Karfiol: probavljiva vrsta kupusa

Karfiol je ukusan i zdrav. Uzgoj u vlastitom vrtu prikladniji je za iskusne hobi vrtlare. Dajemo savjete za uspješnu berbu.

karfiol (Brassica oleracea var. botritis) je usko povezana s brokula i minaret kupus, koji se također zove Romanesco poznato je. Kao i kod brokule, konzumiraju se mesnati cvjetovi cvjetače. Karfiol je vrlo probavljiv i ima mnogo naziva od cvjetača, cvjetni kupus, talijanski kupus do naziva sirni kupus. Osim u zemljama klasičnog uzgoja kao što su Italija i Španjolska, cvjetača se u velikim količinama uzgaja i u Indiji. Tamo je tradicionalna komponenta mnogih vegetarijanskih jela.

Slično brokuli, vjeruje se da je podrijetlo cvjetače u Maloj Aziji. Italijom se proširio 16 Stoljeća u Francusku, Veliku Britaniju i druge zemlje. Mnogi ljubitelji povrća karfiol nazivaju kraljem svih sorti kupusa. Cvatovi su mu labavo zbijeni, što ga čini posebno nježnim i blago aromatičnim.

Tako cvjetača raste u našim geografskim širinama

Karfiol je dosta zahtjevan. Svakako biste trebali imati zeleni palac i moći kupusu ponuditi tlo bogato humusom i hranjivim tvarima te sunčano mjesto. Karfiol je jedan od onih koji jedu tešku hranu, pa je prije sadnje poželjno koristiti organsku zemlju bogatu hranjivim tvarima kao što je naša Plantura Organsko tlo za rajčice i povrće uključiti. Alternativno, prikladan je i svježi kompost.

Ako posadite različite vrste ili ako sijete cvjetaču u nekoliko serija u različito vrijeme, ukusno povrće može se brati od srpnja do jeseni. Sjeme se može kupiti u vrtnom centru ili u specijaliziranom online prodavaču. Još uvijek ih možete pronaći posebno u potonjima: dobrim, starim i provjerenim sortama.

Sjetva se obavlja na prozorskoj dasci ili u hladni okvir od kraja veljače. Izravna sjetva može se obaviti od početka travnja. Sjeme cvjetače prekriveno je samo 5 mm rahle zemlje. Na temperaturama iznad 12 ° C, klijanje traje oko tjedan dana. Ako se odlučite protiv izravne sjetve, male presadnice nakon tri tjedna izbockajte i stavite u posude P9. Od travnja biljke se mogu saditi na otvorenom. Najbolje je ostaviti karfiolu 50 × 50 cm slobodnog prostora po biljci. Tako da se može dobro razvijati. Budući da je cvjetača malo osjetljiva, mlade biljke za mraz je potrebno prekriti runom.

Tijekom faze rasta može se redovito koristiti pretežno organsko organsko gnojivo kao što je naša Plantura Organsko gnojivo za rajčice biti oplođen. Prije berbe treba izbjegavati gnojidbu, jer tek tada cvjetna glavica razvija posebno aromatične glavice. Kao i druge vrste kupusa, cvjetača uvijek treba dovoljno vlage. Vodu stoga treba koristiti u suhim ljetnim mjesecima. Osim toga, tlo oko biljke može se razrahliti laganim usitnjavanjem. Za takav povlašteni tretman biljka zahvaljuje žetvi velikim i ukusnim glavicama.

Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak kako ga uzgajati: Uzgoj cvjetače: vrijeme sjetve, njege i berbe.

Razlike između cvjetače, Romanesco i brokula

Od Romanesco (Brassica oleracea konvar. botritis var. botritis) također poznat kao kupus od kupole ili munare, varijanta je cvjetače i sadrži više vitamina C nego njegov vizualno vrlo sličan rođak. Vjeruje se da je podrijetlo Romanesca u području oko Rima.

brokula (Brassica oleracea var. italica) je usko srodan cvjetači, ali genetski daleko udaljeniji od Romanesca. U odnosu na bijelu cvjetaču, brokula sadrži više vitamina.

Sorte karfiola

One u boji vrste dolazi u zelenoj, ljubičastoj i narančastoj boji. One su nutritivno vrijednije zbog veće koncentracije vitamina i drugih sastojaka. Međutim, uzgajivači još uvijek teško prodaju obojene sorte u Njemačkoj. Dok potrošači u južnoj Italiji rado i rado posežu za obojenom karfiolom, njemački kupci preziru ovo povrće. U slučaju obojenih sorti, glavice često nisu potpuno zatvorene vanjskim listovima. Sunčevo zračenje tada osigurava stvaranje pigmenata u boji. Obojene sorte obično imaju intenzivniji okus od klasične bijele cvjetače.

