Sušenje metvice: Savjeti za berbu, sušenje i skladištenje

Metvica daje osvježavajuću aromu, posebno kada se osuši i kao čaj. Sve o pravom vremenu berbe i kako sušiti mentu saznajte u ovom članku.

metvica (Mentha), a posebno njihova poznata sorta, the paprena metvica (Mentha×piperita), vjerojatno su među najpopularnijim biljem u Njemačkoj. Njegova intenzivna, svježa aroma čini biljku pravom poslasticom i pruža kulinarske senzacije kao čaj, u pićima ili kao začin. Čak biljka se često uzgaja u vrtu - Nije ni čudo, uostalom, briga za mentu zahtijeva minimalan trud, a biljka se smatra iznimno robusnom i zahvalnom. Međutim, ako se želite opskrbiti domaćom mentom tijekom cijele godine, trebali biste se na vrijeme pripremiti. Sušenje je izvrstan način za očuvanje metvice i uživanje u njoj i zimi.

Zašto biste trebali sušiti mentu?

Svježa metvica iz vlastitog vrta i dalje ima najintenzivniju aromu. Nažalost, biljka traje samo nekoliko dana u hladnjaku prije nego što uvene i više se ne može koristiti. Budući da se menta u vrtu i na balkonu može brati samo do prvih mrazeva u jesen, vrtlari moraju drugačije pohraniti svoj urod kako bi mogli uživati ​​u svježoj biljci do sljedećeg proljeća iskustvo. Posebno se pokazalo da je sušenje osobito korisno u očuvanju metvice jer je održava S jedne strane, aroma i konzistencija se u velikoj mjeri zadržavaju, s druge strane, menta se može čuvati nekoliko mjeseci.

Berba metvice: kada i kako to učiniti

U teoriji, listovi metvice mogu se brati od proljeća do jeseni. Međutim, ako od listova metvice ili paprene metvice očekujete posebno intenzivan okus, važno je odabrati pravo vrijeme. Za toplog vremena i sunca biljka proizvodi posebno velik broj eteričnih ulja. Okus je najintenzivniji neposredno prije cvatnje, tako da je rano ljeto idealno vrijeme za berbu. Ali postoji i jedan u jesen Berba metvice Još uvijek moguće: prije prvih mrazeva, biljke se mogu ponovno temeljito ubrati kako bi se nadoknadile zalihe za zimu. Pojedine izdanke treba rezati što bliže zemlji, jer metvica vrlo brzo i dobro nikne. Naravno, mogu se brati i pojedinačni listovi. Međutim, to se ne preporučuje za skupljanje većih količina, poput onih koje se obično koriste u konzerviranju.

Pripremite mentu za sušenje

Prije početka sušenja metvice, svježe ubrane biljke moraju se pripremiti za sljedeći korak obrade. Prije svega, pšenicu treba odvojiti od kukolja: pokvarenim ili osušenim stabljikama nema mjesta u hrani i stoga se pažljivo razvrstavaju prije sušenja. Sada možete ukloniti prašinu i zemlju s lišća protresanjem. Vodu treba koristiti samo u iznimnim slučajevima kada čistite mentu – mnoga eterična ulja biljke su nažalost topive u vodi, zbog čega intenzivno pranje negativno utječe na aromu limenka. Pogotovo ako želite sami skuhati čaj od mente, stoga se trebate suzdržati od čišćenja vodom. Međutim, ciklus pranja može biti neizbježan u slučaju grubljeg zaprljanja. Kako bi se očuvala aroma, listove treba samo isprati hladnom vodom i osušiti što je prije moguće. U najboljem slučaju, to se postiže nježno brisanjem kuhinjskom krpom.

Koji je najbolji način za sušenje mente?

Vjeruje se da je sušenje najbolja metoda kada je u pitanju očuvanje metvice. Glavna prednost metode je da se sastojci i aroma posebno dobro čuvaju tijekom procesa sušenja. Vrijedi sljedeće: što je sušenje nježnije, to je aroma intenzivnija. Sada postoje brojni načini sušenja metvice nakon berbe. U nastavku smo vam saželi prednosti pojedinih procesa i način na koji oni funkcioniraju.

Na zraku suha metvica

Tradicionalno, menta se veže u grozdove i suši na zraku. Čak i ako se ova metoda mnogima često čini zastarjela i preskupa, svakako se preporuča sušenje (paprene) mente na zraku. Zapravo, ovo sušenje na zraku je najnježnije od metvice i stoga najbolje čuva intenzivnu aromu biljke. Ali prije nego što počnete sušiti, metvica se mora vezati u male grozdove. Sada ih treba objesiti naopačke na toplom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti - idealno na temperaturi od 20 ° C. Ovisno o debljini buketa potrebno je dva do tri tjedna da se menta potpuno osuši. Osušenu mentu najbolje je prepoznati po stapkama: ako se mogu lako probiti, dovoljno su suhe.

