Šparoge: savjeti za uzgoj u vlastitom vrtu

Šparoge, zelene ili bijele, uživaju sve veću popularnost. Dajemo savjete za sadnju i uzgoj šparoga u vlastitom vrtu.

Službeni naziv je šparoge od povrća (Asparagus officinalis) No, kod nas se uglavnom naturalizirao kratki oblik šparoga, koji zapravo opisuje cijeli rod. Vjeruje se da potječe iz Sjeverne Afrike ili Bliskog istoka. Vjeruje se da su raniji oblici šparoga jedno od najstarijih uzgojenih povrća. Prema pisanim zapisima, Kinezi i Egipćani koristili su šparoge prije 4.000-5.000 godina. U to vrijeme više se koristila kao ljekovita biljka za kašalj i probleme s mjehurom, ali zahvaljujući napretku uzgajivača, u konačnici se uspjela etablirati kao povrće.
Sinonimi: Božja trava, spargle (CH), korijen spužve (CH)

Sami uzgajajte šparoge

U kućnom vrtu možete koristiti šparoge

kultivirana htjeti. Međutim, uzgoj šparoga zahtijeva vještinu i strpljenje. Međutim, oboje su nagrađeni ukusnim klicama! U komercijalnom uzgoju šparoge se uglavnom sade jednogodišnjim biljkama rizoma. Posebne tvrtke za razmnožavanje šparoga kupuju sjeme izravno od uzgojnih tvrtki, siju ga u gredice i potom uzgajaju mlade biljke godinu dana. U proljeće nadolazeće godine biljke će se iskopati prije nego što niknu i prodati proizvođačima šparoga. Sade rizome u redove na željeni razmak i dubinu.

Samo nekoliko tvrtki odlučuje se za sadnju malih biljaka uzgojenih u stakleniku. Da biste to učinili, sjeme se sije u posude za prešanje tla u stakleniku početkom travnja, a male biljke se sade sredinom svibnja. Male biljke u komprimiranom tlu zahtijevaju znatno višu razinu njege, a također imaju male rezerve u slučaju da nešto pođe po zlu. U principu, ova metoda je moguća i u vlastitom vrtu, ali količina održavanja dovoljno govori o tome Mlade biljke, a uz to i biljke rizoma, na prvu berbu šparoga treba čekati samo godinu dana.

Šparoga voli sunčano. Tlo treba biti pjeskovito-ilovasto i ne preteško. Budući da se šparoge uzgajaju na istom mjestu nekoliko godina, prije sadnje trebate osigurati dobru opskrbu hranjivim tvarima. Budući da se tlo ionako mora razrahliti, u prethodnoj godini možete umiješati dosta komposta, stajskog gnoja i strugotina od rogova. Ako želite ubrati bijele šparoge, trebate ili iskopati rov dubok 30 cm i širok 30 cm ili nagomilati tlo u skladu s tim visoko. Također možete koristiti cca. Dodajte 200 g fosfora i kalija po metru. Sade se na razmak 25-33 cm.

Ako ste kupili mlade biljke šparoga, možete ih u proljeće staviti u jarak i dodati cca. Pokrijte 10 cm zemlje. Kad se u proljeće pojave prvi izbojci, dodaje se još zemlje. Međutim, najviši vrh izbojka uvijek bi trebao gledati iz zemlje. Kod bijelih šparoga rizom je oko 20-25 cm ispod zemlje. Sa zelenim šparogama je samo 15 cm. Nakon godinu dana šparoge se mogu brati 10-14 dana, nakon dvije godine, ako se biljke šparoga dobro razviju, moguća su 4 tjedna. Biljci prvo treba vremena da naraste i da pohrani dovoljno energije u mesnato korijenje za skladištenje. Ovdje je bitna kvaliteta mlade biljke. Visokokvalitetne mlade biljke teške su najmanje 70 grama i imaju dobro razvijeno skladišteno korijenje kao i snažan sustav klijanja krošnje. Ako su neki korijeni već truli ili truli u trenutku isporuke, trebali biste se odmah ponovno žaliti na isporuku. Inferiorne mlade biljke ne rastu dobro i čovjek se nervira zbog loše žetve godinama nakon sadnje.