• alfa: ranozrela i ukusna sorta s bijelim glavicama.
• cheddar (F1): novija pasmina s cvjetovima naranče, za koje se kaže da su posebno bogati beta-karotenom.
• Di Sicilija Violetto: talijanska sorta s ljubičastim glavicama; vrlo popularan u Italiji zbog svog intenzivnog i aromatičnog okusa.
• Erfurtski patuljak: posebno robusna sorta koja se može uzgajati rano u godini; glavice su nešto manje nego kod modernih sorti, ali erfurtski patuljak ima manje zahtjeva za kulturu.
• Grafiti: ljubičasta sorta pogodna za ljetni i zimski uzgoj; vrlo aromatičan; pozeleni tijekom kuhanja. Želite li u potpunosti uživati ​​u vrijednim sastojcima glavica ljubičaste cvjetače, možete i nasjeckati grafitijeve cvjetove i dodati ih u salate kao sirovo povrće.
• Neslavno: provjerena sorta za rani, ljetni i jesenski uzgoj s velikim, čisto bijelim cvjetovima; obično bez problema preživi prve noćne mrazeve.
• Više glava (F1): rana sorta koja razvija cvjetove na bočnim izbojcima uz glavni cvijet; Ako se glavni cvijet rano bere, to potiče rast bočnih cvjetova. Multi Head je zbog svog rasta izvanredna sorta koja se, slično kao i brokula, može brati više puta.
• Rosalinda: srednje do kasne sorte sa lijepom bojom i srednje velikim cvjetovima. Kada sazriju, glavice Rosalinda su crvenkaste (djelomično crvenoljubičaste) boje; vrlo bogat vitaminima C i A.
• Walcherenska zima: otporna sorta koja se sije u srpnju i bere sljedeće godine. Zaštitno runo zimi je ipak preporučljivo, jer sorta obično ne može podnijeti temperature ispod -12 ° C. Bere se u travnju sljedeće godine.

Ako trebate pomoć pri odabiru sorte, pogledajte ovdje: Sorte karfiola: odabir prave sorte za uzgoj.

Savjet: Sorte zimske cvjetače treba saditi na mjestu koje je od podneva osvijetljeno samo suncem. Tako se glave imaju vremena prilagoditi višim dnevnim temperaturama. Time se izbjegava oštećenje cvijeća.

Sakupite urod karfiola i pravilno ga pohranite

Čak i ako je sjeme posijano odjednom, glavice ne sazrijevaju u točno istom vremenskom roku. Možete se vratiti za dva do tri tjedna požnjeti. Alternativno, jedna sorta se može sijati u različito vrijeme ili se mogu saditi različite vrste cvjetače u isto vrijeme. Prva rana sjetva cvjetače može se brati od srpnja. Ako se sjetva vrši izravno, većina regija Njemačke može žeti od kolovoza.

Kako se vrijeme zrenja približava, zatvorene cvatove potrebno je provjeravati najmanje svaka dva dana. Prije nego što se glavice karfiola olabave, moraju se ubrati. Većina sorti cvjetače bere se prije nego što vanjski listovi otkriju bijeli i dragocjeni cvat. Ako se cvatovi ne uberu ili uberu prekasno, pucat će. To je ono što stručnjaci nazivaju instinkt uzdizanja. Žuti cvjetovi se otvaraju i na kraju se formira sjeme.

Karfiol se može držati na hladnom mjestu do dva tjedna skladištiti. Ne smije se držati u hladnjaku dulje od tjedan dana. Kao i brokula, cvjetača se može dobro zamrznuti.

Bolesti i štetnici u karfiolu:

Mlade biljke treba pripremiti prilikom sadnje Nudigrance biti zaštićeni. Ovdje se nudi sama Pelete za puževe na. Posebno će ekološki vrtlari odabrati jedan Ograda od puževa, na kokoši ili indijski Patke povratak.
Uobičajene bolesti kupusa također mogu smetati cvjetači: One uključuju Zemljane buhe, Kupusne muhe, Bjelanjci kupusa a gljivična bolest tzv Karbonska kila.

Sastojci i upotreba u kuhinji

Karfiol je bogat vitaminom C i mineralima. Šarene sorte također sadrže visok udio beta-karotena. Karfiol je prikladan i kao sirova hrana i kao ukusan prilog uz sve vrste jela. Kako se sastojci ne bi isprali, ružice od cvjetače treba ili dinstati ili kuhati na pari. Kako bi se okus promicao na pozitivan način, često se poslužuje s malo otopljenog maslaca i soli. U drugim zemljama cvjetača se panira, a zatim prži ili dodaje u jela s curryjem u zadnjih deset minuta kuhanja.