kopar (Anethum graveolens) ima dugu povijest kao začin. Pokazujemo kako se može pohraniti i koristiti nakon berbe.
Kopar: Berite pravilno
Najveći interes za kopar postoji na vrhovima mladih izdanaka. Oni se mogu kontinuirano sakupljati u cijeloj kulturi do cvatnje (svibanj-listopad). Zbog cvatnje, koja se javlja ovisno o datumu sjetve, biljka krastavca osjetno gubi na intenzitetu arome.
Vrhovi izdanaka jednostavno se odrežu u dužini od oko 15 cm. S visine od oko 30 cm možete razmotriti berbu cijele biljke prije nego što zacvjeta. Budući da koparu treba najviše devet tjedana da procvjeta, treba ga sijati nekoliko puta u razmaku od oko četiri tjedna. To osigurava stalnu opskrbu svježim, ukusnim koprom. Također možete samo pustiti biljku krastavca da cvjeta i koristiti cvatove ili sjemenke.
Kopar: Pravilno čuvajte
Svježe ubrano korištenje, naravno, uvijek pruža najbolji i najintenzivniji doživljaj okusa. No, postoje i načini da kopar ostane relativno dugotrajan i upotrebljiv dulje vrijeme bez gubitka velike arome. Ako se čuva oko točke smrzavanja s relativno visokom vlagom, biljka krastavca može se koristiti još tri tjedna nakon berbe. Također možete zamrznuti svježe vrhove izdanaka odmah nakon berbe i vratiti im se po potrebi. Kao i kod gotovo svih biljaka, ubrani izbojci također se mogu sušiti. Osušena na zraku pod slabom svjetlošću, biljka gubi malo svoje arome i može se koristiti za začinjavanje istim intenzitetom do godinu dana.
Upotreba kopra
Kopar je idealan za oplemenjivanje bilo kojeg ribljeg jela. Jednako je pogodna za jela od mesa kao i u raznim umacima i preljevima. Čini se da je kopar svestran u kuhinji. A pravi kiseli krastavci bez kopra bili bi samo loša imitacija tradicionalnog originala. Inače, cvatovi se mogu koristiti i za začinjanje kiselih krastavaca. Čaj od vrhova izdanaka kopra olakšava želučane i probavne probleme. Ulje se može dobiti iz jestivih sjemenki destilacijom. Također je moguće potopiti sjemenke u vodu - tako biste napravili vodu od kopra. I ulje kopra i voda dva su stara kućna lijeka za razne bolesti na koja se, između ostalih, i Paracelsus kleo u kasnom srednjem vijeku.
Jeste li znali da se sve biljke ne slažu dobro jedna s drugom? U našem pregledu ćete saznati koje bilje idu zajedno - a koje ne.
