Uzgoj tartufa: plemenita gljiva u vlastitom vrtu

Tartuf se smatra vrijednim i iznimno je popularan. Ovdje možete saznati kako sami uzgojiti gljivu u vlastitom vrtu.

Tartufi ili tartuf - naziv gljiva tartufa smatra se ženskim ili muškim rodom - su takozvane mikorizne gljive. I njihova mreža hifa, micelij kroz koji se opskrbljuju i plodna tijela tipična za gljive čine tartufe pod zemljom. Tartuf tek postaje mikorizna gljiva jer ulazi u simbiozu s korijenjem drugih biljaka, koje su uglavnom listopadno drveće. Kao i obično za mikoriznu gljivu, tartuf opskrbljuje biljku hranjivim tvarima i vodom. Zauzvrat, podzemna gljiva se opskrbljuje šećernim i visokoenergetskim proizvodima fotosinteze u stablu.

Traganje s tartufima i psima s tartufima

Tartufi su već ranije bili vrlo popularni, tako da zbog nečuvenih berbi, relativno niski prinosi danas čine gljivu traženom i skupom delicijom. Kada beru plemenito dobro, ljudi traže pomoć od životinjskih nosova. Tartuf je svakako poznat, ali je sada zastario i zamijenili su ga psi tartufi. Oni su okretniji, lakši za dresuru i manje štete gljivama od svejednih svinja tartufa.

Nije sve što raste pod zemljom tartuf

Osim pravih tartufa, naziv se koristi i za druge gljive koje nisu ni u bliskoj vezi s delicijom koja raste pod zemljom u simbiozi. Čak i gljive koje žive iznad zemlje i više su biljni paraziti nego što žive u simbiozi smiju se okititi nadimkom "tartufi". Do roda Gomolja - pravi tartufi - postoje i druge vrste, od kojih su mnoge važne u kuhinji.

Uzgajajte tartufe sami

Romantično je zamisliti da fini nosovi pasa ili svinja hvataju tartufe Uđite u trag teškim i usamljenim listopadnim šumama koje kasnije tjesteninu pretvaraju u ukusno iskustvo dotjerati. Ali stvarnost izgleda drugačije. Velik udio tartufa koji se nađe u elegantnoj kuhinji sada se posebno uzgaja u plantažama tartufa. Uzgoj tartufa također se brzo povećava u Njemačkoj. Prirodni tartufi također su zaštićeni i podliježu strogim propisima o berbi. Ali tartufi se mogu unijeti i u kućni vrt. Najlakši način za to je putem stabala koja su cijepljena sporama na kojima se tartuf razmnožava. Postoje neki čimbenici koje treba uzeti u obzir u uzgoju tartufa koji odlučuju hoće li se ubrati ili ne ubrati.

Sorta tartufa

Neće svaka vrsta tartufa uspjeti u svim uvjetima. Stoga treba birati ovisno o geografskom položaju i klimatskim uvjetima. Na mnogim mjestima u zemljama njemačkog govornog područja, burgundski tartuf (Gomoljaaestivum var. uncinatum) dokazano. Dobro se nosi s raznim lokalnim uvjetima u ovoj zemlji i može ući u simbiozu s autohtonim vrstama drveća.

Položaj i klima

Uvjeti na mjestu naravno moraju biti prilagođeni sklonostima stabla koje se sadi. Kao i obično, prilikom uzgoja tartufa također treba izbjegavati zalijevanje vode. Čini se da je pH podzemlja važan parametar. Optimalno je neutralno do blago alkalno tlo s pH od 7 do 8. Budući da četinjača brzo zakiseli tlo, tartufi se rijetko nalaze u njihovoj blizini.

Klima naših umjerenih geografskih širina je vrlo pogodna za razne vrste tartufa. Lagani mraz potiče na dozrijevanje plodišta podzemnih stanovnika. Međutim, trajne dvoznamenkaste minus temperature mogu rezultirati trajno smrznutom zemljom i gubitkom berbe tartufa.

Razmnožavanje i sadnja tartufa

Kao i obično za gljive, tartuf se također razmnožava putem spora. Budući da pravi tartufi pripadaju odjelu sac gljiva (Ascomycota), mogu generirati ove spore za spolno ili aseksualno razmnožavanje. Korijenje stabala s kojima gljive stupaju u simbiozu potom se inokulira sporama dotične sorte tartufa. To se radi u posebnim operacijama na mladim stablima uzgojenim u kontejnerima. To se zatim prodaje kao cijepljena roba i rasađuje. Koja su stabla odabrana za inokulaciju sporama tartufa ovisi o prikladnosti stabla kao domaćina tartufa. To se može odrediti na temelju trajanja do prvog uroda tartufa i količine uroda. Sljedeće vrste drveća pokazale su se posebno dobrim domaćinom za burgundski tartuf, koji se preferira u ovoj zemlji:

• lješnjak (Coryluscolurna)
• bukva (Fagussylvatica)
• Hrast (Quercusrobustan)

Prilikom sadnje mora se voditi računa o prostoru koji stabla zahtijevaju. Udaljenost od pet metara u svim smjerovima osigurava da će stablo imati prostor koji mu je potreban sljedećih nekoliko desetljeća. Pokazalo se da je jesen ili rano proljeće prije pupanja najbolje vrijeme za sadnju drveća. Nakon sadnje u vlastitom vrtu, oko debla stabla treba ostaviti prsten za navodnjavanje i dobro zaliti stablo.

njegu

Za održavanje optimalnih uvjeta za tartufe nije potrebno opsežno održavanje. Ako su stvoreni dobri početni uvjeti (pH vrijednost i prozračnost tla) samo je potrebno Obraslost ispod stabla tartufa držala se donekle pod kontrolom prvih nekoliko godina nakon sadnje htjeti.

Berite prave tartufe u vlastitom vrtu

Ako je korijenje stabla domaćina cijepljeno sporama tartufa, oni najprije tvore finu mrežu hifa, takozvani micelij. Može proći pet godina da se pod zemljom formiraju prva željena voćna tijela koja bi se trebala naći na tanjuru kao delikatesa. No, ne bi trebalo proći više od deset godina prije nego što se prvi tartufi mogu ubrati.

Vrijeme berbe tartufa je oko jeseni i zime i može se produžiti od srpnja do veljače. Tijekom tog vremena, željena plodna tijela vrijedne mikorizne gljive opetovano se reproduciraju pod zemljom. Podzemlje je ovdje važna ključna riječ: Kako možete reći gdje su se tartufi formirali na mreži korijena stabla? Uostalom, nije korisno prekopati cijeli vrt da biste ušli u trag gljivama. U ranijim vremenima, lovci na tartufe za to su koristili svinje od tartufa. U međuvremenu su ih zamijenili psi tartufi, koji imaju jednako fini nos, ali se mogu mnogo nježnije koristiti za tlo, drveće i tartufe za berbu. Alternativno, gljive možete pažljivo pratiti rukom u gornjem sloju tla. Što se tiče količine, može se očekivati ​​žetva do 1 kg ako su uvjeti optimalni i stablo je već dosegnulo lijepu veličinu.

Od Alba tartufi je inače najskuplja hrana na svijetu. Zašto je njegova cijena tako visoka i druge činjenice objašnjavamo u našem posebnom članku.