Pastrnjak: sve za uzgoj u vrtu

Pastrnjak je odavno bio zaboravljen. Želimo ponovno učiniti korijen popularnim i otkriti što morate uzeti u obzir pri uzgoju u vrtu.

pastrnjak (Pastinaca sativa) sada postaju sve popularniji. Nije ni čudo, jer sadrže vrijedne sastojke poput vitamina i minerala i mogu se koristiti na mnogo načina u kuhinji. Pa zašto ne biste sami uzgojili davno zaboravljeno povrće u vrtu? Reći ćemo vam sve što trebate znati o uzgoju aromatičnog korijena: Od podrijetla i U ovoj se mogu naći razne sorte, uzgoj, njega i korištenje pastrnjaka Stavke.

Prije svega želimo vas obavijestiti o nazivu trendovskog povrća: znači li "pastrnjak" ili "pastrnjak"? Prema Dudenu, oboje su točni. U oba slučaja, međutim, većina je “pastrnjak”. U prošlosti se korijen nazivao i ovčjom mrkvom ili močvarnim korijenom. To nam govori tko je prvi uživao u ovom povrću: divlje životinje i domaće životinje. Osim oblika kulture pastrnjaka (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) još uvijek postoji divlji oblik Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Raste na livadama, na poljima ili ugarima.

Za razliku od uzgojenog pastrnjaka koji tvori debeo korijen, korijen njegovog divljeg prethodnika je znatno tanji. Međutim, oba pripadaju rodu pastrnjaka (Paštinaca) i obitelji umbelliferae (Apiaceae). Bliski rođaci pastrnjaka su npr mrkva (Daucus carota subsp. sativus), kopar (Anethum graveolens) ili peršin (Petroselinum crispum ssp. crispum). Bjelkasto-žuti korijen pastrnjaka stoga se često miješa s korijenom peršina. Ali pastrnjak je puno aromatičniji, slađi i pikantniji od korijena peršina.

Pastrnjak je vrijedna namirnica zbog visokog sadržaja vitamina, minerala i eteričnih ulja. Mogućnosti korištenja u kuhinji gotovo su beskrajne: kao pire, kuhano na pari, u pećnici Pirjano ili duboko prženo u čips - korijen uvijek fino reže i jedinstvenog okusa začinjeno. U naturopatiji se i korijenje i plodovi kao i osušeni listovi koriste za pomoć kod želučanih tegoba ili, na primjer, groznice.

Podrijetlo i karakteristike pastrnjaka

Pastrnjak potječe iz južne i srednje Europe, a cijenili su ga već stari Rimljani. Odatle je još u rimsko doba došlo do današnje Njemačke i Austrije. Karlo Veliki je propisao uzgoj hranjivog korijena, a sok pastrnjaka koristio se u vrijeme kuge čak se koristio kao lijek za crnu smrt, dajući joj nadimak "Pestinake". U srednjem vijeku pastrnjak je imao sličan status kao i krumpir kasnije u moderno doba: bio je glavna hrana. Sve do sredine 18 U 20. stoljeću korjenasto povrće bilo je vrlo cijenjeno u Njemačkoj, sve dok ga nisu koristili krumpir (Solanum tuberosum) i mrkva je pomaknuta.

U drugim dijelovima Europe – poput Velike Britanije, Skandinavije ili Nizozemske – pastrnjak nikada nije izgubio svoju popularnost. Ono što je povrće vratilo na njemačke tanjure zapravo je bio organski uzgoj: ondje pastrnjak je opet pronašao više upotrebe, pa se polako vraća u naše kuhinje i vrtove održanog. Pastrnjak je sada postao pravi trend povrća, a nalazi se čak i u gurmanskim kuhinjama. U 2011/12. proglašena je za “Povrće godine”.

Pastrnjak su dvogodišnje biljke koje se obično uzgajaju samo kao jednogodišnja u hortikulturi. Prve godine razvijaju duguljastu repu sa zadebljanim vrhom. Može biti debljine do šest centimetara i žućkasto-bijele boje. Može težiti i do 1,5 kilograma, a dugačak do 40 centimetara. Obično cvjeta tek u drugoj godini. U rijetkim slučajevima pastrnjak na stabljikama biljke u prvoj godini razvije kišobrane visoke i do 120 centimetara. Lišće širi ugodan, aromatično-slatki miris. Listovi su slični onima celera, jedan do dva perasti i imaju do sedam pari perja.

