Berite, čuvajte i koristite lovorov list

Pokazat ćemo vam na što treba paziti pri berbi i čuvanju lovora te objasniti kako sušiti lovor i koristiti ga u kuhanju.

Lišće od Lovor (Laurus nobilis) posebnu aromu. Lovorov list nije popularan samo u mediteranskoj kuhinji, već se tisućama godina koristi i kao lijek. Ako u vrtu imate vlastiti grm lovora, uvijek se možete veseliti svježem lišću. Ali kada je najbolje vrijeme za berbu lovorovog lišća? Kako idete na berbu? Kako možete sačuvati i koristiti lovor? A koja su ljekovita svojstva lovora? Na sva ova pitanja odgovaramo u ovom članku.

Ubrati lovor kako treba

Željeni listovi pravog lovora mogu se brati u proljeće ili u jesen. Odaberite stablo koje je staro najmanje dvije godine za berbu. Jer što je grm stariji, to su mu listovi aromatičniji.

Osim pojedinačnih listova, može se ukloniti i cijeli vrh izdanka. Na taj način se odjednom beru svi listovi na prvih 20 do 30 centimetara grane. Time ćete uštedjeti nekoliko koraka u usporedbi s uklanjanjem pojedinačnih listova. Međutim, tijekom glavnog rasta ljeti, treba držati ruke podalje od začinskog lovora i ne brati lišće. Budući da u ovom trenutku listovi sadrže najmanje eteričnog ulja.

Kratki pregled berbe lovorovog lišća:

• Ne berite jednogodišnje stabla lovora
• Berite pojedinačne listove ili grančice
• Najbolje vrijeme berbe u proljeće ili jesen
• Lišće je najmanje aromatično ljeti

Bilješka: Postoji opasnost od zabune s onim koji izgleda relativno slično Trešnja lovor (Prunus laurocerasus). Međutim, zbog visokog sadržaja cijanovodične kiseline, ovo je iznimno otrovno, ali i lako prenosivo - ako ga sameljete Lišće prstima, miriše intenzivno i nepogrešivo gorko i nimalo ljuto, kao što se od pravog lovora naviklo je.

Osušite i spremite lovor

Lovorovo lišće se može koristiti svježe ili osušeno u kuhinji. Skladištenje lovorovog lišća i njegovo postojanost moguće je raznim metodama.

Načini očuvanja lovorovog lišća:

• Osušite lovor u pećnici
• Osušite lovor u automatskom dehidratoru
• Zamrznite lovor
• Lovorove listove natopiti uljem

Najčešća i poznata metoda je sušenje lovorovog lišća. Objesite li izdanke na sjenovitom mjestu da se osuše na zraku, iskoristivost se može produljiti do dvije godine. Srećom, sušeni listovi lovora ne gube ništa od svoje ljute arome. Listovi se također mogu dobro osušiti u pećnici ili u dehidratoru.

Savjet: Osušeni listovi lovora su kvalitetni ako su još tamnozelene boje. Smeđe lišće znak je da je lišće prestaro ili da je loše pohranjeno.

Za zamrzavanje lovorovog lišća zamrzavaju se ili cijele grane ili pojedinačni listovi. Najprije operete lovor i osušite ga. Sada se listovi ili grančice mogu zamrznuti u vrećicama za zamrzavanje. Druga mogućnost je zamrzavanje malih porcija u posudama za led. Da biste to učinili, stavite lovor zajedno s vodom u kalupe za kockice leda. Na kraju, ali ne i najmanje važno, lovor se može natopiti i uljem kako bi bio postojan. Ovdje stavite oprane listove u čašu i napunite je dobrim biljnim uljem, primjerice maslinovim. Osim toga, ulje se može aromatizirati i drugim začinima i biljem.

Koristiti lovor: U kuhinji i kao ljekovitu biljku

Lovorov list karakterizira karakteristična nota koja spaja trpkost s pikantnim okusom. Postoje recepti s lovorovim listom, na primjer, za brojna jela od mesa kao što su sauerbraten, teletina ili divljač. Mnogi recepti zahtijevaju da se lovorov list kuha kako bi juhe i variva dali poseban okus. Lovorov list se ne pasira u isto vrijeme, jer bi inače okus bio puno preintenzivan. Prije nego što se na tanjur stavi jelo s lovorovim lišćem, treba ponovno ukloniti lišće. Listovi nisu pogodni za konzumaciju. Njihova konzistencija to ne dopušta, a aroma je previše intenzivna i otjerala bi sve ostale okuse i arome iz okusnih pupoljaka.

Mali savjet: Zgužvajte lovor prije nego što ih dodate u lonac. To omogućuje da se aroma još bolje oslobađa i možete biti ekonomičniji s vlastitim ubranim lovorovim lišćem iz vlastitog uzgoja.

Rimljani i Grci su već u antičko doba znali da lovor ima ljekovita svojstva. Ublažavanje kašlja i prehlade, ublažavanje boli i groznice ili liječenje probavne smetnje neki su od učinaka lovora na zdravlje. Od listova se može napraviti čaj od lovora tako da se kuha deset minuta. Čaj od lovorovog lista djeluje na čišćenje krvnih žila. Čaj od lovora pomaže i kod kašlja i prehlade. Nema poznatih nuspojava čaja od lovorovog lista. Ljekoviti učinci lovorovog lista čak pomažu kod dijabetesa, jer konzumacija lovorovog lista snižava razinu šećera u krvi.

Osim listova, plodovi lovora mogu se koristiti i kao ljekoviti proizvodi. Tamno obojene bobice se kuhaju i prešaju. Dobiveno ulje lovorovog lista sadrži eterična ulja i može se utrljati na kožu. Ulje lovorovog lista koristi se za modrice ili modrice i kaže se da ublažava bolove u zglobovima. Zbog svog ugodnog mirisa popularan je kao mirisna komponenta u industriji parfema.
Neki se kunu i u pušenje s lovorovim lišćem. Spaljivanje lovora ima učinak opuštajućeg i mirisnog dima.

Ako želite ubrati lovor iz vrta, sve o tome kako to učiniti možete saznati u našem posebnom članku Uzgoj lovora u vlastitom vrtu uspjeti.