti. Srce ostavlja i nekoliko drugih treba ostati na biljci. Listovi mogu biti poput špinata ili blitva daljnje procesiranje.

Ciklu čuvajte: u podrumu, u iznajmljenom mjestu ili u hladnjaku

Oni koji ih ne žele odmah preraditi ili na drugi način konzervirati, mogu spremiti ciklu. Ciklu se najlakše čuva u hladnjaku. Zamotani u vlažnu krpu, gomolji se mogu čuvati u ladici za povrće nekoliko tjedana.

Umjesto toga, možete uliti oko 10 cm vlažnog pijeska u drvenu kutiju obloženu plastičnom folijom. Nakon toga slijedi sloj neoštećenih gomolja cikle. Ali ovi se ne bi trebali dirati. Zatim još jedan sloj pijeska. Ako je kutija dovoljno visoka, u nju možete pohraniti i nekoliko slojeva cikle. Kutiju je najbolje čuvati u tamnom, hladnom podrumu s visokom vlagom.

Druga mogućnost je "iznajmiti" vrt. Za to se cikla stavlja u sanduk napunjen pijeskom, slično kao kada se sprema u podrum, koji se zatim stavlja u odgovarajuću rupu u vrtu. Stjenke kutije treba zaštititi od glodavaca žicom sa čvrstom mrežom. Prije nego što se “skrinja s blagom” prekrije zemljom, na nju treba nanijeti debeli sloj slame kako bi se zaštitio od velike hladnoće. Ako je vrijeme bez mraza, najam treba povremeno otvarati i provjetravati.

Čuvanje cikle: Pripremite je spremnu za jelo

Tko ne voli koristiti zalihe iz vlastitog vrta izvan vremena žetve? Za konzerviranje je posebno prikladna sočna, aromatična korjenasta cikla. Ali savjetuje se oprez: betanin sadržan u gomoljima cikle vrlo je intenzivne boje. U načelu, stoga tijekom daljnje obrade ne biste trebali nositi svoju najbolju odjeću, već nosite kućne rukavice. S lakšim Sorte cikle ne moraš biti toliko oprezan.

Ciklu pokiselite ili skuhajte

Za kiseljenje cikle prvo je treba pažljivo oprati. Gomolj se stavi u lonac i napuni vodom dok se potpuno ne pokrije. Sada zakuhajte vodu i kuhajte oko 30 do 40 minuta. Zatim izvadite gomolj iz lonca i ogulite ga pod mlazom vode ili ga kratko ugasite, ostavite da se ohladi pa ga ogulite.

Sada se repa može staviti u cijeloj veličini ili narezati na kriške ili trake. U tu svrhu se pripremljeni dijelovi slažu u čašu s ostalim sastojcima, poput luka ili đumbira, i vruće prelije s bilo kojim octom. Teglu treba odmah zatvoriti. Cikla se može čuvati nekoliko mjeseci ako se čuva na hladnom mjestu.

Ako želite skuhati ciklu, postupite kao kod kiseljenja. No, zatvorene staklenke kuhaju se u loncu oko 30 minuta na 100°C. Ako se cikla tako konzervira, čuvat će se dulje od ukiseljenog povrća.

Zamrznite ciklu

Možete li zamrznuti ciklu? Da: kao i kod kiseljenja ili kuhanja, cikla se pažljivo očisti i prelije hladnom vodom. Voda se dovede do vrenja i gomolj se kuha 30 do 40 minuta, ovisno o veličini. Zatim se izvadi, ugasi i oguli. Kad se potpuno ohladi, reže se na trakice, kockice ili kriške ili puni u cjelini u vrećice ili konzerve i zamrzava. Tako se povrće može dugo čuvati. Ovisno o vašim potrebama, kasnije ga možete dalje obraditi.

Koristite svježu ciklu

Cikla se može koristiti na razne načine u kuhinji. Sočno, aromatično korjenasto povrće može se kuhati na pari, pržiti ili napraviti juhu. Od njih možete dočarati i pomfrit ili hrskavi čips. Čak i sirova cikla postaje sve popularnija kao salata.

Ideje za recepte od cikle

Postoje brojni recepti za ciklu, a primjena je vrlo raznolika. U nastavku želimo podijeliti s vama nekoliko ideja.

Sok od cikle

Sok od cikle pomiješan s jabukama, mrkvom i limunom vrlo je osvježavajuća i zdrava poslastica. Ako imate sokovnik, usudite se isprobati ovaj poseban napitak i sami napravite sok od cikle.

Juha od cikle

Jabuke, mrkva i đumbir također su vrlo skladni partneri u juhi od cikle. Kuhane i pasirane sastojke možete oplemeniti juhom, vrhnjem i krem ​​sirom.

Čips od cikle

Ovdje se sirova cikla opere, oguli i zatim nareže na tanke ploške ili nareže. Kriške se stavljaju na lim za pečenje, pokapaju uljem i posipaju solju. Na 160°C potrebno je dobrih pola sata dok čips ne bude spreman za uživanje.

Salata od cikle

Bez obzira na to je li naribana sirova (prethodno oguljena) ili kuhana i nasjeckana, svaka se cikla s pravim preljevom pretvara u ukusnu salatu. Posebno su ukusni komadići jabuke i orasi te fini balzamični preljev.

Pomfrit od cikle

Baš kao i kod klasičnih krumpirića, oguljeni gomolj se reže na štapiće poput čipsa i kuha na vrućem ulju za prženje. Zatim začinite solju i paprom.

Carpaccio od cikle

Ciklu kuhajte u vrućoj vodi oko 40 minuta. Zatim ohladite i ogulite ciklu. Narežite na tanke ploške i poslužite uz npr. janjeću salatu, kruške i lagani dressing.

U mješovitoj kulturi cikla se može dobro uzgajati zajedno s češnjakom, čubrom, koprom i zelenom salatom. Ako želite saznati više o dobrim partnerima za sadnju u krevetu, pogledajte naš poseban članak o Mješovita kultura mnogo dobrih argumenata za šareno pomiješano povrće.