Vrste i sorte pastrnjaka

U svijetu je poznato 14 vrsta pastrnjaka koji su uobičajeni u Europi i Aziji. Međutim, samo je jedina vrsta pastrnjaka porijeklom iz srednje Europe zanimljiva za uzgoj. Zbog pojačanog uzgoja u ekološkoj poljoprivredi, uzgajaju se i dalje razvijaju nove sorte pastrnjaka. Predstavljamo vam neke odabrane, isprobane, stare i nove, perspektivne sorte.

Koje se vrste pastrnjaka posebno preporučuju?

• "bijeli kralj": Ovu staru sortu karakterizira prilično kratko korijenje. Stoga je pogodan i za uzgoj na teškim tlima.
• "pola bijelo": Također isprobana sorta koja, kao što ime govori, razvija srednje dugo korijenje koje je dugo 20-30 cm.
• "Arome": Ova nova sorta impresionira prije svega svojim posebno slatkim i orašastim okusom, ali ima manju snagu.
• "Mitra": Ova sorta je također poludužna i također je posebno laka za njegu.
• ˈŠuplja krunaˈ: Sorta iz Engleske s korijenom dugim oko 30 cm.
• "Debeli Dern": Korijenje ove sorte je više debelo nego dugo. Stoga se dobro nosi s težim tlima.
• ˈTurgaˈ: Ova sorta je izuzetno otporna na mraz i stoga može ostati u gredi do proljeća.
• "bijeli dragulj": Ova sorta razvija kratko, bijelo korijenje i također je pogodna za uzgoj na teškim tlima.

Kupnja pastrnjaka: što treba imati na umu

Prilikom kupnje pastrnjaka morate se odlučiti želite li sami posijati povrće ili kupiti gotove mlade biljke. Nije tako lako posijati pastrnjak na pravu udaljenost. Osim toga, biljke se kasnije moraju odvojiti na ispravnu udaljenost. Stoga je lakše nabaviti mlade biljke koje su već uzgojene. Međutim, treba imati na umu da su biljke skuplje od sjemena.

Izbor sorte igra važnu ulogu pri kupnji i sjemena i biljaka. Kupite sortu koju ćete lako uzgajati u vašem domu. Pri kupnji mladih biljaka također treba paziti da biljke ostavljaju zdrav i vitalan dojam. Lišće ne smije biti oštećeno. Također, na biljci ne biste trebali vidjeti nikakve znakove bolesti ili štetočina. Pomirišite i korijensku kuglu da vidite da li smrdi. Mlade biljke možete pronaći u rasadnicima, na tjednoj tržnici ili na internetu

Što treba uzeti u obzir pri kupnji pastrnjaka?

• Odluka između sjemena i mladih biljaka
• Izbor sorte
• Zdrave, vitalne mlade biljke
• Bez štetnika i bolesti
• Bez trulog mirisa

Uzgoj pastrnjaka

Kada više ne želite biti bez pastrnjaka na tanjuru, odlučili ste se za prikladnu sortu i Ako ste već kupili sjeme ili mlade biljke, onda nemate što više uzgajati u vlastitom vrtu Načini. Reći ćemo vam gdje se pastrnjak osjeća najugodnije i dati vam upute kako uzgajati ljuti korijen.

Savršeno mjesto za pastrnjak

Pastrnjak se posebno dobro osjeća u vašem vrtu na sunčanom ili djelomično zasjenjenom mjestu. Posebnu pozornost treba obratiti na pod: ovdje možete pogriješiti kada uzgajate pastrnjak. Idealno je dobro drenirano, rastresito tlo, u najboljem slučaju ilovasto pjeskovito tlo. Pastrnjak se ne može nositi sa zbijenim, zbijenim tlima, u najgorem slučaju, korijenje će se razgranati. Teška tla stoga prije uzgoja treba temeljito orahliti i pobrusiti.

Da bi korjenasto povrće razvilo svoju ljutu aromu potrebno mu je tlo dovoljno bogato humusom. Ako vam to nije slučaj, prije sadnje u zemlju unesite dosta komposta. Također je važno izbjegavati zalijevanje vode, jer će inače korijenje početi trunuti. Osim toga, pastrnjak ne voli previše kiselo – idealna je pH vrijednost između 5 i 7. Prekisela tla treba stoga prije uzgoja vapniti.

Kakve zahtjeve za položaj i tlo ima pastrnjak?