Neki ključni podaci za uzgoj šparoga su sažeti:

Bijele šparoge:

Gustoća sadnje: 3 do 4 biljke po tekućem metru; deblje sorte obično se sade bliže jedna drugoj
Razmak redova: 1,5 do 1,6 m
Razmak biljaka: 25-33 cm
Dubina sadnje: 20-25 cm

zelene šparoge:

Gustoća sadnje: 3 do 4 biljke po tekućem metru; Moguća je sadnja u dvoredovima
Razmak između redova: 1,5 m, više s dvostrukim redovima
Razmak biljaka: 25-33 cm
Dubina sadnje: 10-15 cm

Tijekom ljeta treba povremeno zalijevati ako je dugo suho. Ovisno o regiji, šparoge cvate od sredine lipnja do kraja srpnja. Moderne sorte su isključivo muške i ne uzgajaju bobice, što znači da su produktivnije i imaju duži život. Crvene plodove šparoga ne treba jesti jer su blago otrovne. Šparoge bez problema mogu stajati 10 godina na jednom mjestu, ali za dobar urod trebaju dovoljno hranjivih tvari. U jesen je uvijek poželjno uneti kompost i dugotrajna gnojiva u tlo. U prvoj godini mlade biljke mogu se gnojiti tri puta plavim zrnom (25 g po četvornom metru). Prva gnojidba se odvija neposredno nakon pupanja, druga početkom lipnja, a posljednja sredinom srpnja.

U drugoj i trećoj godini stajanja šparoge imaju snažan rast skladišnog korijena i za nju su potrebne više hranjivih tvari. Preporučuju se dvije doze od 50 g plavog zrna ili usporedivog NPK gnojiva (Entec-Perfect) po kvadratnom metru. Moguća je i gnojidba pojedinačnim komponentama, uvjet je 12 grama čistog Dušika u godini sadnje, 16 grama u 2. i 3. godini stajanja i od tada 6-8 grama godišnje i Četvornih metara. Kamenac se također može koristiti svake 2 do 3 godine ako je potrebno. Ovisno o tlu, treba težiti pH vrijednosti od 5,8 do 6,5; što je tlo teže, to je veća ciljna pH vrijednost.

Savjet: Alternativno, možete koristiti i primarno organsko gnojivo kao što je naša Plantura za svoje šparoge u jesen Univerzalno organsko gnojivo a tijekom sezone kompostom ili zelenom gnojidbom.

U našem članku Pravilno uzgajajte šparoge: zalijte, pognojite i zagradite pronađite savjete i trikove od stručnjaka kako biste dobili dobar povrat.

Sorte šparoga: odabir prave sorte

Šparoge se mogu podijeliti na bijele i zelene šparoge. Dok se prva, također poznata kao blijeda šparoga, bere prije nego što klice šparoga stignu do površine zemlje, zelene šparoge se beru iznad sloja tla. Iako možete koristiti bilo koju vrstu bijelih šparoga za proizvodnju zelenih šparoga, postoje vrste zelenih šparoga koje sadrže malo antocijana. Iako ova biljna tvar ima pozitivna svojstva na naš metabolizam zbog svog antioksidativnog učinka, ona također pojačava okus šparoga. Ljubitelji blage zelene šparoge stoga bi trebali preferirati sorte bez antocijana, no biljke su malo osjetljivije na gljivične bolesti. Osim toga, već nekoliko godina postoje ljubičaste do ljubičaste sorte šparoga, koje se također beru iznad zemlje. Posebno su prikladni za konzumaciju sirovi, kada se kuhaju gube svoju atraktivnu boju.

• Argenteuil: francuska, stara otvorenooprašena sorta s dobrim prinosom; vrlo aromatično.
• Mary Washington: Vrlo popularna sorta za zelene šparoge, posebno u SAD-u; brzo raste i ukusno.
• Ramada (F1): Potpuno muška nova pasmina iz Baden-Württemberga s vrlo ranim početkom i visokim prinosom; dobra debljina (16-26 mm) i visoka kvaliteta šipki; robusna sorta za kućni vrt, izvrsnog okusa.
• Ramires (F1): Moderna, potpuno muška sorta s vrlo ranim i visokim prinosima; unatoč vrlo ranom vremenu berbe, stabljike imaju dobar promjer (16-26 mm); idealna sorta šparoga za kućni vrt (3-4 biljke po metru) izvrsnog okusa. Također djeluje dobro kao zelene šparoge koje sadrže antocijanine.
  