Osušite mentu u pećnici

Sušenje listova metvice i paprene metvice u pećnici je također brzo i jednostavno. U tu svrhu listovi se polažu pojedinačno na lim za pečenje s papirom za pečenje. Pećnica je u međuvremenu zagrijana na oko 50°C. Otprilike pet minuta nakon što se menta preseli u zagrijanu pećnicu, ona se isključuje. Preostala toplina nastavlja sušiti listove mente. Nakon 20-ak minuta metvica bi trebala biti potpuno suha, što se može prepoznati po uvijanju listova. Čim se listovi osuše, mogu se izvaditi iz pećnice - inače postoji opasnost da će metvica postati lomljiva ili čak lako izgorjeti. Za razliku od sušenja na zraku, sušenje mente u pećnici ima veliku prednost da gotovo ne zauzima vrijeme, a prije svega prostor. No, aroma je često manje intenzivna pri sušenju u pećnici, a sušenje u pećnici također troši dodatnu energiju.

Osušite mentu u dehidratoru

Dehidrator je idealan za brzo, ali istovremeno nježno sušenje mente i ostalog bilja. Za razliku od sušenja na zraku, ova metoda ima prednost što je relativno brza i štedi prostor. Osim toga, sušenje u automatskom dehidratoru smatra se posebno nježnim jer, za razliku od pećnice, možete Ovdje postavite temperaturu znatno nižu i postoji dovoljna cirkulacija zraka zbrinuti. Kako bi se menta što bolje osušila u dehidratoru, listovi se raspoređuju pojedinačno i bez preklapanja na odgovarajuće razine stroja. Metvica se sada lagano suši na najnižoj postavci. Od sada svakih pet minuta provjeravajte je li se menta već dovoljno osušila. Kao i kod pećnice, to se posebno dobro vidi po uvijenim listovima metvice.

Listovi mente u mikrovalnoj pećnici

Osušite u nekoliko sekundi – ako nemate puno vremena, možete pustiti da se menta posebno brzo osuši u mikrovalnoj pećnici. Za to se šaka listova stavi na tanjur za mikrovalnu pećnicu (ako je moguće bez preklapanja) i suši se na najnižoj temperaturi u intervalima od deset sekundi. Koliko su se pojedini listovi u međuvremenu osušili lako se može provjeriti u pauzama. Općenito, ova tehnika traje samo nekoliko minuta da bi se sačuvale male količine biljke. Međutim, sušenje u mikrovalnoj pećnici ima jedan nedostatak: brzo zagrijavanje listova znači da se gubi velik dio svježe arome metvice.

Propisno čuvajte i čuvajte mentu

Čim se listovi mente potpuno osuše, mogu se staviti u praktičnu opciju za pohranu. Dva su jednostavna znaka po kojima možete odrediti je li menta stvarno suha: s jedne strane, uvija se Listovi mente u osušenom stanju, s druge strane, listovi se mogu ukloniti sa stabljike minimalnim dodirom prstom riješiti. Ako su listovi još uvijek glatki ili se mogu otkinuti samo trganjem, metvica još nije dovoljno suha da bi se mogla pohraniti bez kvarenja. Prilikom skladištenja osušenih listova metvice posebno je važno paziti da na osušenu biljku ne dospije vlaga. Zapravo, vlaga u prostoriji već može uzrokovati brže kvarenje mente. Zbog toga je neophodno nepropusno pakiranje kako bi se osušeni listovi čuvali što dulje. Za to su najbolje prikladne čaše s navojnim čepom, ali hermetički zatvoreni spremnici Tupperware također nude pouzdanu zaštitu. Oni koji cijene dugi rok trajanja i punu aromu također mogu vakuumirati osušenu mentu u malim porcijama. Pri pravilnom skladištenju, osušeni listovi metvice mogu se čuvati od nekoliko mjeseci do godinu dana – međutim, okus pati ako se listovi čuvaju dulje vrijeme.

Osušiti ili zamrznuti mentu?

Treba li mentu zamrznuti ili bolje reći sušiti, pitanje je o kojem se mišljenja razlikuju. Zapravo, obje metode imaju svoje prednosti i nedostatke. Bez sumnje, aroma se bolje zadržava smrznutom, zbog čega je ova metoda posebno prikladna za pripremu aromatičnih napitaka ili jela. U tu svrhu posebno je popularna metvica, već nasjeckana i porcionirana Posude za kockice leda smrznute - to rezultira posebno aromatičnim privlačnim očima za hladne Piće ljeti. Međutim, ako više volite imati cijele listove za ukrašavanje hrane, trebali biste se osloniti na sušenje metvice: smrznuti listovi mente postaju kašasti i neugledni kada se odmrznu. Osušeni listovi paprene metvice također su često popularniji uz domaći čaj od mente. Međutim, kada je u pitanju rok trajanja, te se dvije metode gotovo ne razlikuju jedna od druge: ako se dobro čuva, menta se može čuvati i smrznuta i sušena do godinu dana.

U čemu si Uzgoj metvice u vlastitom vrtu, reći ćemo vam ovdje.