• Sunčano do djelomično zasjenjeno mjesto
• Duboka, rahla tla
• Ilovasta pjeskovita tla su idealna
• Visok sadržaj humusa
• Ujednačena vlažnost tla
• Nema zalijevanja ili zbijanja
• pH vrijednost: 5,5 - 7

Uzgoj pastrnjaka: upute

Pastrnjak se može uzgajati za berbu između jeseni i zime. U tu svrhu sjeme se može sijati najranije od sredine do kraja ožujka. Posljednji rok sjetve je tada krajem lipnja.

Savjet: Idealna predkultura za pastrnjak je jedna Zelena gnojivakoji duboko rahli tlo. Prikladni su npr Lupini (Lupinus). Međutim, trebali biste izbjegavati uzgoj pastrnjaka neposredno nakon drugih kišobranskih biljaka kao što su mrkva, peršin, komorač (Foeniculum vulgare) ili kopar. Inače se može povećati zaraza bolestima ili štetnicima. Razdoblje čekanja od četiri godine između uzgoja kišobrana svih vrsta je prikladno.

Prije sjetve ili sadnje dobro pripremite gredicu tako da je temeljito i pažljivo orahlite. Trebali biste ukloniti kamenje i korov s kreveta. Uz jedan poklon možete dobiti mršava tla kompost ili s gnojivom s organskim dugotrajnim učinkom – poput našeg Plantura organsko univerzalno gnojivo - obogatiti za stvaranje najboljih uvjeta za uzgoj pastrnjaka. Kao alternativu, možete koristiti visokokvalitetno tlo za povrće bogato hranjivim tvarima, kao što je Plantura organsko tlo za rajčice i povrće, koristiti. Sada napravite žljebove za sjemenke dubine dva centimetra na udaljenosti od oko 35 centimetara.

Zatim se sjeme stavlja na razmak od 10 do 15 centimetara i prekriva zemljom. Zatim se sjeme izlije i održava ravnomjerno vlažnim. Ali budite oprezni: pastrnjak ne podnosi previše vlage. Ovisno o vremenu, pastrnjak klija nakon dva do tri tjedna. Ako je pastrnjak posijan preblizu, može se nakon četiri do pet tjedana odvojiti na razmak od 10 do 15 centimetara. Kupljene mlade biljke također se sade samo onoliko duboko koliko su bile u posudi s razmakom redova od 35 centimetara i razmakom biljaka od 10 do 15 centimetara.

Korak po korak vodič za uzgoj pastrnjaka:

• Dobro raspustite krevet
• Obogatite kompostom ili gnojivom s organskim dugotrajnim učinkom
• Napravite utore za sjeme
• Dubina sjemena: 2 cm
• Razmak redova: 35 cm
• Razmak biljaka: 10 - 15 cm
• Ulijeva se dalje
• Nemojte držati previše vlažnim
• Vrijeme klijanja: 2 - 3 tjedna
• Možda. raspršiti nakon 4 - 5 tjedana

Savjet: Pastrnjak se može jako dobro uzgajati na gredici uz rezane salate ili rotkvice. Ovo je zrelo prije nego što pastrnjak postane stvarno velik. Luk su također dobri susjedi.

Briga za pastrnjak: pravilno zalijevajte i gnojite

Pastrnjak ima relativno dug period uzgoja od 160 do 200 dana. A s tako dugo vremena na krevetu, naravno, treba obaviti i održavanje. Prije svega, treba redovito čistiti gredicu od korova kako bi pastrnjak mogao rasti nesmetano i bez konkurencije.

Savjet: Listovi pastrnjaka su fitotoksični. To znači da kontakt s kožom u vezi s UV zračenjem može uzrokovati opekline. Stoga nosite rukavice kada se brinete o svom pastrnaku.

Redovito zalijevajte pastrnjak kako bi tlo bilo ravnomjerno vlažno, ali ne i mokro. Ako je tlo previše suho, korijenje može puknuti. Ako je, pak, trajno previše vlažno, korijenje može početi pljesniti. Zato prije zalijevanja prstom provjerite vlažnost tla.

Iako je pastrnjak jedan od jakih jedača, ne mora se obilno gnojiti. Ako gnojiva ima previše, listovi imaju tendenciju rasti do neželjenih visina, dok korijenje ostaje malo. Ako ste prije sadnje tlo obogatili kompostom ili gnojivom s dugotrajnim organskim djelovanjem, daljnja gnojidba često nije potrebna. Druga doza se može dati kada su biljke visoke oko 10 do 15 centimetara. Tada se idealno može ponovno gnojiti gnojivom s dugotrajnim organskim učinkom u malim količinama. Naša Plantura Univerzalno organsko gnojivo je idealno za to, budući da se hranjive tvari polako i nježno oslobađaju u biljku, a život tla također podržava gnojivo. To zauzvrat osigurava dobru strukturu tla, što je osobito važno za korjenasto povrće.