• Rapsodija (F1): sve vrste muških šparoga s visokim prinosom; također dobro podnosi teška tla; Rapsody je prikladan za duboku sadnju, što će odgoditi berbu; ako kombinirate ranu sortu šparoga s rapsody, možete ubrati ukusne šparoge tijekom dužeg vremenskog razdoblja; posebno zdrava i robusna biljka, također dobro djeluje kao zelene šparoge.

• Steineo (F1): dobra sorta za bijele šparoge; dobrog okusa, visok prinos, srednje debeli štapići.
• Steinivia (F1): Zelene šparoge bez antocijana, dobra sorta za kućni vrt, izbjegavajte mokro tlo, s visokim prinosom i dobrim okusom.
• Violetta (F1): ljubičaste/ljubičaste šparoge (iznutra zeleno-bijele) vrlo dobrog okusa; također idealno za kućni vrt. Posebno pogodan za sirovu konzumaciju z. B. u salatama. Većina ljubičastih sorti su tetraploidne i stoga imaju mekše stanice, što znači da su manje postojane, te će u nekim slučajevima biti potrebno vezati šparoge.

Vrijedi znati: dobar izvor za kupnju visokokvalitetnih mladih biljaka šparoga je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Najbolje je poslati zahtjev izravno tvrtki za razmnožavanje u Möringenu / Stendal koristeći kontakt obrazac: [email protected]. Biljke se šalju paketom.

Ne možete odlučiti koju sortu odabrati za svoj vrt? pogledajte ovdje: Sorte šparoga: pregled isprobanih i novih sorti.

Berite i pravilno čuvajte šparoge

U prvih nekoliko godina na mjestu treba zaštititi biljku šparoga jer još mora razviti svoje korijenje za skladištenje. Ako koristite sjeme, možete ubrati najranije u trećoj, stajaćoj godini, ako sadite biljke rizoma, kratka berba od 10-14 dana moguća je već nakon jedne godine. Ali možete i bez toga, pogotovo s bijelim šparogama, težak posao za brane za kratku berbu teško da se isplati i često ga profesionalni uzgajivači izostavljaju.

Ovisno o vitalnosti biljke, može se brati četiri tjedna sljedeće godine. Godinu dana kasnije, kaže se da je prva puna berba 6 tjedana berbe. Vitalni sustavi sada mogu raditi cca. Bere se 6-8 tjedana, ali nikad dulje od Ivanskog dana (24. Lipanj). Kasne sorte obično se mogu brati do Ivanskog dana. U slučaju ranijih sorti i ranih biljaka, berba se mora prethodno prekinuti. Biljkama je potrebno preostalo vrijeme za regeneraciju.

Više o berbi i skladištenju možete saznati ovdje: Šparoge: berba i skladištenje plemenitog povrća.

Očekivani prinos, potreban broj biljaka za samodostatnost:

8-12 stabljika cca. Očekujte 40-55 grama po sezoni, tj. cca. 400-500 grama. Sa zelenim šparogama, cca. 250-300 grama realno. Međutim, taj se prinos širi na 6 tjedana. Kako biste mogli redovito ubrati potrebnu količinu za četveročlanu obitelj šparoga, preporučuje se 30-50 biljaka.

Upute za berbu bijelih šparoga:

Ako je zemlja vrlo rahla, možete vidjeti na površini gdje koplje šparoga traži svoj put na dnevno svjetlo. Pažljivo odložite šipku i izbodite šipku oštrim nožem ili Rezač za šparoge oprezno isključen. Uklonite šipku, ponovno napunite rupu zemljom i zagladite branu lopaticom.

Upute za berbu zelenih šparoga:

Uz zelene šparoge berba je malo lakša i jeftinija. Stubovi rastu iz zemlje, postupno postaju zeleni i mogu se rezati na duljinu od 15-25 cm neposredno iznad tla. Za posjekotinu trebate koristiti što oštriji i čistiji nož, kako bi posjekotina brzo zacijelila i ne bi mogle zastati bolesti. Čak i ako skladištenje šparoga danas više nije tehnički problem, peteljke treba konzumirati što svježije.

