sadržaj
- Najbolje vrijeme berbe
- Berba jeruzalemske artičoke
- Spremite jeruzalemske artičoke
- Zamrzavanje gomolja
- Često postavljana pitanja
Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus) je trajnica lijepog cvjetanja. Vaši se gomolji beru od jeseni i smatraju se vrlo zdravim i ukusnim. Uz naše savjete možete ubrati i pohraniti jeruzalemsku artičoku - vrlo jednostavno.
Ukratko
- Berba od jeseni i tijekom cijele zime
- kao i kod krumpira: vaditi gomolje iz zemlje ili iskopati
- Kratak rok trajanja: može se čuvati u hladnjaku najviše dva tjedna
- Rok trajanja 3 mjeseca: prekriven pijeskom u tamnom podrumu
- moguće i smrzavanje
Najbolje vrijeme berbe
Glavno vrijeme berbe jeruzalemske artičoke počinje čim odumru nadzemni dijelovi biljke. Na taj se način biljka priprema za zimski san tako što u gomolje uvlači sve hranjive tvari pohranjene u stabljikama i listovima. Sljedećeg proljeća iz njega će niknuti novi izdanci, osim ako prethodno niste ubrali gomolje. Ovisno o sorti i vremenu cvatnje, vrijeme berbe počinje krajem kolovoza, pri čemu se zdrave gomolje uvijek mogu svježe iskopati u tlu bez mraza tijekom cijele zime. Budući da se jeruzalemska artičoka može čuvati samo kratko, ionako treba ubrati samo onoliko koliko vam je potrebno - zimsko povrće zajamčeno ostaje svježe u zemlji do proljeća. Ipak, najbolji je okus u jesen, kada su gomolji još debeljuškasti i hrskavi.
Savjet: U principu, jeruzalemske artičoke se mogu brati tijekom cijele godine, ali od toga se trebate suzdržati samo ljeti. U ovom trenutku gomolji su naborani i slabog su okusa.
Berba jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka beru kao krumpirizvlačenjem gomolja iz zemlje za stabljiku. Odumrle stabljike biljke možete prethodno odrezati, a zatim postupiti na sljedeći način:
- Koristite lopaticu ili vilicu za kopanje
- cca. Probušite zemlju 20 centimetara od stabljike
- Otpustite tlo pomoću poluge
- Sakupite gomolje
Osušene stabljike se mogu usitniti i, pod uvjetom da dijelovi biljke nisu zarazne bolesti, koristiti kao malč.
Savjet: Posadite male gomolje cca. Vratite u zemlju 15 centimetara duboko kako biste i sljedeće godine mogli ubrati jeruzalemsku artičoku. Trebali biste presaditi jedan ili dva gomolja po stabljici.
Spremite jeruzalemske artičoke
Budući da se jeruzalemska artičoka može čuvati samo kratko, uvijek po potrebi vadite gomolje iz zemlje. Osim ako zemlja nije smrznuta, svježe povrće možete sakupljati tijekom cijele zime. Ako to nije moguće ili nije poželjno, najbolja opcija pohrane je ova:
- Iskopane gomolje nemojte prati niti četkati
- u kutiji (npr. B. Drvena kutija)
- prekriti pijeskom
- staviti na tamno i hladno mjesto (npr. B. Podrum, konoba)
Tako će se jeruzalemska artičoka zadržati oko tri mjeseca. U pretincu za povrće u hladnjaku, međutim, ukusni gomolji mogu se čuvati najviše dva tjedna.
Zamrzavanje gomolja
Također možete zamrznuti svježu jeruzalemsku artičoku i učiniti je postojanom. Radi vrlo jednostavno:
- Berite i operite gomolje
- Temeljito očistite četkom za povrće
- piling nije apsolutno potreban
- Izrežite na male komadiće ili ostavite cijele
- Blanširajte nekoliko sekundi u kipućoj, blago posoljenoj vodi
- Ugasi se hladnom vodom
- temeljito osušite
- Stavite u vrećicu za zamrzavanje ili posudu za zamrzavanje
- Dobro zatvorite i odmah zamrznite
Zamrznete li jeruzalemsku artičoku, može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Blanširanje nije apsolutno potrebno, ali se preporučuje. Gomolje također možete preraditi u pire i zamrznuti.
Savjet: Čips od jeruzalemske artičoke, koji se može čuvati i nekoliko tjedana, ukusan je: narežite ga Gomolje oprane i premazane na tanke ploške i osušite u pećnici ili u pećnici Automatski dehidratori.
Često postavljana pitanja
Za razliku od krumpira, jeruzalemska artičoka je otporna i stoga se lako može ostaviti vani tijekom cijele zime. U svakom slučaju, ostanak u zemlji je najbolji način za pohranu jeruzalemske artičoke. Tako će gomolji ostati svježi do proljeća.
Jeruzalemska artičoka više nije dobra ako je gomolj mekan i/ili kašast. Kada se to dogodi, proces truljenja je već započeo i više ne biste trebali jesti povrće. Zelene ili tamne mrlje ili točkice također su pokazatelj da gomolji više nisu svježi. Međutim, možete ih jednostavno izrezati sve dok su gomolji inače čvrsti.
Jeruzalemska artičoka se ne može čuvati toliko dugo jer joj je kožica vrlo tanka. Ali to također znači da ne morate nužno guliti gomolje: temeljito ih operite i očistite četkom za povrće. Trebali biste izrezati samo tamna ili zelena područja. Ako želite oguliti gomolje, najbolji način da to učinite je da ih skuhate.