Kako se pravilno njeguje pastrnjak?

• Redovito plijevite korov
• Održavajte tlo vlažnim, ali ne mokrom
• Prije sadnje nanesite gnojivo ili kompost
• Ponovo gnojite kada biljke budu visoke 10-15 cm

Berite i čuvajte pastrnjak

Od listopada, nakon 180 do 200 dana u krevetu, može se ubrati prvi pastrnjak. Najlakši način za to je s vilicama za kopanje. Njime lagano otpustite tlo, a zatim pažljivo izvucite pastrnjak. S 30 biljaka po četvornom metru urod je oko šest do osam kilograma. Od ubranog pastrnjaka izrežite lišće na oko centimetar.

Savjet: Zelenilo pastrnjaka može se koristiti i svježe u kuhinji. Nemojte ga bacati, već ga isprobajte kao začin za juhe, umake ili salate, na primjer.

Ubrano korijenje najugodnije se osjeća na oko 0 °C, uz visoku vlažnost i lagano prekriveno pijeskom. To dobro funkcionira u podrumu s pijeskom, na primjer. Na taj način će korijenje trajati dugo do sljedećeg proljeća. Budući da je korijenje potpuno otporno, pastrnjak možete jednostavno ostaviti vani u gredici i ubrati ga svježeg kad god zatreba. Ali s kim ima loših iskustava Volušice ili napravljene miševe, bolje je pastrnjak u jesen izvaditi iz zemlje. Prava su poslastica za nepoželjne glodavce zimi.

Savjet: Što se pastrnjak dulje čuva, to je kiselkast okus. Ako to želite izbjeći, možete i zamrznuti korijenje. Da biste to učinili, režu se na trakice ili kocke, kratko blanširaju i zatim zamrzavaju, ovisno o vašem ukusu.

Kako se pastrnjak bere i čuva?

• Cijelu zimu od listopada
• Pažljivo otpustite zemlju vilicom za kopanje
• Izvucite pastrnjak
• Odrežite lišće
• Čuvati u podrumu prekrivenom pijeskom
• Provjerite ima li dovoljno vlage
• Ili blanširajte i zamrznite

Ako želite nabaviti svoje sjemenke pastrnjaka, to je dječja igra. Odaberite neke snažne biljke za razmnožavanje sjemenom i ostavite ih na gredici za zimu. Pastrnjak koji je procvjetao u prvoj godini nije prikladan za proizvodnju sjemena. Pastrnjak koji cvjeta u drugoj godini kasnije daje veliko, klijavo sjeme. Najbolje vrijeme za berbu sjemena je kada kišobran požuti do svijetlosmeđe boje. Zatim sjeme sušite nekoliko dana i čuvajte na suhom, hladnom i tamnom mjestu do sljedeće godine.

Sastojci, okus i upotreba pastrnjaka

Nije ni čudo da pastrnjak postaje sve popularniji, jer su im sastojci impresivni: sadrži četiri puta više vlakana, kalija, proteina i vitamina C od mrkve. Osim toga, u 100 grama pastrnjaka ima samo 59 kalorija.

100 grama pastrnjaka sadrži:

• 82 g vode
• 523 mg kalija
• 47 mg kalcija
• 82 mg fosfora
• 18 mg vitamina C.

Ostali sastojci velikog korijena su također bergapten, ksantotoksin i imperatorin. Njihov nizak sadržaj nitrata također je izvanredan. Što se okusa tiče, korijen je najvjerojatnije između mrkve i celera. Okus je blag, pomalo sladak, vrlo ljut, a ponekad i gorak. Korijen je odličan za juhe i piree. Pire od pastrnjaka može se pripremiti na isti način kao i pire krumpir.

Povrće je također ukusno zapečeno u pećnici s drugim korjenastim povrćem i krumpirom te posluženo s umakom od začinskog bilja. Ali pastrnjak je također vrlo dobrog okusa sirov i začini svaku salatu. Danas se pastrnjak sve više koristi kao alternativa čipsu od krumpira: prženi čips od pastrnjaka ukusan je međuobrok. Osim toga, od korijena pastrnjaka može se skuhati gusti sirup koji se može koristiti kao alternativni zaslađivač. A pastrnjak se također koristi u biljnoj medicini. Za korijenje se kaže da ima diuretski učinak i tako potiče apetit.