Šparoge se iz Perua tjednima prevoze brodom u Njemačku u optimalnim uvjetima (temperatura, vlaga, zaštitni plin) i izgledaju privlačno. Međutim, okus je uglavnom blag. U vlastitom vrtu uvijek trebate ubrati onoliko koliko možete izravno iskoristiti. Šparoge se mogu čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Da biste to učinili, trebali biste zamotati šipke u vlažni ručnik ili novine. Nakon dva-tri dana krpu treba ponovno navlažiti.

Šparoge: sastojci i upotreba

S manje od 20 kcal na 100 g, šparoge su vrlo niskokalorične i prikladne su za dijetu s malo ugljikohidrata. Sadrži puno kalija i neke vitamine B skupine. Slično češnjaku, tipičan okus i miris dolazi od spojeva koji sadrže sumpor. Zelene šparoge općenito sadrže vrijednije sastojke. Iznad svega, zeleni štapići sadrže više vitamina C i A.

Bijele šparoge obično se kuhaju u vodi, a zatim poslužuju s maslacem ili holandskim umakom. Kada su u pitanju zelene šparoge, jedva da postoje ograničenja za vašu vlastitu kreativnost. Možete ga kuhati, pržiti ili peći na roštilju. Zelene šparoge su također vrlo dobre u salatama.

Šparoge: štetnici i bolesti

Osobito u komercijalnom uzgoju postoje brojne bolesti i štetnici na koje treba pripaziti. U vlastitom vrtu šparoge su mnogo manje pogođene bolestima.

Zaraza botritisom, na primjer, uzrokuje blijedo nadzemne stabljike i smrt. Ako je vlaga visoka, Botrytis se vrlo brzo širi. Ujutro možete vidjeti rast plijesni i golim okom. Zaraza se značajno usporava čim vrijeme postane sunčano i suho.

Bolest stabljike i stopala (Fusarium) može se jasno prepoznati po mrljama (ružičastih do smeđih) na izbojcima biljke.
Drugi soj Fusarium može uzrokovati trulež korijena. Listovi šparoga obično mijenjaju boju rano u ljeto i nakon nekog vremena odumiru. Čim se dijelovi biljke zaraze, potrebno ih je izdašno ukloniti i odložiti u zaostali otpad.

Rđa šparoga i stemphylium također mogu uzrokovati preranu smrt šparoga. Biljke više ne mogu skladištiti toliko šećera u korijenu i stoga su manje produktivne. Odumrle šparoge preporučljivo je ukloniti u jesen, jer se uzročnici bolesti nalaze u odumrlim izbojcima i inače mogu prezimiti. Robusne sorte najprikladnije su za kućni vrt i stoga ih treba odabrati.

Robusne sorte ne samo da uzrokuju manje problema, već dobivate i dobre prinose i ne morate posegnuti za kemijskim pesticidima.

Šparogina muha i šparoge iz biljke napadaju biljku kao štetnici. One uglavnom oslabljuju šparoge, što znači da druge bolesti poput hrđe ili fuzarije lakše prolaze kasnije tijekom godine.

Detaljan članak o ovoj temi i kako zaštititi svoje šparoge možete pronaći ovdje: Šparoge: bolesti, štetnici i zaštita bilja.

O gostu autoru:

Kao diplomirani inženjer poljoprivrednih znanosti Felix Grebhardt odgovoran za prodaju i marketing u Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Tvrtka je obiteljska tvrtka srednje veličine za uzgoj biljaka sa sjedištem u Rastattu. Uzgoj šparoga ima dugu tradiciju u tvrtki i može se pratiti od 1912. godine. Osim svog posla, gospodin Grebhardt strastveno se bavi uzgojem raznih vrsta kivija, kakija i smokava u svom vrtu.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel

Veliko hvala g. Grebhardtu na njegovom dragocjenom doprinosu u stvaranju članka i vrijednim fotografima Jugozapadno njemački uzgoj sjemena.