Kineski kupus: porijeklo, porijeklo i sinonimi

Kineski kupus uzgaja se stoljećima. Obavijestit ćemo vas o nastanku, nastanku i povijesti ovog zdravog povrća.

Uvijek popularni kineski kupus pravi je svestran: od salata do pržene riže ili rezanaca iz kineskog restorana do Sastojak za varivo od povrća ili jednostavno kao prilog prženom ili kuhanom na pari povrću - kineski kupus mnogim jelima daje fini štih Razred. Međutim, upravo je ova vrsta kupusa tek u prošlom stoljeću našla svoj put u Europu i Ameriku. Podrijetlo kelja je (ime sugerira) naravno u Kini. Međutim, jednako dugo se uzgaja u Japanu i Koreji. Specijalitet od kineskog kupusa iz Koreje je, na primjer, takozvani kimchi, za koji se biljka začinsko kiseli. Iskapanja su pokazala da se ova vrsta polaganja ugljena prakticirala prije više od 2000 godina. Iako to do danas nije dokazano, vjeruje se da je nama poznati kineski kupus vjerojatno križanac repe i pak choia.

Kineski kupus postaje sve popularniji, a površine pod uzgojem se povećavaju

Kineski kupus danas se masovno uzgaja u SAD-u i Njemačkoj. Osim toga, među glavnim područjima rasta su Nizozemska, Poljska, Mađarska, Izrael, Italija, Austrija i Španjolska. Jedan od razloga procvata uzgoja ovog kupusa na Zapadu je sve veća popularnost azijske kuhinje, koja teško može bez kineskog kupusa. Najveća područja uzgoja u Aziji su Kina, Koreja i Tajvan. Hrskavi azijski kupus poznat je i kao lisni kupus, pekinški kupus, japanski kupus i kupus celera. Ovisno o podrijetlu, dotični kupus se također malo razlikuje po okusu: japanski kupus je još blaži i nježniji od svog srodnika iz Kine.

Kineski kupus vrlo dobro raste i uspijeva u njemačkim vrtovima

Hrskavi i ukusni kineski kupus može se vrlo lako uzgajati u kućnom vrtu u ovoj zemlji. Tlo bogato hranjivim tvarima, odgovarajuća opskrba vodom, mjesto zaštićeno od vjetra i malo sunca sasvim su dovoljni za postizanje uspjeha u uzgoju. U Njemačkoj su glavna područja uzgoja Sjeverna Rajna-Vestfalija i Bavarska.

Vrlo popularan zbog nježnog lišća i blage arome

Za razliku od većine nama poznatih europskih sorti kupusa, kineski kupus nema peteljku, a listovi su ugodno nježni s blagom aromom kupusa. To je ono što ovu azijsku vrstu kupusa čini tako popularnom za kiseljenje i prženje. Zbog kratkog vremena kuhanja idealan je i za azijska jela iz woka.